江蘇南京：引導預期，穩定豬市“蓄水池”

發布日期：2020-01-22 21:23:54 來源：互聯網

為保證春節市場供應，我省投放1萬多噸儲備肉。儲備肉新鮮嗎？市場反應如何？記者對此進行了調查。

動態存儲，大可放心食用

在南京金潤發肉品區，“南京市政府儲備肉投放點”標識十分顯眼，下方懸掛著肋條、前排、蹄髈、前腿肉、后腿肉、腿肉等品類的售價牌，臨近中午，不少市民排隊挑肉稱裝。“我是第三次來買儲備肉了，只要烹飪得當，口感上沒什么差別。”家住陽光廣場小區的李女士說。肉品區徐主管介紹，自1月10日南京第三批次儲備肉投放起，超市平均每天儲備肉銷量在300公斤左右。

位于友誼路的好鄰里菜場內，排骨、腿肉等幾種實銷儲備肉品同樣搶手。“本來想來買點仔排，結果跑了個空。”肉攤前徘徊的一位老人說。
 

針對部分肉品短缺情況，江蘇雨潤集團供應部總經理王康說，儲備肉是按需供應，每天會給每個終端配發兩次貨。

目前，南京儲備肉投放量居我省13個設區市榜首，由于市民購買積極性高，前兩批儲備肉已“超額”投放167噸。“南京人口多，豬肉需求量大，所以儲備肉投放進度更快。”省發改委價格管理和成本監審處相關負責人表示，各市投放量懸殊較大，常州和徐州分別在12日、13日投放，蘇州投放的是冷鮮肉。

記者走訪發現，除了大扇排骨冷凍痕跡較重，市場上儲備肉與冷鮮肉在顏色上并無明顯差別，價格卻相差近十元。當被問及沒買儲備肉的原因時，不少消費者回答說，“不知凍了多久了，不敢吃。”對此，揚州大學動物科學與技術學院教授包文斌解釋說，儲備肉的存放是一個動態存儲的過程，理論上的保質期在12個月，以目前的投放頻率來看，實際的儲存時間較短，消費者不必為儲備肉品質擔心。

穩定市場，投放要把握好“度”

每天天不亮，蘇食集團送往南京各投放點的儲備肉的貨車就動身了。“我這里有五六十臺配送車，第一輪送貨結束后，投放點沒貨了，要補貨，我馬上就安排送過去。” 蘇食集團儲備公司經理吳義清說，他們在南京江北新區的冷庫可存儲8000噸凍肉，主要進口自歐洲和北美等地區。

“儲備肉的來源主要有兩類，一是從國外進口，二是龍頭企業自采。”省商務廳相關負責人介紹，蘇食、雨潤、天鵬等食品加工企業和重點市場加大進口力度，南京眾彩、常州凌家塘、無錫天鵬等各地大型農貿市場、大型農副產品基地通過增加外采，增加商業儲備。

儲備肉價如何制定，對市場上鮮肉價格影響大嗎？在好鄰里菜場，投放點的肋排一斤24元左右，但市場上的鮮肋排一斤要40元起。南京市商務局菜籃子工程辦公室主任沈巖說，南京一天豬肉消費量在六七百噸左右，儲備肉才幾十噸，對于鮮肉價格影響不大，主要起到穩市場、穩預期作用。

選用冷鮮肉投放的蘇州，價格只低于市場同類價格10%。“蘇南生豬自給率低，而蘇北是主產區，價格由各個設區市自主確定。” 省發改委負責人說，儲備肉價格定高了，體現不出公益性，價格太低，又供不應求，所以各地要把握好“度”。

儲備肉起到蓄水池作用

通常鮮肉價傳導到生豬價需一周左右。市場肉價有所波動，但目前對豬市影響還不大。包文斌認為，現在一頭商品豬的凈利潤還很高，養豬的積極性與儲備肉投放之間沒有直接關系。

對市場變幻不定的生豬養殖來說，儲備肉起到蓄水池作用。“豬肉儲備是政府平衡市場的一個重要手段。”南京農業大學教授黃瑞華說，低價位時批量吸儲阻止價格下跌，幫助養殖業者減輕損失，高價位時則投放市場以阻止價格上漲，又保護了消費者利益。所以收儲或投放的時間節點與節奏非常重要，反應敏感，操作及時，就能發揮杠桿作用。

儲備肉制度不僅起到市場調節器作用，還很好地引導了市場預期。業內人士介紹，前段時期一些生豬養殖企業“捂貨惜售”，造成市場豬源相對較少。此外，商業企業有一部分冷凍肉庫存“待價而沽”，儲備肉的投放將引導這些企業正常出欄出庫，市場供應平穩，肉價趨于理性。

“我們要了解承儲企業的儲備量、進貨情況、交易情況、價格多少，并重點監測14個生豬的生產和流通企業。”沈巖說，他們每天監測生豬的收購價和白條肉批發價，監測農貿市場主要品種銷售價格，這些數據為決策提供基礎。

省商務廳負責人介紹，節日期間為及時掌握市場動態，我省啟動了生活必需品市場監測日報制度，對豬肉市場供應形勢分析研判，發布預警預測，合理引導肉類產品的調控，確保市場供應穩定。

肉價回歸主要靠產能恢復。“從種豬懷孕生小豬，到育肥養大，需要一個周期。”包文斌認為，當前需要提振部分豬場復養的信心，但是不鼓勵沒有條件的養豬場盲目復養。有關部門要有前瞻意識，避免出現被動吸儲與投放，加劇緊張或過剩的現象。