近日，青島市食品藥品監督管理局公布了餐飲環節不合格名單，其中多家餐飲店被抽檢出面食中含有鋁，生肉中含有克倫特羅（俗稱：瘦肉精）。

 

　　商家為了使面食在口感和視覺上更加蓬松、柔軟會違法添加含鋁的食品添加劑，根據我國法律規定，食品中不得檢出鋁成分。

 

　　（食品伙伴網注：含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

　　不過，2015年，國家衛生計生委等5部門發布了公告，規定：膨化食品禁止使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（即明礬）。也就是說，包子、饅頭、面條等面制品如再使用含鋁食品添加劑如明礬、泡打粉，則屬于違規行為。另外，根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。

　　鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。）

 

　　青島這幾家餐飲店的面食里鋁的含量可不少…
 

F-R7-06-03 青島市保稅區聚雙杰快餐店 青島保稅區上海路18號 自制發面餅 散裝 加工日期 2018年08月31日 鋁的殘留量║77.5mg/kg║不得使用 F-R7-06-05 黃島區麥香源灌湯包店 山東省青島市黃島區靈珠山辦事處黃河西路550-4號 韭菜雞蛋小籠包 散裝 加工日期 2018年9月1日 鋁的殘留量║9.22×102mg/kg║不得使用 F-R7-06-18 黃島區佳雨欣灌湯包店 山東省青島市黃島區膠州灣西路929號 韭菜雞蛋小籠包 散裝 加工日期 2018年9月3日 鋁的殘留量║5.76×102mg/kg║不得使用 餐飲環節 F-R7-06-21 黃島區寬窄巷餐廳 山東省青島市黃島區靈山衛街道辦事處濱海大道2777號萬達茂3018號 自制醬肉包子 散裝 加工日期 2018年9月7日 鋁的殘留量║2.96×102mg/kg║不得使用 餐飲環節
  D-R7-06-17 嶗山區唐邦兵快餐店 山東省青島市嶗山區中韓街道中韓社區 包子 散裝 加工日期：2018年9月2日 鋁的殘留量‖不得使用‖201mg/kg 餐飲環節 D-R7-06-71 嶗山區喜哥羊湯羊雜店 山東省青島市嶗山區同安路880號青島證大大拇指廣場3F-03 蔥油大餅 散裝 加工日期:2018年9月4日 鋁的殘留量‖不得使用‖98.3mg/kg 餐飲環節 XNC-R7-06-05 開花饅頭 青島范大碗餐飲有限公司第一分公司 山東省青島市李滄區九水路237-7號 散裝 加工日期：2018-08-30 鋁‖135mg/kg‖不得使用 餐飲環節
  XNC-R7-06-10 自制饅頭 李滄區小海螺湯包店 山東省青島市李滄區浮山路街道辦事處巨峰路178號萬達廣場三樓307B號商鋪 散裝 生產日期：2018-09-03 鋁‖147mg/kg‖不得使用 餐飲環節

A-R7-06-44 市南區代剛包子鋪 青島市市南區龍口路19號甲 白菜肉包子 散裝 2018-09-01 鋁的殘留量（以干基計）‖135mg/kg‖不得使用 餐飲環節 A-R7-06-38 市南區俏膠東菜館 青島市市南區漳州路116號 裙帶醬肉包子 散裝 2018-09-02 鋁的殘留量（以干基計）‖197mg/kg‖不得使用 餐飲環節 J-R7-06-61 萊西市新城早餐店 山東省青島市萊西市姜山鎮杭州路 白菜餡包子 散裝 加工日期：2018-09-06 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）‖285mg/kg‖不得檢出mg/kg 餐飲環節

 

　　雖然人通過飲食會攝入一些鋁元素，但這個攝入量其實并不高，目前并未發現引起急性中毒的案例。但是，鋁元素進入人體后，不易被排出。長此以往，就會在人體內蓄積，從而影響骨骼和神經系統的健康，造成慢性損害。

 

　　這次抽檢還有兩家餐飲店被檢測出生肉中含有“瘦肉精”成分，瘦肉精對人健康危害極大，且一般加熱處理方法不能將其破壞。

 

　　下面就曝光這兩家餐飲店，您可注意一下…

F-R7-10-01-18 黃島區登成牛肉面館 山東省青島市黃島區隱珠辦事處膠州灣西路海爾工業園北門 生牛肉 散裝 購進日期 2018年8月27日 克倫特羅║9.7µg/kg║不得檢出

氯霉素║0.24µg/kg║不得檢出 餐飲環節 XNC-R7-10-01-01 生牛肉 李滄區陜茜特銫面館 山東省青島市李滄區振華路街道辦事處永平路115號門南12號 散裝 購進日期：2018-09-04 克倫特羅‖0.79μg/kg‖不得檢出 餐飲環節