強化營養嬰兒粉

發布日期：2019-07-06 09:40:53 來源：互聯網

我國6個月以內嬰兒缺奶率，城市為58.4％，農村為36.8％，營養性貧血癥患病率為40～80％，部分地區高達90％以上。嬰幼兒營養不足以及由于營養不良引起的疾病已引起人們的關注。

福建省糧油科技研究所采取營養互補和強化手段，增加有效成分，研制成功“強化營養嬰兒粉”，以提高嬰兒食品的蛋白質水平、平衡營養素，改善嬰兒營養健康狀況，滿足缺奶嬰兒的主食需要。

強化嬰兒粉為嬰兒提供了因乳中缺乏的V-B2，保證產品的鈣、磷等礦物質含量，并達到合理的比例。同時，嬰兒粉中還添加了麥芽、谷芽、懷山藥等有效成分。麥、谷芽含有淀粉分解酶、軟化糖酶、維生素B、卵磷脂；懷山藥含有粘蛋白、淀粉酶、精氨酸等，具有健脾胃、清肺、和胃、舒肝及補腎作用，有利于嬰兒消化吸收，避免了市售代乳食品容易引起消化不良的副作用。

原料配方 粳米30份 面粉25份 植物蛋白17.5份，蛋黃粉0.5份 奶粉5份 精煉植物油6份蔗糖15份 精鹽0.2份 脫膠骨粉0.8份 合計100份

制作方法 1.原料處理：(1)粳米浸泡時，要在常溫下浸泡1小時。(2)黃豆軟化是在常溫下軟化1小時；滅活需在壓力320千克/厘米2條件下進行。(3)豬骨高壓處理需在1.5千克/厘米2壓力下處理45分鐘。

2.粉碎：原料粉碎細度，要求通過100目篩，骨粉需要通過140目篩。

3.蒸粉：壓力0.7千克/厘米2，時間30分鐘。

4.提取：麥芽、谷芽水溶提取。

5.濃縮：真空度640～670毫米汞柱，蒸發溫度38～40℃。

6.熟料粉碎：專用粉碎設備，并經火焰滅菌。

7.滅菌：紫外線滅菌，壓力220伏，滅菌30分鐘。

8.包裝：采用無菌操作。

質量標準 1.理化指標：(1)營養成分：強化營養嬰兒粉的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及維生素的含量均達到標準值，大部分指標超過國內同類產品水平。

(2)維生素含量：VB1 0.33毫克/100克、VB2 0.53毫克/100克、尼克酸5.81毫克/100克。

(3)氨基酸含量：含有豐富的氨基酸、嬰兒所需的9種氨基酸均達到需要量。

2.衛生指標：符合國家衛生標準。