銀杏，義名白果，果仁可食。我國(guó)號(hào)稱(chēng)銀 杏的故鄉(xiāng)，分布極廣。近幾年，中原大地乃至全國(guó)興起了一股銀杏樹(shù)種植熱，其營(yíng)林規(guī)模和 果葉產(chǎn)量雄居世界首位。 銀杏葉的有效成份主要是類(lèi)黃酮和銀杏葉 勺脂，尤其是銀杏苦內(nèi)脂A、B、C、B...[詳細(xì)]

1.工藝流程切片→淘洗→烘烤→包裝→成品 2.操作步驟 切片：將大蒜頭去皮、剝粒，入清水洗凈，并漂去膜衣及雜物，風(fēng)干后用切片機(jī)切成1.5毫米厚的蒜片。 淘洗：用清水淘洗凈，然后晾干。 烘烤：將蒜片裝入?籮或托盤(pán)，入烘房或烘箱...[詳細(xì)]

大蒜粉 1. 工藝流程→選料→浸泡→粉碎→脫水→烘干→粉碎→包裝 2.操作步驟 選料：選用收獲時(shí)葉黃稈枯、頭大、瓣肉潔白、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械破損的大蒜。 浸泡：將大蒜用冷水洗凈，剝開(kāi)分瓣，在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去...[詳細(xì)]

獼猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生獼猴桃果形小、種子多、成熟期不一致等缺點(diǎn)，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整(周?chē)瘛⒅虚g凹)，而且大多數(shù)果脯上面"粘"有一圈黑色的種子，嚴(yán)重影響了果脯的商品價(jià)值。結(jié)合獼猴桃果...[詳細(xì)]

獼猴桃脯是蜜餞類(lèi)，其加工技術(shù)如下： 1. 原料處理：獼猴桃又名奇異果，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，特別富含維生素C，在我們廣東粵北、粵東山區(qū)都有種植，可以加工出許多食品，若加工成果脯蜜餞因是屬漿果類(lèi)要進(jìn)行預(yù)處理，果皮上有許多小毛，需要脫皮...[詳細(xì)]

目前在市場(chǎng)上出售的酸奶有經(jīng)乳酸發(fā)酵的，也有配制型酸奶是不經(jīng)乳酸發(fā)酵的，在這里指的是配制型酸奶加入獼猴桃果醬的產(chǎn)品。其加工工藝如下： 1. 獼猴桃果醬的加工：獼猴桃經(jīng)挑選并沖洗干凈，瀝干水分，剝?nèi)テぃㄉa(chǎn)上可用堿液去皮），...[詳細(xì)]

獼猴桃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C，但是果實(shí)的芳香氣味不是很突出，所以在加工獼猴桃醬時(shí)加入桂花來(lái)增強(qiáng)芳香氣味。加工技術(shù)如下： 1. 桂花加工：桂花是具芳香花卉，采后經(jīng)沖洗干凈，瀝干水份，加入1：1的砂糖腌漬，并通過(guò)加熱濃縮，加入0....[詳細(xì)]

柿果因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有降雪壓、健胃、解酒等醫(yī)療作用而深受人們的喜愛(ài)，但由于柿果并未完全成熟，含有大量的單寧，口感較澀，而妨礙人門(mén)直接使用。通常新鮮的柿果須通過(guò)脫澀處理，才那能成為色香具佳的食品。其脫澀方法...[詳細(xì)]

1、前言： 柿子原產(chǎn)我國(guó)，歷史悠久，資源豐富。柿果糖分高達(dá) 65％以上，除鮮食外還可加工成多種食品如柿餅、柿霜、 柿子炒面等，柿墜為縱向壓遄的―‘種柿餅，是外貿(mào)出口的 傳統(tǒng)產(chǎn)品，其個(gè)大質(zhì)地柔軟，顏色金黃，味甜、霜厚且白，頗 受歡...[詳細(xì)]

銀杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，集食用、保健、藥用為一體，可加工制成風(fēng)味獨(dú) 特的菜肴、罐頭、飲料、蜜餞等，是老少皆宜的保健食品。銀杏葉及其 制劑由于特殊的醫(yī)療和保健價(jià)值，做為藥品、食品和保健品，越來(lái)越受 到人們的重視。　　一、菜...[詳細(xì)]

雪耳白果糖水這一食品為民間高級(jí)食療制品。雪耳即白木耳，為清心潤(rùn)肺，化痰止咳之功效，與白果（銀杏）配合使用，更具溫肺益氣，降痰消炎之增效功能。此制品用鋁罐（兩片罐）易拉罐的包裝方式，深受消費(fèi)者歡迎。加工技術(shù)如下： 1、原料處...[詳細(xì)]

銀杏即白果，是高檔的藥食同源食物，在我省粵北每年八月份是收獲期，收獲之后的白果（銀杏）如沒(méi)有冷藏條件，在常溫下貯藏會(huì)有一部份逐漸變成干果，種子由于失水，淀粉干硬，我們稱(chēng)為硬化白果，這種白果由于保管不當(dāng)而出現(xiàn)的，食用時(shí)口感...[詳細(xì)]

市面上早已流行八寶粥食品，其中主要成份有桂圓、蓮子、薏仁、花生、紅豆、綠豆、麥片，糯米，糖等，以上成份都是天然食品，其中薏苡米是禾本科意以屬植物種仁薏仁，其中含有薏苡素，薏苡醇，薏氨酸，粗氨酸和酷氨酸等，其成份中還含有...[詳細(xì)]

白果生長(zhǎng)于江南一帶，在我省粵北山區(qū)早已種植。據(jù)“本草綱目”中指出，銀杏主治溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁，生食降痰，消毒殺蟲(chóng)。白果種子具有較高藥用價(jià)值，因而銀杏是價(jià)格較高的藥食同源珍貴食物。但白果（銀杏）采收期很集中，...[詳細(xì)]

果膠是一種天然的復(fù)合多糖類(lèi)高分子化合物，在食品、醫(yī)藥和日用化學(xué)行業(yè)具有廣泛的用途。現(xiàn)將西瓜皮提取果膠技術(shù)的具體操作方法介紹如下：　　1.蒸煮壓榨。選用新鮮無(wú)毒無(wú)腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸籠中，等上汽后蒸3...[詳細(xì)]

每年夏季到來(lái)，各地都有大量西瓜上市，食品加工廠可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，這樣就會(huì)有大量西瓜皮作為副產(chǎn)品而被廢棄。過(guò)去，一直不被利用，事實(shí)上可以廢物利用的，可加工成多風(fēng)味蜜餞食品其加工技術(shù)如下： 1、原料處理：西瓜...[詳細(xì)]

用西瓜番茄苦瓜單汁加工成復(fù)合飲料，既可使三種果蔬汁的風(fēng)味互補(bǔ)，又能使該飲料具有多方面的營(yíng)養(yǎng)保健功能。 西瓜汁的制取工藝：西瓜→挑選→清洗→去皮、切塊→打漿→去籽→粗濾→測(cè)pH、添VC→脫氣→滅酶→冷卻→細(xì)磨→冷...[詳細(xì)]

西瓜預(yù)處理：采用0.1%KmnO4浸泡西瓜10min，再用清水沖淋、漂洗→用不銹鋼刀將西瓜切成四開(kāi)，去瓤，削去青皮備用→切片機(jī)切片，片厚2-3mm→西瓜皮入95℃以上溫水中燙5-10min→采用篩孔直徑0.5mm的打漿機(jī)打漿→西瓜漿。番茄預(yù)處...[詳細(xì)]

西瓜子的加工有些是專(zhuān)門(mén)種植的西瓜而取其種籽的，這樣的西瓜籽保證粒大，在西瓜大量上市時(shí)，瓜子也多，這些瓜子經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可制成很受歡迎的小食品。但這些瓜子必需是粒較大才有加工利用的價(jià)值，其加工技術(shù)如下： 第一制法是...[詳細(xì)]

這種制品風(fēng)味純粹是甜味而不帶酸味，糖桔餅表面帶有蔗糖重結(jié)晶即返砂，在果脯蜜餞類(lèi)屬于干態(tài)蜜餞，其糖分與甜度較高，一般是用來(lái)制甜包子和月餅餡，加工技術(shù)如下： 1、原料處理： 所用原料一是上面提到的桔胚，先通過(guò)脫鹽后再用糖煮...[詳細(xì)]

“青紅絲”是利用甜橙皮加工而成的糖制品。表面干爽，有返砂，屬干態(tài)蜜餞。加工技術(shù)如下： 1、原料處理： 采用新鮮橙皮，甜橙經(jīng)加工或食用后其果皮應(yīng)綜合利用。但橙皮因?yàn)楹谐绕み埃犊啵绊戯L(fēng)味，應(yīng)該除去。苦味物質(zhì)可溶于水，容...[詳細(xì)]

柑桔果丹皮頗似山楂餅的加工技術(shù)，但因原料不同，風(fēng)味不同，此制品帶有柑桔芳香，同時(shí)適中并有些苦味，主要加入部分果皮，此種風(fēng)味適合外國(guó)人要求。加工技術(shù)如下： 1、原料： 采用成熟柑桔或未成熟果實(shí)，首先除去種子，果肉要脫苦，但允許...[詳細(xì)]

陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，其中以新會(huì)柑的柑皮價(jià)值最高。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實(shí)沒(méi)有九道工序那么多。這是一...[詳細(xì)]

這制品是采用正宗沙田柚果皮，其他品種不適宜，因?yàn)樯程镨止び歇?dú)特芳香氣味。加工技術(shù)如下： 1、原料處理： 取新鮮沙田柚果皮，用刀把表面油胞層削去，可留少許油胞，然后切條，即把白皮層切成長(zhǎng)方形大小寬1厘米，長(zhǎng)3－4厘米長(zhǎng)條，要求...[詳細(xì)]

柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風(fēng)味并不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明，它的加工技術(shù)也很簡(jiǎn)單，工藝流程如下： 1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒狀，反復(fù)浸水去除苦味，擠干...[詳細(xì)]