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如今，城里人都崇尚享用山地雞蛋，因其味鮮美，色鮮艷，氣清香，無污染，在市場上的銷售價格要比養雞場圈養的雞蛋價高一倍。但山區養雞規模小，產品零星分散，要想進入大市場，需有一個收集、貯存保鮮、形成批量的營銷過程口有條件的地...[詳細]

水產食品營養豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。近年來水產養殖業迅猛發展，1999年我國水產品年產量已達 4100萬t，連續多年居世界首位，出口量也與日俱增。然而近年來水產品藥物超標現象不斷出現，且呈日趨嚴重的態勢；因藥物殘留超標...[詳細]

用料：黨參10克，大棗200克，糯米250克，白糖75克。　　制法用法：先把黨參同大棗一并入入搪瓷鍋內，加水適量，浸泡30min后，再煎沸30min，然后撈去黨參，留下大棗及湯備用；把糯米淘洗后，放入大瓷碗內，加水適量，放入鍋內，然后隔水蒸熟；把糯米飯...[詳細]

用料：大棗12枚，小麥仁60克，甘草（干品）10克，合歡花（干品）10克，紅糖30克。　　制法用法：先將甘草、合歡花洗凈，共煎汁；洗凈大棗、小麥仁。將大棗、小麥仁、藥汁及紅糖一起放在沙鍋內，同煮成粥。　趁熱食用，每日1～2次。　　功效及適應癥...[詳細]

　用料：酸棗仁30克，桂圓肉15克，紅糖10克，粳米100克。　　制法用法：前2味洗凈，將桂圓肉切成小粒，一同入鍋，加水1000mＬ及粳米同煮成粥。粥熟后調入紅糖，早晚溫熱食用。　　功效及適應癥：具有補益心脾，安神潤膚功效。適用于心脾氣血...[詳細]

　用料：紅棗30克，白術、雞內金各10克，干姜1克，白糖300克，面粉500克，發面100克，堿適量。　　制法用法：將前4味放入鍋內，用武火煮沸后，改成文火煮20min，取汁；再將面粉、發面、白糖放入盆內，加入藥汁，清水適量，揉成面團，等面團發酵后，加堿...[詳細]

1、原料處理。鴿子選用健康無病60日齡以內的肉鴿，鴿的品種和飼養期必須一致，大小基本均勻，胖瘦適中，以便加工和控制質量。采用頸部宰殺法一切切斷三管，放血完全，將毛去干凈，取出全部內臟及嗉囔兩管，反復清洗，漂盡血污，瀝干水分...[詳細]

1、原料：選用重1.5-2.5公斤、肉質厚實、新鮮的鰱魚、鳙魚為原料。 2、輔料：魚肉5公斤，食鹽100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁適量，加水量一般為魚肉質量的50-60%。 3、刮肉：將魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，冷藏。操作時刀傾...[詳細]

野生奇魚是一種小規格魷魚，是加工出口優良品種。現將有關加工技術介紹供參考。　　一、配料　　1、主原料：紅花奇魚，體重150―200g為最佳。　　2、輔料：糯米、夾心精肉、枸杞、米仁、胡蘿卜、甜玉米、香菇。　　3、湯料：糖...[詳細]

1、前言 銀魚(h．brachyrostralis)，是銀魚科魚類的統稱。銀魚屬鮭形目，胡瓜魚亞目，銀魚科。銀魚科魚類全世界約有二十余種，主要分布在中國、日本、朝鮮、越南、俄羅斯東部等東亞國家和地區的近海和內陸水域。我國的銀魚種類...[詳細]

淡水魚調味干片是用生鮮淡水魚為原料，經處理、調味、烘烤、碾壓、拉松而制成的魚類加工產品。它具有工藝簡單、營養豐富、風味獨特、攜帶和食用方便等特點。這里介紹以鰱魚、鳙魚、草魚、鯉魚等淡水魚為原料制作調味魚...[詳細]

　用料：桂圓肉25克，紅棗15枚，白糖適量。　　制法用法：（1）將紅棗洗凈，用水浸泡2h。（2）把桂圓肉、紅棗放入鍋內，倒入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟軟，加入白糖調好口味，即呆食用。特點：香甜適口。　　功效及適應癥：養心補血，健脾...[詳細]

　用料：桂圓肉12克，炒棗仁12克，芡實15克，白糖適量。　　制法用法：（1）將炒棗仁搗碎，納入紗布袋內，扎緊袋口。（2）先把芡實放入鍋內，倒入適量清水，用中火煮30min，取出炒棗仁袋，加入白糖調好口味，過濾取汁，即可飲用。特點：甜中帶酸。　　功...[詳細]

　用料：蜜棗8枚，生甘草6克。　　制法用法：將蜜棗、生甘草加清水2碗煎到１碗，去渣。服法：每日２次，飲服。　　功效及適應癥：補中益氣，解毒潤肺，止咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽、咽干喉痛、肺結核咳嗽等癥。...[詳細]

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水產品是古老而又新鮮、獨特的加工方法，其獨特的風味和鮮明的地方特色深受食客們的青睞。　１、醉蟹　　先將河蟹放入清水中浸泡換水二、三次，使蟹在水中漱盡泥沙。將生姜、蔥洗凈用刀拍松，每...[詳細]

　用料：龍眼肉、大棗肉、蜂蜜各250克，鮮姜汁2湯匙。　　制法用法：先將龍眼肉、大棗肉洗凈，放入鍋內，加水適量，煎煮至熟爛時，加水姜汁、蜂蜜，文火煮沸，調勻，待涼后，裝瓶即可。每日2次，每次取1湯匙，溫開水化開，飯前食用。　　功效及適...[詳細]

用白薯加工精白淀粉，必須選用淀粉含量高的白薯品種。具體方法如下： 一、選擇出淀粉率高的白薯品種。白薯品種很多，制淀粉應選擇淀粉型品種。根據我地加工實踐，選擇“盧選1號”、“一窩紅”、“勝利百號”、“梅營1號”、...[詳細]

食用菌簡法滅菌不濕棉塞新技術 湖北省宜都市灣市食用菌天麻繁育場（電話：0717-8721779）的科技人員經過多年探索實踐，研究成功食用菌母種、原種培養基簡法滅菌100%不濕棉花塞新技術。該技術選用的滅菌設備為“蘇泊爾”壓力...[詳細]

　一張好羊皮的價值占活羊總值的45%-50%。因此，優質羊皮的科學制取非常重要。　　1、正確屠宰　　在羊只的頸部將皮膚縱向切開17厘米左右，然后用力將刀子主切口內挑斷氣管，再把血管切斷放血。注意不要讓血液污染了毛皮，放...[詳細]

冬季正是淡水魚類大量上市的季節，魚鱗資源十分豐富。農民朋友收集魚鱗加工制作成各種工藝品出售，是一條投貿少、效益高、無風險的致富之路。現將魚鱗的加工處理方法介紹如下：一、新鮮魚鱗的采集 用竹片或鈍刀將魚鱗慢慢...[詳細]

　農作物秸稈、秕殼和豆莢皮都含有大量淀粉，從中提取的淀粉不僅可以作飼料，還可以釀酒、造醋、制糖和加工各種糕點食品。淀粉提取工藝如下。　　一、用玉米莖稈制作淀粉將秸稈的硬皮剝掉，把無蟲蛀的瓤子切成薄片，用清水浸...[詳細]

用料：紅棗50克，花生100克，大蒜15克，豆油10克。制法用法：（1）將紅棗、花生洗凈，用清水浸泡2h，撈出瀝干；大蒜去皮洗凈，切成薄片。（2）把鍋燒熱后，倒入豆油，待油溫7成時，放入大蒜片煸炒至出香味后，放入紅棗、花生炒幾下，倒入適量清水，用大火煮...[詳細]

用料：紅棗30克，花生米30克，大蒜頭15克，豆油10克。制法：將豆油燒熱，投入切成片的大蒜稍炸，再將紅棗、花生米投入鍋內，添水煮沸，小火燜爛熟即可食用。功效及適應癥：補脾養血，治各種水腫。...[詳細]

　野生奇魚是一種小規格魷魚，是加工出口優良品種。現將有關加工技術介紹供參考。　　一、配料　　1、主原料：紅花奇魚，體重150―200g為最佳。　　2、輔料：糯米、夾心精肉、枸杞、米仁、胡蘿卜、甜玉米、香菇。　　3、湯料...[詳細]

山東海米主要以鷹爪蝦為原料加工而成，是海米中的佳品。黃、渤海山東沿岸是我國鷹爪蝦的主要產地，其產品特點是粒大整齊、體表光滑、色澤金黃、體形似鉤，故素有"金鉤"海米之稱。其營養豐富，一般每百克中蛋白質含量為47．6克，...[詳細]