干醬肉
發布日期：2019-07-06 09:41:05 來源：互聯網
干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。
原料配方 精選豬肉100千克 火硝100克 精鹽2.5千克 白酒2千克 大料20克 丁香200克 白糖2千克 花椒面50克 味精300克 鮮姜500克 豬油適量
制作方法
1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反復揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。
2.將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋。
3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然后加入炸好的肉片，反復攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。
產品特點 7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。
