怪味花生豆制作工藝

發(fā)布日期：2019-07-06 09:38:36 來源：互聯(lián)網(wǎng)

做法：

1.將提前烤熟的花生豆剝去紅衣

2.在炒鍋中倒入清水以及白砂糖，中小火開始熬制糖漿

3.熬制糖漿期間，要不時用木鏟朝一個方向攪拌，以防糊底

4.待糖漿逐漸變得粘稠，冒出許多泡泡且顏色微黃時，轉小火

5.依次將鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉倒入鍋中

6.接著用木鏟朝一個方向不停攪拌至調味料與糖漿完全混合

7.此時把事先準備好的花生豆和叮熟的淀粉倒入鍋中

8.快速翻拌至完全粘裹上調味料糖漿，即可關火

9.盛出徹底放涼后就可以吃了

制作怪味豆的八大注意事項：

1.原料中一定要使用熟花生豆，這樣口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬制糖漿時，切記用木鏟不時的朝一個方向攪拌一下，以防糊底

3.熬制糖漿變得粘稠且顏色微微發(fā)黃并冒出許多泡泡時，要把燃氣灶轉成小火，以防火力過猛把糖漿熬糊

4.要把鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉全部倒入鍋中后再攪拌，不要倒一種調料就攪拌一次

5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波爐叮熟，否則會有生粉味（淀粉一定要提前用微波爐高火叮1-2分鐘）

6.剛剛做好的怪味豆是粘連在一起的，可趁熱用手掰開即可

7.要等待其自然完全晾涼后再食用，這樣口感才會香酥

8.做好的怪味豆要放進密封的保鮮盒儲存，否則受潮口感變皮就不好吃了

編輯：foodqa