功能性油脂及食品安全檢測課題組兩項科技成果通過評價

發布日期：2019-12-25 16:05:44 來源：互聯網

本報訊  12月21日，由西北農林科技大學等完成的“食用油高效快速無損檢測方法創新與應用”和“特色油料水劑法制油關鍵技術創新與應用”科技成果通過陜西省技術轉移中心科技成果評價。評審專家組由江南大學王興國教授、武漢輕工大學何東平教授、河南工業大學谷克仁教授、陜西科技大學黃峻榕教授、中糧工科（西安）國際工程有限公司曹萬新研究員組成。評審專家組聽取了成果匯報，審閱相關材料，經質詢討論，并形成評價結論。

經過專家組評審，認為“食用油高效快速無損檢測方法創新與應用”成果構建了食用油品質高效快速無損檢測方法，與傳統方法相比，顯著提高了檢測精度和檢測效率，降低了能耗及化學試劑的使用，簡化了操作過程，降低了檢測成本，方法具有普適性。該項目研究了煎炸過程中煎炸油品質劣變規律，創新性地建立了物理性指標（水分、含油率、折光指數、色澤、黏度、比重等）與化學性指標（酸值、過氧化值、羰基值、碘值、皂化值及極性值等）之間的關聯，為實現煎炸油在線快速檢測建立了科學基礎。其中基于傅里葉變換紅外光譜重組等技術構建的食用油摻偽定性定量鑒別方法，具有良好的鑒別效果。成果分別在有關油脂生產企業應用，經濟、社會效益良好。“特色油料水劑法制油關鍵技術創新與應用”成果對文冠果、核桃、杏仁、南瓜籽等特色油料的水劑法制油關鍵技術進行了研究。利用糖、鹽溶液作為媒介，超聲波輔助提高了制油效率，提油率達到90%以上，提高了蛋白的利用率，簡化了工藝過程，縮短了加工時間，降低了生產成本。該項目研究了水劑法制油乳化層的形成和破乳機制，創新性將表面活性劑用于制油過程，進一步提高了制油效率，對特色木本和草本油料的高值化利用提供了一種新途徑。兩項成果均已經在相關企業進行推廣應用，獲得直接經濟效益1億元以上。評審組一致認為，這兩項成果整體技術均處于國際先進水平。建議加大推廣力度，為我國食用油品質和摻偽快速檢測和特色油料加工做出應有的貢獻。

近年來，西農大功能性油脂及食品安全檢測課題組及團隊不斷致力于功能性油脂加工及安全檢測領域的研究，主持國家自然科學基金面上項目2項、十三五重點研發項目子課題1項、陜西省科技攻關項目2項、陜西重點研發項目1項以及其他省部級課題2項。團隊先后在國內外期刊發表高水平學術論文160余篇，其中SCI和EI論文60余篇，高被引ESI前1%論文3篇，獲得國家發明專利10項、實用新型專利1項。同時，團隊也積極為國內大中型企業提供產品研發和技術服務，創造良好的經濟效益和社會效益。