韓國食品藥品安全部表示：注意春季產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒

發(fā)布日期：2020-05-18 16:07:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

食品伙伴網(wǎng)訊 5月12日，韓國食品藥品安全部（MFDS）發(fā)表消息稱：由于春季溫差較大，食物中毒事件發(fā)生較多，所以需要特別注意將烹飪好的食品在適當溫度下保管。

從過去5年間（2015年-2019年）各季度的產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒發(fā)生情況看，4月-6月期間總共有879名產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒患者，占總患者數(shù)（1744名）的50.4%。

產(chǎn)氣莢膜梭菌在自然界中分布廣泛，在一年四季中都能夠引發(fā)食物中毒，可以在無氧環(huán)境中成長，在產(chǎn)生耐熱的孢子的過程中產(chǎn)生的毒素會引發(fā)食物中毒。

因此，預防產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒的要領(lǐng)如下：

（烹飪食品時）將肉類等在75℃的中心溫度下完全烹飪1分鐘以上。

（將烹飪好的食品冷卻時）把冷水和冰塊放在裝滿水槽里，使其均勻吸入氧氣。

（儲存時）盡可能分到多個容器里，將食品加熱至60℃以上再食用，冷食的食品儲存在5℃以下。

如果將熱的食品直接放入冰箱，冰箱內(nèi)部溫度就會上升，冰箱中儲存的食品也會變質(zhì)，必須將食品冷卻后儲存。

（食用時）盡量在2小時內(nèi)食用完食品，食用經(jīng)過儲存的食品時，要再加熱至75℃以上。

本文由中國食品安全網(wǎng)國際標法部編譯，供網(wǎng)友參考。歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處！有任何疑問請聯(lián)系：0535-2129301，Email：[email protected]。國際標法部負責英語、俄語、日語、韓語、泰語、越南語、西班牙語等相關(guān)國家及地區(qū)的食品安全標準法規(guī)和信息動態(tài)的監(jiān)控及分析，同時為各企業(yè)提供標簽審核、進出口合規(guī)咨詢服務等。