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缺乏營養、超重、攝入過量糖與脂肪……如今，全世界沒有一個國家能達到世界衛生組織制定的營養目標。營養失調，正在成為導致死亡的主要風險因素之一。

法國《費加羅報》報道，慢性營養不良、發育遲緩、缺乏營養、過瘦、超重還有肥胖——食物引起的健康問題正以這樣或那樣的方式影響著全世界，無一國家能夠幸免。這是一場普世公平的災難，無關富者還是窮人，男人抑或女人，年邁或者年幼。“營養失調是導致疾病與死亡的主要風險因素之一，比空氣污染或者吸煙更嚴重。” 美國約翰斯？霍普金斯大學的研究員杰西卡？范佐（Jessica Fanzo）如此警告，她同時也是11月29日發布的《2018全球營養報告》的主要作者。

撰寫《營養報告》的研究員們收集了所有國家關于營養失調方面的已知數據，為了使人們關注這個問題，并且為公共政策提供方向性的引導，2014年起，這項報告每年都會發布。“無論在哪個國家，營養失調的狀況都很嚴重，進步非常緩慢。”專家們譴責道，“這種情況令人無法接受。”

五歲以下的兒童受影響嚴重

報道稱，看起來，大多數國家都不太可能完成世界衛生組織定下的營養目標。這個全球性目標的主要目的是改善孕產婦和嬰幼兒的營養，一共有六項，包括到2025年改善發育遲緩、貧血、低出生體重、超重、消瘦狀況和推廣純母乳喂養。在全球194個國家中，只有94個國家能完成這六項目標中的至多一項目標。沒有任何一個國家有望解決成人肥胖和貧血問題，也沒有一個國家在達成所有六項目標上有所進展。

報道還稱，目前還看不到狀況好轉的曙光，特別是兒童受影響最為嚴重。五歲以下的兒童中，仍然有很多患有各種形式的營養失調癥：1.5億兒童發育不良（在非洲之外的地區，這個數字有所下降。）；5000萬兒童處于消瘦狀況；3800萬兒童深受超重困擾。地區分布不平衡的特點依然存在。根據地區不同，即使是在同一個國家內，比例也差距很大。此外，一方面，每年有2000萬的嬰兒在出生時體重不足。另一方面，超重和肥胖的人數創下了紀錄，有四成兒童都深受其害。

人們攝入過量的精制谷物和甜飲料

為了對抗這場“災難”，專家建議立刻把重心放在改善飲食上，因為數據顯示人們“吃的不好”。這種情況從嬰兒時期就開始了：純母乳喂養的嬰兒僅占41%。在孩子出生后6到23個月，按照最低可接受飲食標準來喂養的嬰兒數量還不到五分之一。

專家還說，不良飲食習慣普遍存在。無論收入水平如何，學齡兒童、青少年和成人都在攝入過量的精制谷物、含糖食物和甜飲料。相反，水果、蔬菜、豆類和粗糧這類的健康食物攝取量很不足。

一項分析了調查了超過2萬3千種包裝食品，結果顯示，其中69%的食品營養含量都很低，這個比例在中低收入國家還要高。

研究人員強調說，解決方法并不是沒有。比如給甜飲料征稅，或者出臺改善產品成分的政策。在這場“斗爭”中，青少年應該被格外關照，因為他們正處于需要額外補充營養的年紀。

世界衛生組織把法國對于達成營養目標的現狀描述為“停滯不前并有惡化趨勢”。育齡婦女貧血、成人肥胖和男性糖尿病問題格外引人注目。