關(guān)注環(huán)節(jié)預(yù)警監(jiān)測(cè)，共建真菌毒素研究自信--訪Rudolf Krska教授、Romer Labs?高管團(tuán)隊(duì)

發(fā)布日期：2019-12-02 15:32:11 來源：互聯(lián)網(wǎng)

食品伙伴網(wǎng)訊 安全的食品對(duì)消費(fèi)者健康而言至關(guān)重要。在世界各地，政府和企業(yè)共同承擔(dān)著確保食品安全的艱巨責(zé)任。“政策護(hù)航、科技支撐，讓食品更安全”，10月30~31日，中國(guó)國(guó)際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議（CIFSQ 2019）以此為主題，通過搭建交流平臺(tái)，匯聚全球著名專家和領(lǐng)軍人物共同探討食品安全的核心問題，從科學(xué)研究、監(jiān)督管理、行政立法、安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)踐以及創(chuàng)新技術(shù)等多個(gè)方面展現(xiàn)了該領(lǐng)域的最佳實(shí)踐和創(chuàng)造性解決方案，旨在提升食品安全。

真菌毒素、生物污染、化學(xué)污染、食品追溯等內(nèi)容都成為大會(huì)的熱點(diǎn)話題并被廣泛關(guān)注。多年來，國(guó)際真菌毒素學(xué)會(huì)主席、維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系主任和分析化學(xué)中心主任Rudolf教授一直從事污染物分析相關(guān)的科研工作，是國(guó)際上真菌毒素檢測(cè)和控制領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，CIFSQ大會(huì)分論壇贊助商--Romer Labs^®代表農(nóng)業(yè)、食品及飼料行業(yè)中首屈一指的檢測(cè)試劑和服務(wù)供應(yīng)商也參加了此次會(huì)議。Romer Labs^®與Rudolf Krska教授團(tuán)隊(duì)在真菌毒素的檢測(cè)和控制方面展開了多方面的合作，并取得了豐碩的研究成果。會(huì)上，本刊記者采訪到了Rudolf教授，以及Romer Labs^®公司高管團(tuán)隊(duì)，包括亞太區(qū)總經(jīng)理Yongwee Liau女士、中國(guó)區(qū)總經(jīng)理周旌先生、資深實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理張大偉等，他們就國(guó)內(nèi)外真菌毒素檢測(cè)與控制技術(shù)的進(jìn)展和經(jīng)驗(yàn)分享作了相關(guān)探討。

“三環(huán)節(jié)”真菌毒素監(jiān)測(cè)不容忽視

“我的大多數(shù)時(shí)間都投身于真菌毒素的研究中，身為維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系和分析化學(xué)中心主任，我的任務(wù)是研究從農(nóng)田到餐桌全鏈條的污染物，開發(fā)出高效準(zhǔn)確的檢測(cè)方法，并對(duì)它們進(jìn)行脫毒或降解。”在談到自己的主要工作時(shí)，Rudolf教授介紹說。

田間種植環(huán)節(jié)， Rudolf教授團(tuán)隊(duì)通過中國(guó)-歐盟合作項(xiàng)目，研究氣候、地理位置等環(huán)境因素對(duì)真菌毒素污染的影響，并建立預(yù)測(cè)模型，幫助利益相關(guān)者從作物源頭控制真菌毒素污染水平。另外，中國(guó)有獨(dú)特地糧食儲(chǔ)藏的習(xí)慣，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)更容易產(chǎn)生真菌毒素積累，中國(guó)在這方面做了出色的工作，在糧倉(cāng)各處放置傳感器，全方位檢測(cè)糧倉(cāng)的溫度、濕度等環(huán)境指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)指標(biāo)失常，可立即采取補(bǔ)救措施，從而提高毒素防控的效率，這些很多是和中國(guó)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院合作完成的。最后，針對(duì)零售環(huán)節(jié)的市場(chǎng)采樣檢測(cè)是很有必要的，采取一些現(xiàn)代化檢測(cè)手段的同時(shí)也需要更多真菌毒素暴露量相關(guān)的膳食方面的數(shù)據(jù)支持。Rudolf教授曾在加拿大衛(wèi)生部做過相關(guān)的全膳食研究：每天去超市采購(gòu)不同的食品放在一個(gè)籃子里，用很常見的方法烹飪這些食物，之后進(jìn)行檢測(cè)分析，通過此方法，可以評(píng)估個(gè)體在膳食方面的真菌毒素暴露量。

真菌毒素研究的進(jìn)步和挑戰(zhàn)

“我最大的職業(yè)成就之一是開發(fā)了一種多毒素檢測(cè)方法，其能夠在40分鐘內(nèi)檢測(cè)出1400種污染物。”Rudolf教授說道，另外，在今年CIFSQ大會(huì)上，檢測(cè)新技術(shù)之一當(dāng)屬Romer Labs^®研發(fā)的靶向、非靶向的多毒素檢測(cè)方法，一針即可實(shí)現(xiàn)對(duì)50種以上毒素的快速篩選，可以滿足政府和企業(yè)不斷發(fā)展的檢測(cè)需求。“多年來，Romer Labs^®期望在真菌毒素檢驗(yàn)技術(shù)層面讓國(guó)家監(jiān)管部門、行業(yè)監(jiān)管者和企業(yè)們能使用上準(zhǔn)確、方便、快捷且性價(jià)比高的方法及產(chǎn)品。這樣的方法優(yōu)化，可以讓國(guó)家的監(jiān)管更有力、預(yù)警更有效，也可讓企業(yè)的檢測(cè)更準(zhǔn)確、高效。”Yongwee Liau女士說道。

另外，開發(fā)有效的真菌毒素脫毒方法對(duì)于中國(guó)與歐盟的貿(mào)易往來，以及人們的身體健康而言意義重大。對(duì)于已經(jīng)受到真菌毒素污染的糧食和飼料來說，也可以通過添加酶制劑的方式降解其中的有毒物質(zhì)。為此，Rudolf教授與百奧明公司合作開發(fā)了霉菌毒素脫毒劑，主要為解決由黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等多種毒素引起的霉菌毒素污染。對(duì)于已經(jīng)受到污染的食物來說，不應(yīng)該浪費(fèi)，想辦法降低真菌毒素含量或者采用其他方法令其產(chǎn)生可降解的有用物質(zhì)。

Rudolf教授說到，起初人們只知道幾種真菌毒素，隨著氣候的變化、科技手段的進(jìn)步和檢測(cè)研究的深入，如今我們?nèi)匀幻媾R著很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)槊鎸?duì)的是更多種類的真菌毒素及其可能導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)和危害。Romer Labs^®一直致力于真菌毒素的研究合作和市場(chǎng)開發(fā)，保持著在真菌毒素領(lǐng)域的先導(dǎo)地位，相信Romer Labs^®在中國(guó)新建的實(shí)驗(yàn)室會(huì)極大地促進(jìn)中國(guó)在真菌毒素檢測(cè)與技術(shù)應(yīng)用方面的研究，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外開展更多廣泛而密切的交流與合作。