我國對高品質乳制品的需求越來越大，美國乳品優勢漸顯

發布日期：2019-10-02 20:15:52 來源：互聯網

乳品行業雖然是一個傳統行業，但隨著乳品科研及應用技術的進一步發展，結合我國逐步升級的需求形勢，一些新的發展機會開始出現。

在8月30日至9月1日于河北石家莊舉行的“中國乳制品工業協會第二十五次年會暨2019年中國（國際）乳業技術博覽會”上，美國乳品出口協會的數位代表向大家介紹了乳品行業及乳品應用的最新發展和趨勢。

這些觀點對于國內的乳品企業及從業者來說，應該具有較強的啟發價值。

　　美國乳制品的優勢

中國與美國在乳品行業上，有著巨大的合作空間。

2018年，中國乳品的進口額突破100億美元，是全球最大的新興乳品市場。而美國正是全球最大乳品生產國。

數據顯示，2018年美國牛奶總產量達9865萬噸，是國人熟知的澳大利亞和新西蘭牛奶生產量總和的3倍。這些牛奶被加工為各種乳制品和乳原料，滿足美國市場及全球市場對于美國乳品的需求。2018年，美國向全球出口了超過218萬噸的奶粉、奶酪、乳清及乳糖等產品。

目前，中國是美國乳品的主要進口國之一。2018年，中國進口的各種美國乳品原料超過39.6萬噸，其中有9187噸為美國的高附加值的乳蛋白，2017年中國從美國進口的同類產品的進口量為6596噸。

美國乳品出口協會資深副總裁Ross Christieson在接受《乳業在線》專訪時表示，中國乳制品需求量很大，對進口的要求較高。而美國乳制品有著幾大顯著優勢：

Ross Christieson

一，由于優越的土地和其他資源優勢，美國是世界上最大的牛奶生產國，可以提供穩定和可持續的供應及繼續擴大產能的潛力。

二，現代化的高效生產流程、全年無休的生產模式和整條供應鏈強勁的生產力，使美國乳品不僅可以滿足當前的需求量，也可以滿足未來不斷增長的需求。

三，美國的乳品業受到美國農業部和美國食品藥品監督管理局的嚴格監管，多層級的檢測標準確保美國乳制品達到全球衛生與質量的高標準。

四，持續不斷的創新能力使得美國乳業能夠提供多樣化的產品、加工和供貨能力。2018年3月，美國乳品出口協會與江南大學建立戰略合作關系，成立了中美乳品創新中心。

據介紹，中美乳品創新中心的主要工作有三個方面：一是促進為中國消費者量身定制的應用美國乳品原料的創新型產品的研發，特別是應用美國乳清蛋白和牛奶蛋白的產品；二是通過使用中國本土的研發資源和設備，讓美國乳品供應商更加深入中國市場，積極響應中國食品行業的需求，把握市場機遇并共同推動創新項目，進一步發揮美國乳制品在功能性、多樣性和營養價值方面的優勢。三是通過江南大學的乳品科研項目，豐富學生的學術經驗；通過結合實際操作的美國乳品應用研究，加強學生的研發技能，助力學生在畢業后獲得成功的職業發展。

美國乳品出口協會技術服務副總裁Annie Bienvenue向《乳業在線》指出，當前中國對于高質量蛋白質的需求越大越大，市場有很大的增長空間，而這正是美國乳品行業的優勢所在。美國乳品行業可以為從嬰兒到成年人和老年人群提供高質量蛋白質。運動健身人群對于高質量蛋白的需求在增加，年齡40以上的消費人群也將帶動下一波健康增齡的需求增長。

　　Annie Bienvenue

Ross Christieson還對《乳業在線》表示，另一個在中國有巨大潛力的市場是奶酪。事實上，目前中國已經成為了一個奶酪消費大國和進口大國。孩子的成長需要高品質的蛋白質，而奶酪可以提供這一重要的營養。中國對于乳制品的消費在往高階的方向走，從牛奶、酸奶到奶酪。未來，奶酪在中國將是一個日漸發展成熟的市場，不管是在零售還是在餐飲方面。美國是世界最大的奶酪生產國，并不斷在世界級的奶酪大賽中與歐洲同行一爭高下，獲得最高榮譽。

去年《乳業在線》曾對美國奶酪的優勢地位做梳理分析。具體可參考“解析國際奶酪的中心——美國奶酪”

　　乳制品的新應用

當前，中國人最關心的話題之一便是豬肉價格的持續上漲。

美國乳品出口協會總裁兼首席執行官Tom Vilsack在本次乳業論壇的主題演講中也提到，非洲豬瘟的肆虐，給中國的養豬戶和企業造成了很大的困難。顯然，大家目前面臨的挑戰就是如何更快地恢復生豬的生產。Vilsack表示，在這方面乳業可以發揮重要的作用。

Tom Vilsack

根據美國所做的研究，如果在飼料中分別增加乳清濾出物和乳清濃縮蛋白的使用，可以提高保育豬的生長速度和增加母豬的產奶量。目前，中國養豬戶所使用的添加量，只有美國的四分之一。

“通過以上兩種方式，我們可以提高乳豬的生長效率，加速生豬行業的復興。”Vilsack說。

當然，乳品行業對于人類的意義更為重大。一些最新的行業研究成果，可能會對乳品企業具有重要的啟發價值。

中山大學公共衛生學院營養學系主任朱惠蓮在今年五月份舉辦的美國乳蛋白創新研討會中說，隨著年齡增加，肌肉不可避免地會流失，但是在蛋白質攝入量充足的情況下，其流失速度會變慢。而增加蛋白質攝入量，也會減少老年人虛弱的發生。

中國當前的“老年經濟”正在迅速壯大，這些研究成果，乳品企業是大可借鑒的。

江南大學教授、中美乳品創新中心主任周鵬在主題演講中，列舉了乳蛋白在高蛋白食品中的新應用方向。他表示，從營養學角度來說，現在很多國人需要高蛋白、低脂肪、低糖分、高纖維的食品，這恰恰是乳業很好的機會。乳品作為一種優質蛋白，在食品創新中有很重要的作用。

　　周鵬

周鵬提到，目前在我國，高蛋白食品存在很大的創新空間。比如健身類人群需求很大的高蛋白營養棒，在美國、歐洲發展得比較完善，但國內起步比較晚。根據研究，不同的蛋白配料的加入，會讓高蛋白營養棒具有不同的口感、不同的營養價值。因此，企業可以生產不同類型的高蛋白營養棒，以滿足不同的需求。

另外如可飲用型高蛋白凝膠產品，目前國內幾乎為空白。中美乳品創新中心的研發項目之一是應用乳清濃縮蛋白為主要原料生產口感質地俱佳且便利的可飲用型蛋白凝膠產品，現有推薦配方的蛋白含量為6-8%。

值得一提的是，中美乳品創新中心所研發的產品成果，是可以與企業分享的。對于提升乳制品消費量來說，這是一個很有價值的技術支持。

結語

在去年的中國乳制品工業協會第二十四次年會上，美國乳品出口協會總裁兼首席執行官Tom Vilsack就曾對《乳業在線》表示，中國的市場有很大增長的機會，我們非常重視這個市場。

　　中國乳制品工業協會第二十五次年會現場

今年，在中國乳制品工業協會第二十五次年會上，中國乳制品工業協會正式將國際合作友誼獎授予美國乳品出口協會。Tom Vilsack仍然強調，我們長期以來加強中國乳制品行業的合作，這種合作關系也可以體現在困難的時候相互支持，不斷地壯大這種友好關系。美國乳品行業非常重視與中國乳品行業的合作，而且希望加強這種友好往來，有力地為中國消費者在營養方面的需求發揮重要作用。