江蘇南京：引導(dǎo)預(yù)期，穩(wěn)定豬市“蓄水池”

發(fā)布日期：2020-01-22 21:23:54 來源：互聯(lián)網(wǎng)

為保證春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，我省投放1萬多噸儲(chǔ)備肉。儲(chǔ)備肉新鮮嗎？市場(chǎng)反應(yīng)如何？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

動(dòng)態(tài)存儲(chǔ)，大可放心食用

在南京金潤(rùn)發(fā)肉品區(qū)，“南京市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”標(biāo)識(shí)十分顯眼，下方懸掛著肋條、前排、蹄髈、前腿肉、后腿肉、腿肉等品類的售價(jià)牌，臨近中午，不少市民排隊(duì)挑肉稱裝。“我是第三次來買儲(chǔ)備肉了，只要烹飪得當(dāng)，口感上沒什么差別。”家住陽(yáng)光廣場(chǎng)小區(qū)的李女士說。肉品區(qū)徐主管介紹，自1月10日南京第三批次儲(chǔ)備肉投放起，超市平均每天儲(chǔ)備肉銷量在300公斤左右。

位于友誼路的好鄰里菜場(chǎng)內(nèi)，排骨、腿肉等幾種實(shí)銷儲(chǔ)備肉品同樣搶手。“本來想來買點(diǎn)仔排，結(jié)果跑了個(gè)空。”肉攤前徘徊的一位老人說。
 

針對(duì)部分肉品短缺情況，江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)供應(yīng)部總經(jīng)理王康說，儲(chǔ)備肉是按需供應(yīng)，每天會(huì)給每個(gè)終端配發(fā)兩次貨。

目前，南京儲(chǔ)備肉投放量居我省13個(gè)設(shè)區(qū)市榜首，由于市民購(gòu)買積極性高，前兩批儲(chǔ)備肉已“超額”投放167噸。“南京人口多，豬肉需求量大，所以儲(chǔ)備肉投放進(jìn)度更快。”省發(fā)改委價(jià)格管理和成本監(jiān)審處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，各市投放量懸殊較大，常州和徐州分別在12日、13日投放，蘇州投放的是冷鮮肉。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了大扇排骨冷凍痕跡較重，市場(chǎng)上儲(chǔ)備肉與冷鮮肉在顏色上并無明顯差別，價(jià)格卻相差近十元。當(dāng)被問及沒買儲(chǔ)備肉的原因時(shí)，不少消費(fèi)者回答說，“不知凍了多久了，不敢吃。”對(duì)此，揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授包文斌解釋說，儲(chǔ)備肉的存放是一個(gè)動(dòng)態(tài)存儲(chǔ)的過程，理論上的保質(zhì)期在12個(gè)月，以目前的投放頻率來看，實(shí)際的儲(chǔ)存時(shí)間較短，消費(fèi)者不必為儲(chǔ)備肉品質(zhì)擔(dān)心。

穩(wěn)定市場(chǎng)，投放要把握好“度”

每天天不亮，蘇食集團(tuán)送往南京各投放點(diǎn)的儲(chǔ)備肉的貨車就動(dòng)身了。“我這里有五六十臺(tái)配送車，第一輪送貨結(jié)束后，投放點(diǎn)沒貨了，要補(bǔ)貨，我馬上就安排送過去。” 蘇食集團(tuán)儲(chǔ)備公司經(jīng)理吳義清說，他們?cè)谀暇┙毙聟^(qū)的冷庫(kù)可存儲(chǔ)8000噸凍肉，主要進(jìn)口自歐洲和北美等地區(qū)。

“儲(chǔ)備肉的來源主要有兩類，一是從國(guó)外進(jìn)口，二是龍頭企業(yè)自采。”省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蘇食、雨潤(rùn)、天鵬等食品加工企業(yè)和重點(diǎn)市場(chǎng)加大進(jìn)口力度，南京眾彩、常州凌家塘、無錫天鵬等各地大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型農(nóng)副產(chǎn)品基地通過增加外采，增加商業(yè)儲(chǔ)備。

儲(chǔ)備肉價(jià)如何制定，對(duì)市場(chǎng)上鮮肉價(jià)格影響大嗎？在好鄰里菜場(chǎng)，投放點(diǎn)的肋排一斤24元左右，但市場(chǎng)上的鮮肋排一斤要40元起。南京市商務(wù)局菜籃子工程辦公室主任沈巖說，南京一天豬肉消費(fèi)量在六七百噸左右，儲(chǔ)備肉才幾十噸，對(duì)于鮮肉價(jià)格影響不大，主要起到穩(wěn)市場(chǎng)、穩(wěn)預(yù)期作用。

選用冷鮮肉投放的蘇州，價(jià)格只低于市場(chǎng)同類價(jià)格10%。“蘇南生豬自給率低，而蘇北是主產(chǎn)區(qū)，價(jià)格由各個(gè)設(shè)區(qū)市自主確定。” 省發(fā)改委負(fù)責(zé)人說，儲(chǔ)備肉價(jià)格定高了，體現(xiàn)不出公益性，價(jià)格太低，又供不應(yīng)求，所以各地要把握好“度”。

儲(chǔ)備肉起到蓄水池作用

通常鮮肉價(jià)傳導(dǎo)到生豬價(jià)需一周左右。市場(chǎng)肉價(jià)有所波動(dòng)，但目前對(duì)豬市影響還不大。包文斌認(rèn)為，現(xiàn)在一頭商品豬的凈利潤(rùn)還很高，養(yǎng)豬的積極性與儲(chǔ)備肉投放之間沒有直接關(guān)系。

對(duì)市場(chǎng)變幻不定的生豬養(yǎng)殖來說，儲(chǔ)備肉起到蓄水池作用。“豬肉儲(chǔ)備是政府平衡市場(chǎng)的一個(gè)重要手段。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃瑞華說，低價(jià)位時(shí)批量吸儲(chǔ)阻止價(jià)格下跌，幫助養(yǎng)殖業(yè)者減輕損失，高價(jià)位時(shí)則投放市場(chǎng)以阻止價(jià)格上漲，又保護(hù)了消費(fèi)者利益。所以收儲(chǔ)或投放的時(shí)間節(jié)點(diǎn)與節(jié)奏非常重要，反應(yīng)敏感，操作及時(shí)，就能發(fā)揮杠桿作用。

儲(chǔ)備肉制度不僅起到市場(chǎng)調(diào)節(jié)器作用，還很好地引導(dǎo)了市場(chǎng)預(yù)期。業(yè)內(nèi)人士介紹，前段時(shí)期一些生豬養(yǎng)殖企業(yè)“捂貨惜售”，造成市場(chǎng)豬源相對(duì)較少。此外，商業(yè)企業(yè)有一部分冷凍肉庫(kù)存“待價(jià)而沽”，儲(chǔ)備肉的投放將引導(dǎo)這些企業(yè)正常出欄出庫(kù)，市場(chǎng)供應(yīng)平穩(wěn)，肉價(jià)趨于理性。

“我們要了解承儲(chǔ)企業(yè)的儲(chǔ)備量、進(jìn)貨情況、交易情況、價(jià)格多少，并重點(diǎn)監(jiān)測(cè)14個(gè)生豬的生產(chǎn)和流通企業(yè)。”沈巖說，他們每天監(jiān)測(cè)生豬的收購(gòu)價(jià)和白條肉批發(fā)價(jià)，監(jiān)測(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主要品種銷售價(jià)格，這些數(shù)據(jù)為決策提供基礎(chǔ)。

省商務(wù)廳負(fù)責(zé)人介紹，節(jié)日期間為及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，我省啟動(dòng)了生活必需品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)日?qǐng)?bào)制度，對(duì)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)分析研判，發(fā)布預(yù)警預(yù)測(cè)，合理引導(dǎo)肉類產(chǎn)品的調(diào)控，確保市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。

肉價(jià)回歸主要靠產(chǎn)能恢復(fù)。“從種豬懷孕生小豬，到育肥養(yǎng)大，需要一個(gè)周期。”包文斌認(rèn)為，當(dāng)前需要提振部分豬場(chǎng)復(fù)養(yǎng)的信心，但是不鼓勵(lì)沒有條件的養(yǎng)豬場(chǎng)盲目復(fù)養(yǎng)。有關(guān)部門要有前瞻意識(shí)，避免出現(xiàn)被動(dòng)吸儲(chǔ)與投放，加劇緊張或過剩的現(xiàn)象。