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經(jīng)濟(jì)海藻有海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜、鹿角菜等，加工成干制品出售的主要有海帶和紫菜兩種，其加工方法如下：　　（1）海帶。海帶，又名昆布、江白菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測(cè)定，每百克淡干海帶含蛋白質(zhì)8．2克，脂肪0．1克，醣57克，粗纖維9．8克，無(wú)...[詳細(xì)]

牙鲆俗稱(chēng)牙片、偏口，是黃、渤海近底層魚(yú)類(lèi)中的優(yōu)質(zhì)品種。此魚(yú)頭小刺少肉嫩，味道香鮮適口，深受人們喜愛(ài)。目前加工出口的品種主要有冰鮮牙片魚(yú)（放血去臟）和單凍牙片魚(yú)（放血、去臟）。放血去臟牙片魚(yú)的加工，要求在魚(yú)呈鮮活狀態(tài)時(shí)...[詳細(xì)]

魚(yú)丸子是魚(yú)糜制品中最常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚(yú)品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為熱銷(xiāo)貨。不僅水產(chǎn)加工企業(yè)能生產(chǎn)，且家庭也可制作。　　①工藝流程：　　原料選用和挑選→原料處...[詳細(xì)]

一、秸稈氨化的好處　　1.節(jié)約糧食，減少畜牧業(yè)對(duì)糧食的依賴(lài)。　　2.改善適口性，提高家畜對(duì)秸稈的采食量。　　3.可提高秸稈有機(jī)物消化率10―12%，粗蛋白含量提高1倍。　　4.材料易取，方法簡(jiǎn)便易行。　　5.降低飼養(yǎng)成本，提高...[詳細(xì)]

生產(chǎn)美味烤魚(yú)片的工藝過(guò)程中剩下的副產(chǎn)品魚(yú)排，經(jīng)綜合利用加工成油炸魚(yú)圓，即可供市場(chǎng)直接銷(xiāo)售，亦可進(jìn)一步加工成罐頭食品。　　原料配方魚(yú)肉50公斤淀粉4～5公斤味精0.6～0.8公斤精鹽1公斤白砂糖0.9公斤鮮姜末1公斤鮮蔥末1.1公...[詳細(xì)]

　近年來(lái)在國(guó)家“主攻養(yǎng)殖、開(kāi)拓遠(yuǎn)洋、深化加工”的政策指導(dǎo)下，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速的發(fā)展，特別是作為我國(guó)傳統(tǒng)淡水魚(yú)養(yǎng)殖的四大家魚(yú)：“青、草、鰱、鳙”得到廠(chǎng)迅速發(fā)展。淡水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷提高，但由于產(chǎn)后加工技...[詳細(xì)]

用料：雄鴨1只，酸棗50克，栗子50克，大蔥、姜、精鹽、味精、料酒、糊椒粉、花椒、清鮮湯、麻油各適量。制法用法：（1）將鴨宰殺，去毛，從腋下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，洗凈。酸棗洗凈。栗子去外殼和內(nèi)衣，切成兩半。蔥切段，姜切片。（2）鴨子放入沸...[詳細(xì)]

用料：生地黃、酸棗仁各30克，粳米100克，白糖適量。制法用法：酸棗仁加水研末，取汁100mL。生地黃加水煎取100mL藥汁，去渣。將酸棗仁汁、生地黃汁與洗凈的粳米同煮成稀粥，加白糖少許，調(diào)勻即可。功效及適應(yīng)癥：生津止渴，養(yǎng)心安神。...[詳細(xì)]

用料：紅棗30克，干姜10克，紅糖30克。　　制法用法：干姜、紅棗（破開(kāi)）用水煎15min，加紅糖化開(kāi)即成。　　功效及適應(yīng)癥：治婦女行經(jīng)腹痛，胃寒腹痛。...[詳細(xì)]

靈芝乳粉 　　一、原料配方 　　鮮牛奶300kg，乳清粉25.2kg，精煉植物油10kg，果葡糖漿（70%）15kg，靈芝8kg，維生素A1.2g，維生素C60g，維生素E1.2g，乳酸鈣5kg，乳酸亞鐵62g，葡萄糖酸鋅87g，卵磷脂1.2kg。 　　二、工藝流程 　　乳清粉、果...[詳細(xì)]

　原料選擇：選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蝕、色澤氣味正常，發(fā)芽率不低于85%的黃玉米為原料。　　剝皮、提胚：將原料玉米篩選除雜后，放入90℃熱水內(nèi)泡3－15分鐘，以利脫皮。經(jīng)剝皮提胚后，將混合物中的皮、粉和胚芽除去，得到純凈的玉米渣。　...[詳細(xì)]

　胡蘿卜素有“小人參”之稱(chēng)。如把胡蘿卜加工成甜糕，則口感美、風(fēng)味獨(dú)特，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。現(xiàn)介紹一種操作簡(jiǎn)單、成本低廉的胡蘿卜甜糕的加工技術(shù)，適合廣大農(nóng)民家庭應(yīng)用。　　一、配方　　按重量計(jì)，胡蘿卜100份、水1...[詳細(xì)]

　紅薯在貯藏期間常發(fā)生爛窖，造成很大損失。引起爛窖的主要原因是:　　１、收藏偏遲和薯皮損傷。紅薯是一種喜溫作物，在攝氏14℃以下就停止生長(zhǎng)，如果收獲時(shí)大量挖傷或擦傷薯皮，就為病菌入侵打開(kāi)了方便之門(mén)，這樣的紅薯入窖后...[詳細(xì)]

　　淡水漁業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，淡水魚(yú)是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源。隨著淡水漁業(yè)的迅速發(fā)展和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，魚(yú)產(chǎn)量大幅度提高，特別是四大家魚(yú)。但魚(yú)產(chǎn)品基本以鮮活、冷凍方式進(jìn)入市場(chǎng)，僅有少量用以加工魚(yú)糜，總體加工利用水...[詳細(xì)]

　一、冷藏庫(kù)冷藏茶的提香措施。采用冷藏庫(kù)冷藏茶葉，庫(kù)溫以５±２℃為適宜。茶葉入庫(kù)前，應(yīng)先裝入0.05～0.06ｍｍ厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫(kù)內(nèi)吸濕還潮。從庫(kù)內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出庫(kù)房，待袋內(nèi)茶...[詳細(xì)]

　　一、原料的選擇 　　水果或蔬菜制品的品質(zhì)好壞，雖然受到加工設(shè)備和技術(shù)條件的限制，但與原來(lái)加工的原料品質(zhì)、成熟程度等因素更為密切。因此要根據(jù)不同的加工品有目的地選擇原料。同一種原料，因品種(或種系)不同，加工...[詳細(xì)]

香菇又名冬菇，具有獨(dú)特的濃郁香氣，肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有人體必須的8種氨基酸、30多種酶、多種維生素及礦物質(zhì)元素，被稱(chēng)為"菜中之王"。此外，香菇還含有抑制腫瘤的香菇多糖、降血壓和降膽固醇的腺嘌呤衍生物、...[詳細(xì)]

馬鈴薯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有蛋白質(zhì)、磷、鐵、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、維生素B1、B2以及胡蘿卜素，且其蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較好，最接近動(dòng)物蛋白質(zhì)，易于人體吸收。經(jīng)用氨基酸分析儀測(cè)定，在馬鈴薯內(nèi)含有18種人體所需的氨基酸和多種微量元...[詳細(xì)]

怎樣用花生皮做醬油　　用花生果皮加工醬油，原料多，成本低，技術(shù)簡(jiǎn)便，效益高，適于農(nóng)村手工業(yè)作坊。每100千克花生果皮可加工出300千克醬油，其殘?jiān)€可以喂豬，節(jié)省了養(yǎng)豬飼料成本，是―個(gè)不錯(cuò)的致富項(xiàng)目。　　花生皮做醬油的制作...[詳細(xì)]

大豆?jié)饪s蛋白又稱(chēng)70％蛋白粉，原料以低溫脫溶粕為佳，也可用高溫浸出粕，但得率低、質(zhì)量較差。生產(chǎn)濃縮蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗滌法。①稀酸沉淀法利用豆粕粉浸出液在等電點(diǎn)（pH4.3～4.5）狀態(tài)，蛋白質(zhì)溶解度最低的原理，用...[詳細(xì)]

明代王象晉在《群芳譜》中，把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話(huà)：“喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭”。唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫(xiě)道：“貯于陶器，以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調(diào)燮類(lèi)編》中談到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年...[詳細(xì)]

　用料：山藥50克，白糖5克，大棗5枚，濕淀粉適量，松仁10克，凈水200克，瓜子仁10克。　　制法用法：（1）山藥洗凈去皮，切成小丁，大棗去核洗凈，分別放入盤(pán)中。（2）鍋內(nèi)注入凈水，加入山藥、大棗、松仁、瓜子仁煮熟。將濕淀粉下鍋，色芡調(diào)成羹，放入...[詳細(xì)]

　用料：紅棗300克，山藥500克，鮮碗豆500克，桂花鹵少許，豬油、白糖各少許。　　制法用法：（1）紅棗洗凈，加水蒸爛擦成泥（除去皮、核）；山藥洗凈煮熟，去皮擦成泥；鮮豌豆剝壺，煮熟過(guò)籮成泥（除去皮、渣）。（2）鍋置火上，放入豬油，下水棗泥、白糖同炒，...[詳細(xì)]

保健皮蛋不含鉛毒，富含人體所需的多種氨基酸及微量元素。營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口。現(xiàn)將保健皮蛋加工方法介紹如下：　　（一）選用新鮮禽蛋（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可）作原料，裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜采用。鮮蛋不能用水洗...[詳細(xì)]

　先將鮮生姜洗凈去皮，用清水沖一下，然后一層生美觀一層鹽碼放在缸中。50kg去皮的生姜大約放鹽15-17.5kg，再灌涼開(kāi)水，鹽遇水后會(huì)朝下層浸透，因此放鹽時(shí)下面少放一些，上面多放一些，洗泡15天左右時(shí)，將鹽水姜坯撈起來(lái)曬至八成干，...[詳細(xì)]