功能性油脂及食品安全檢測(cè)課題組兩項(xiàng)科技成果通過(guò)評(píng)價(jià)
發(fā)布日期：2019-12-25 16:05:44 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
本報(bào)訊 12月21日，由西北農(nóng)林科技大學(xué)等完成的“食用油高效快速無(wú)損檢測(cè)方法創(chuàng)新與應(yīng)用”和“特色油料水劑法制油關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”科技成果通過(guò)陜西省技術(shù)轉(zhuǎn)移中心科技成果評(píng)價(jià)。評(píng)審專(zhuān)家組由江南大學(xué)王興國(guó)教授、武漢輕工大學(xué)何東平教授、河南工業(yè)大學(xué)谷克仁教授、陜西科技大學(xué)黃峻榕教授、中糧工科（西安）國(guó)際工程有限公司曹萬(wàn)新研究員組成。評(píng)審專(zhuān)家組聽(tīng)取了成果匯報(bào)，審閱相關(guān)材料，經(jīng)質(zhì)詢(xún)討論，并形成評(píng)價(jià)結(jié)論。
經(jīng)過(guò)專(zhuān)家組評(píng)審，認(rèn)為“食用油高效快速無(wú)損檢測(cè)方法創(chuàng)新與應(yīng)用”成果構(gòu)建了食用油品質(zhì)高效快速無(wú)損檢測(cè)方法，與傳統(tǒng)方法相比，顯著提高了檢測(cè)精度和檢測(cè)效率，降低了能耗及化學(xué)試劑的使用，簡(jiǎn)化了操作過(guò)程，降低了檢測(cè)成本，方法具有普適性。該項(xiàng)目研究了煎炸過(guò)程中煎炸油品質(zhì)劣變規(guī)律，創(chuàng)新性地建立了物理性指標(biāo)（水分、含油率、折光指數(shù)、色澤、黏度、比重等）與化學(xué)性指標(biāo)（酸值、過(guò)氧化值、羰基值、碘值、皂化值及極性值等）之間的關(guān)聯(lián)，為實(shí)現(xiàn)煎炸油在線(xiàn)快速檢測(cè)建立了科學(xué)基礎(chǔ)。其中基于傅里葉變換紅外光譜重組等技術(shù)構(gòu)建的食用油摻偽定性定量鑒別方法，具有良好的鑒別效果。成果分別在有關(guān)油脂生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益良好。“特色油料水劑法制油關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”成果對(duì)文冠果、核桃、杏仁、南瓜籽等特色油料的水劑法制油關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了研究。利用糖、鹽溶液作為媒介，超聲波輔助提高了制油效率，提油率達(dá)到90%以上，提高了蛋白的利用率，簡(jiǎn)化了工藝過(guò)程，縮短了加工時(shí)間，降低了生產(chǎn)成本。該項(xiàng)目研究了水劑法制油乳化層的形成和破乳機(jī)制，創(chuàng)新性將表面活性劑用于制油過(guò)程，進(jìn)一步提高了制油效率，對(duì)特色木本和草本油料的高值化利用提供了一種新途徑。兩項(xiàng)成果均已經(jīng)在相關(guān)企業(yè)進(jìn)行推廣應(yīng)用，獲得直接經(jīng)濟(jì)效益1億元以上。評(píng)審組一致認(rèn)為，這兩項(xiàng)成果整體技術(shù)均處于國(guó)際先進(jìn)水平。建議加大推廣力度，為我國(guó)食用油品質(zhì)和摻偽快速檢測(cè)和特色油料加工做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
近年來(lái)，西農(nóng)大功能性油脂及食品安全檢測(cè)課題組及團(tuán)隊(duì)不斷致力于功能性油脂加工及安全檢測(cè)領(lǐng)域的研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目2項(xiàng)、十三五重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題1項(xiàng)、陜西省科技攻關(guān)項(xiàng)目2項(xiàng)、陜西重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目1項(xiàng)以及其他省部級(jí)課題2項(xiàng)。團(tuán)隊(duì)先后在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表高水平學(xué)術(shù)論文160余篇，其中SCI和EI論文60余篇，高被引ESI前1%論文3篇，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利10項(xiàng)、實(shí)用新型專(zhuān)利1項(xiàng)。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)也積極為國(guó)內(nèi)大中型企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)服務(wù)，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
