本品以鮮楊桃用香料糖漬而成。加工技術如下： 1、原料處理： 鮮楊桃洗凈后，去棱邊，縱向單瓣分切成長瓣狀薄片。 2、硬化處理： 用明礬或亞硫酸氫鈣作為硬化劑，3％明礬或0.2%亞硫酸氫鈣溶液浸漬6－8小時，撈起，瀝干水分，準備香料糖漬。...[詳細]

鮮荔枝加工干制，歷史悠久，成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。加工荔枝干的品種，多采用懷枝、糯米糍，尤以糯米糍為佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年來因糯米糍價高較少加工。制成干果的比率依品種、氣候條件和...[詳細]

取荔枝果汁約63公斤，加熱殺菌，再加入純粹培養的酵母醪270毫克，或加入酒餅，使其發酵，發酵完成后，過濾，換器。如度數不夠，適量加入一些酒，然后注入經過消毒的清潔容器內密封，置于濕度較低之處或地下室內，貯藏愈久愈佳，為極好的美酒...[詳細]

將除去殼和核的荔枝肉榨出果汁，放在鍋內用文火煮沸，時加攪拌，使水分蒸發，濃縮成膠，即可裝罐密封。能貯藏七、八年。用于沖酒調味，營養豐富，味香美。...[詳細]

將除去殼和核的荔枝肉放在竹篩上鋪平，置于陽光下曝曬，經過7―9天即可曬干。成品微有粘性，似葡萄干，可以久藏應用。一般利用破口荔枝干，除皮去核取肉即可。...[詳細]

在鍋內先裝水后放入黃糖（糖量為果肉的三分之一），用文火煮沸，然后將除去殼和核的荔枝果肉放入，再加丁香、肉桂末少許，攪拌，煮二十分鐘，裝罐密封。...[詳細]

取成熟的荔枝，除去殼和種子，立即浸入冷水中，以免果肉變淺紅色，隨后用白糖加水少許，放入鍋中，文火煮沸。糖的用量為果肉的三分之一，等到糖液溶解澄清后，再加入果肉，時加攪拌，煮二十分鐘，等果肉與糖液充分結合，即可裝罐密封（如用玻...[詳細]

制法有如下步驟： 1、選果：選八、九成成熟的果實，果皮絕大部分呈鮮紅色，綠色部分不得超過果面的1/4。選好后分級，一般分為3.2厘米以上和2.8―3.2厘米兩級。小于2.8厘米的，則用于做荔枝汁的原料。果實要新鮮，要求采收后24小時...[詳細]

此制品是荔枝固體飲料，應是貨真價實，不是靠加香精、色素而成的。加工技術如下： 1. 原料處理：可將成熟或充分成熟的新鮮荔枝去皮去核。 2. 護色處理：去皮去核后的荔枝果肉在0.1%檸檬酸內進行護色。 3. 打漿：把果肉從檸檬酸...[詳細]

本法荔枝干的加工技術是采用自然干燥法，成本低，適宜產地發展鄉鎮食品工業，而且又易于推廣。其技術如下： 1. 原料處理：適宜加工荔枝干的果實應果肉較肥厚，8―9成熟，即果實剛轉紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病...[詳細]

這是一種固體飲料的加工法，元肉是傳統而名貴滋補藥食同源珍品，適用于老年體衰、氣血不足、產后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術如下： 1. 原料處理：把成熟龍眼果實去殼去核，果肉加入打漿機中打成...[詳細]

龍眼醬的加工工藝主要有原料處理、洗果、去皮去核、預煮、破碎、加糖濃縮、裝罐、密封、冷卻。 原料處理到預煮與龍眼膏制作工藝相同，也是先洗果，然后剝去果皮，取出果肉，去掉果核，把果肉用清水漂洗干凈，放入雙重鍋預煮，加水...[詳細]

龍眼膏的制作工藝：洗果、去皮去核、預煮、榨汁、過濾、加糖濃縮、裝罐、密封、冷卻。 原料來源較廣泛，一般的龍眼都可以利用，工廠主要利用不適合制罐頭的原料或破損的龍眼肉。先洗果，除去果面泥沙臟物，然后剝開果皮，取出果...[詳細]

制作龍眼罐頭的主要工藝是：原料選擇、洗果、去皮去核、漂洗、裝罐、加糖液、排氣、封罐、殺菌、冷卻。 1.原料選擇以果大肉厚，組織致密，含糖量中等的品種為佳。成熟度要求有八九成熟，無霉爛，無病蟲害，剔除破裂果和不合格小...[詳細]

龍眼肉的制作，一般是利用果小的龍眼品種，但要肉厚、核小、糖分含量高。加工方法，如選果整理、剪果、洗果這些工序跟龍眼干加工方法一樣。然后把鮮果放在太陽下曝曬，或放在焙灶、烘房中烘干。烘曬到半干程度，用手工剝去果...[詳細]

　　龍眼是我省主栽水果之一，栽種面積達16萬hm2以上，年產量35萬t，資源豐富。龍眼是傳統滋補食品，有“南方人參”之稱，具有很高的營養價值，而且龍眼果肉含糖高，達20%左右，風味好，是釀造果酒的優質原料。龍眼的傳統加工品是龍眼...[詳細]

這是龍眼干的干制技術，其加工過程如下： 1. 原料處理：龍眼干制有兩種方式，一是整果干制，一是龍眼肉干制。整果干制：龍眼因有外殼，而比較堅硬，為了加快干制速度，一般在干制之前進行預處理即用100攝氏度熱水熱燙2―3分鐘。 2. 烘...[詳細]

桂圓是廣西特產，也是出口創匯的拳頭產品，其商品性好，售價高。據南寧藥材市場人士介紹，一般情況下大批收購的價格為：生曬的每市斤32至45元左右；熟曬的每市斤28至35元左右；如果市場上桂圓緊缺的話，價格更高。據悉，目前市場上生...[詳細]

檸檬由于品種不同，其芳香物質的含量是不同的，有的芳香物質中含檸檬酸、檸檬烯比較多，有的含量較少，其芳香又不大濃郁，但它們有一個共同特點是酸分含量特別高，其果實肉質肥厚，一般可利用來加工蜜餞果脯、涼果或果醬類，但原料...[詳細]

這是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。加工技術如下： 1.原料處理：咸檸檬脫鹽，經浸水處理，采用流動水脫鹽和經常換水脫鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長，脫鹽程度一般無需把鹽份完全脫掉。可保留2―3%鹽量，同時也能保...[詳細]

該制品屬于涼果類，是利用檸檬鹽胚來進一步加工而成。其加工技術如下： 1. 原料處理：檸檬鹽胚需浸水脫除部分鹽，用多量清水進行浸泡，檸檬鹽胚在用食鹽加工之前，原料是大個的，可進行切片，一般是以橫切片為好，如果小個者就可以整...[詳細]

此制品所用原料陳皮為干果皮，也有用半新舊的果皮，此種果皮色澤帶有金黃，不似呈黑色陳皮影響到產品色澤。檸檬可用鹽腌，現介紹加工技術如下： 1. 原料處理：采用呈黃色的新陳皮進行脫苦，先浸水使其軟化，并進行加熱煮制時間為10分...[詳細]

黃皮目前的產量不算太多，所以加工食品很少，但是黃皮果實本身有一種很特殊芳香和風味，在其加工食品中盡其量留住此種特殊芳香物質是至關重要的。蜜餞黃皮也就是黃皮果脯類食品，加工技術如下： 1. 原料選擇與預處理：選擇果實...[詳細]

果脯蜜餞中的高糖蜜餞是指成品總含糖量在60%以上，有的產品含糖量達到75%，在目前來說，甜度就太高了，不適合人們口味要求，所以要把成品總含糖量降低。一般指總含糖量在50%以下，即40―50%間含糖量稱為低糖蜜餞。但是由于含糖...[詳細]

由于原料未夠充足，食品市場上沒有出現黃皮果醬，而黃皮本身含有特殊芳香和風味物質制出的黃皮果醬相信比許多果醬的風味好。加工技術如下： 1. 原料選擇及處理：加工果醬原料要求充分成熟，此時其糖酸及風味物質含量為最高，最...[詳細]