用蔬菜的莖葉及果實配制殺蟲劑，不但有較好的治蟲效果，而且成本低， 制作簡便，對人畜無害。制作方法如下： 1、將新鮮南瓜葉加少量水搗爛，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的 比例稀釋后，再加少量肥皂液，攪勻后噴霧，治蚜蟲的效果達...[詳細]

脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍和姜等。 脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應用比較多...[詳細]

該產品以菠菜為原料制成，其形狀大小與一張普通名片相似，不僅保留了蔬菜的綠色和營養成分，并且低糖、低鈉、低脂，即食清脆可口，風味獨特。蔬菜紙的研制成功，不僅會受到消費者的喜愛，而且對大量次等蔬菜的深加工、避免其腐敗...[詳細]

菠菜： 　　選用葉子茂盛的圓葉種。原料要求鮮嫩，呈濃綠色，無黃葉，無病蟲害長度約150-300毫米，收獲與凍結加工的間隔應越短越好，貯藏時間不得超過24小時，初加工時要逐株挑選，摘去黃葉，切除根須；清洗菠菜時要逐株洗凈。 　　菠菜...[詳細]

原料：白菜、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。 配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。 器具：四川泡菜壇。 泡菜鹽鹵的制法：將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹...[詳細]

蔬菜干態蜜餞加工技術，制作工藝簡單，操作容易，大小規模均能生產，特別適宜于開展多種經營，對開發新產品，增加就業渠道有著重要的意義。其制作工藝流程為：原料-分級整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫處理-預煮-糖制-瀝干糖液-干燥...[詳細]

蒲公英營養豐富，藥食兼用歷史非常悠久。《本草綱目》記載吃蒲公英“烏須發，壯筋骨”。近代研究證明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。 　　生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝千蘸醬，略有苦味，味...[詳細]

仙人掌為仙人掌科所有種類的統稱。仙人掌中含有較豐富的蛋白質、礦物質、微量元素及維生素，還具有較高的保健功效，如清熱解毒、滋補健胃、調節血脂等等。以仙人掌為原料可加工果醬、飲料、罐頭等多種產品。下面介紹幾...[詳細]

1．花椒干制 傳統的花椒干制方法是集中晾曬或在陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6――10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的...[詳細]

本品具有桂花與梨的配合芳香及梨蓉固有的淺淡鮮明的顏色及風味。? 工藝流程：原料選擇→處理→加糖煮制→成型烘干→成品包裝? 加工要點：? 1.原料選擇與處理：選擇新鮮、無腐爛的梨果，去皮、去核，隨即投入含有2%明礬及2%精...[詳細]

本品以梨的漿汁配合陳皮川貝糖漬而成， 稱為“陳貝梨膏糖”。? 工藝流程：原料選擇→處理→配料糖煮→烘干→成品→包裝? 操作要點：? 1.原料選擇與處理：以選用鴨梨、雪花梨、 萊陽慈梨為好。去皮、去核，入打漿機打成漿汁。...[詳細]

桔皮，又名陳皮，不僅具有芳香的氣味，還含有豐富的維生素和黃酮甙等物質，有健脾理 氣，化痰作用。鴨梨，清甜可口，味性甘涼，有生津潤燥清熱化痰的功效。梨還有降血壓清 熱鎮靜的作用。利用桔皮和梨的優點，制成復合飲料，不僅酸甜適...[詳細]

原料的選擇 選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細胞少、風味正常的果實。剔除有病蟲害、機械損傷和霉爛的果實。 1、分級 梨類按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。 2、去皮 用手工或機械去皮...[詳細]

1、原料的選擇與處理 原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐變不顯著的耐煮品種較好。一般待果實成熟后硬度較大時采收,按大小、成熟度分級,剔除病蟲害果和腐爛果。去皮,對半切分,去心后浸于含0.1%氯化鈣(或1.5%的石灰...[詳細]

梨類汁有混濁梨類汁和透明梨類汁兩種。它們的基本加工工藝相同,不同的是混濁梨類汁采用均質步驟,而透明梨類汁采用澄清過濾步驟。 1、選果 剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的梨類。 2、清洗 梨類浸泡后用流...[詳細]

葡萄干在我國已有悠久的歷史，是暢銷國內外的著名特產。它的優點是重量大為減輕，體積顯著縮小，便于運輸，可較長期保存，食用方便，營養豐富，很受勘探、航海及旅游者的歡迎。 工藝流程 原料選擇→洗果→干制→包裝 操作要點 a....[詳細]

（一）生產工藝 葡萄→挑選→清洗→破碎→除梗→加熱→壓榨→殺菌→冷卻→酶處理→過濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷卻→成品　　（二）操作要點　　1．挑選、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度過低沒有葡萄的風味，過...[詳細]

(一)生產工藝 葡萄--挑選清洗―破碎--除梗--加熱―壓榨--殺菌―冷卻―酶處理--過濾--調配--過濾--灌裝--殺菌--冷卻--成品 (二)操作要點 1．挑選、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度過低沒有葡萄的風味，過高貯...[詳細]

葡萄酒全世界葡萄生產中約有80％用于釀酒。葡萄酒具有降血壓、舒筋活血等健身功能，所以一些經濟發達的國家，其人民對葡萄酒的消費在日益增長。因此，有計劃地、因地制宜建立葡萄酒生產基地，已成為形勢發展的需要。 工藝流程...[詳細]

葡萄汁含有鮮果中最有價值的成分，因此營養豐富，除飲用外，還可作保健食品。 工藝流程 原料選擇→清洗→挑選、去梗→破碎→加熱提色→壓榨→過濾→調配→澄清→加熱→裝罐密封→殺菌、冷卻。操作要點 a.原料選擇應選具有...[詳細]

葡萄耐貯性差，加之上市集中，每逢收獲旺季常常滯銷和腐爛浪費。如將其加工成多味葡萄，既可久貯和延長供應期，又可使其價值增加數倍。多味葡萄風味獨物，香、甜、酸、咸、鮮五味俱佳。現特將其制作技術介紹如下： 一、原料選...[詳細]

　　一、葡萄汁： 　　1.原料處理。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗凈，摘除果梗，置于干凈鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。　　2.果汁制取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘后...[詳細]

1 原料的選擇 目前我國生產中栽培的制汁品種有康叮.康貝爾.康太.紫玫康.著色香.玫瑰露.黑貝蒂.尼加拉.白香蕉.吉香和玫瑰香等。這些品種大部份是鮮食和制汁兼用優良品種，應積極開發利用。在葡萄加工前應選擇完全成熟，...[詳細]

以新疆生產的由質軟、含糖量高、無籽的無核白葡萄加工而成。其加工方法： 一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干。 二為在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此制作。這里氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風。蔭房...[詳細]

白蘭地生產工藝概述 白蘭地作為一種高貴典雅的蒸餾酒，生產工藝可謂獨道而精湛，其工藝流程為：葡 萄↓檢 驗↓破 碎 → 去枝梗↓壓 榨 → 皮 渣 → 發 酵 → 蒸 餾 → 皮渣白蘭地↓發 酵↓分 離 → 去粗質酒腳↓蒸 餾↓貯...[詳細]