制作方法1 1.取麥芽浸出物24份和酒花粉0.5份，加水使成100份，煮沸處理后制成19°Bx糖液，加啤酒酵母，于35℃發酵18小時，繼之再于20℃發酵84小時，然后用0.35微米的膜過濾器進行過濾，制得酒度為7%的發酵液。2.此發酵液75份，加3.5...[詳細]

原料配方 精制小麥粉4千克 乳酸(50%)120毫升 胃朊酶4γ/克 砂糖5千克 葡萄糖2千克 糖500克 檸檬香精10毫升制作方法 1.用有機溶劑正-己烯提取脂肪的優質小麥粉(蛋白質12.1%、脂肪0.1%、灰分.3%)4千克，在添加了50%的乳...[詳細]

制作方法1 1.取麥芽浸出物40%的水溶液，加熱到90℃進行滅菌，冷卻到35℃，接種預先培養的脆壁克魯維酵母，使基質酵母數達至5×106個/毫升，于30℃靜置發酵30小時，發酵液的酒精含量1.2%，乳酸(換算量)330毫克/100克，pH值4.1，經離心機...[詳細]

原料配方(1杯) 冰咖啡100毫升 清糖漿42毫升 朗姆酒14毫或 冰塊4塊 蛋黃1個 奶油膏、巧克力屑適量制作方法 1.在玻璃杯中放進4塊冰塊，再依次倒入清糖漿、冰咖啡、朗姆酒。2.在咖啡液上擠一層奶油膏，淋上攪勻的蛋黃，撒上巧...[詳細]

原料配方(2杯) 可可粉20克 白砂糖30克 熱開水450毫升制作方法 1.將可可粉、白砂糖放在碗中拌和，加入50毫升熱開水，調成稀漿狀。2.在鍋中加入400毫升熱水，煮沸后，倒入可可漿。由于可可漿較粘稠，可從鍋中舀取少量水，將碗中殘...[詳細]

原料配方(1杯) 可可粉20克 清糖漿40毫升 淡奶(罐裝濃縮牛奶)20克 淡味礦泉水160毫升 碎冰塊適量制作方法 1.將可可粉20克置杯中，用20毫升開水調成糊狀，晾涼。2.將清糖漿放入盛有可可粉的杯中，再加上淡奶，沖入礦泉水至九成...[詳細]

原料配方(成品600毫升，3杯) 桃子(1只)160克 述檬(1/4只) 30克 砂糖30克 冰塊30克 涼開水400毫升制作方法 1.將桃子放在水籠頭下邊沖邊用刷子刷洗，然后挖去桃子的果柄，沿側線切割，回絞一圈，用湯匙從挖去果柄的缺口伸進去，往...[詳細]

一般小工廠缺少汽水生產專用設備，不可能采取充入二氧化碳的方法來生產碳酸氣飲料，只能直接加入小蘇打。使小蘇打與檸檬酸起作用，內部產生二氧化碳氣體。原料配方 白砂糖3千克 檸檬酸120克 小蘇打(碳酸氫鈉)100克 糖精鈉5...[詳細]

原料配方 優質烏梅75克 白糖225克 糖腌桂花5克制作方法 1.將鋁鍋洗凈，加水1 500克，放入用清水洗凈的烏梅，澆開后小火煮20～30分鐘(煮10分鐘也可，但味不濃)，待煮出味后過濾、去渣、取汁。2.把酸梅汁放入另一潔凈鋁鍋，加入白糖...[詳細]

原料配方 鮮菠蘿500克 白糖150克制作方法 1.將新鮮菠蘿洗凈，削去皮，用刀挖果眼，先切成大片，后切成小片。2.將菠蘿片放潔凈鍋內，加水1 000克，鍋架火上，煮開5分鐘左右加入白糖調勻，再燒開，離火，撈出菠蘿片，另作他用(可單獨食用，由于...[詳細]

原料配方 馬蹄500克 白糖100克制作方法 1.將馬蹄外皮削凈，清水漂洗，放入容器，用木杵搗爛成為細泥；或放在案板上，用刀拍扁拍碎，再用刀剁細。2.鍋架火上，加入清水1 500克和白糖調勻溶化，旺火燒開，撇去浮沫，改用小火煮，加入馬蹄細泥...[詳細]

原料配方 芋艿500克 白糖100克 糖腌桂花少許制作方法 1.將芋艿洗凈，放水鍋中，煮沸5分鐘左右，撈出，稍涼，去皮，切成小塊。2.把潔凈的鍋架火上，放入芋艿小塊，加水1 500克左右，先用旺火煮開，再改用小火燜煮1個多小時，煮至芋艿片變軟；...[詳細]

原料配方 發好的銀耳150克 鮮藕150克 白糖200克制作方法 1.將發好銀耳用溫水洗凈，切成小塊，放入砂鍋，加適量水(以浸沒銀耳為準)，置中火上；煮沸后，改用小火燉煨，至銀耳軟化，湯汁家稠為止。2.將鮮藕洗凈，去皮，工成小塊，先放入鋁鍋...[詳細]

原料配方 橘子糖漿45毫升 冰開水180毫升制作方法 1.將冰開水180毫升注入專用玻璃瓶內。2.將操作手柄放在非工作位置，即平臺處于最低位置，打開瓶保護裝置，將瓶裝進圓形的防護罩內，并同時使防護罩內的二氧化碳通氣管插入瓶...[詳細]

原料配方 甜葡萄酒(或其它果酒)150克 檸檬酸6克 小蘇打7.5克 白糖150克制作方法 1.在容器中放白糖及涼開水2 000克混合，待白糖溶化后加入檸檬酸、甜葡萄酒。攪拌均勻，至全部溶化，分裝9個汽水瓶中。2.同時，將小蘇打溶化于2...[詳細]

李子在我國各地都有種植，用作制果汁的以浙江金塘李、福建芙蓉李、廣東南華李為最佳。原料配方(成品200毫升，1杯) 李子50克 砂糖12克 冰塊10克 涼開水150毫升制作方法 1.將李子洗凈，然后沿側線切割，回絞一圈，用雙手捏住李子...[詳細]

原料配方 鮮楊梅500克 白糖300克制作方法1 1.將鮮楊梅(如無鮮楊梅，也可用楊梅罐頭代替)揀去雜物，用水輕輕洗凈(防止弄破果實，損失果汁)；放入潔凈鍋加糖腌漬，待腌出水后，置小火上煮，隨煮隨攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3...[詳細]

原料配方 干蓮子250克 白糖150克制作方法 1.將蓮子泡發去皮去心，放碗中，加水100克，放入蒸籠，架在爐上，用旺火、沸水，足汽蒸約1小時，蒸至蓮子內外酥軟后下屜。2.將蒸好蓮子放入潔凈鍋內，加白糖和清水500～750克，置于火上，隨煮隨攪，...[詳細]

原料配方 鮮百合500克 山楂糕50克 白糖200克制作方法 1.掰開百合的鱗瓣，去掉外面老瓣，洗凈，放碗內，入蒸籠蒸約20～30分鐘，即可蒸熟(如無鮮百合，亦可用干百合，但先要用水洗凈，放入溫水中浸1～2天，待其吸收水分漲發后才可用清水漂洗...[詳細]

原料配方，桂圓肉50克 小紅棗250克 白糖50克制作方法1.掰開桂圓，去掉外殼和雜質，取出桂圓肉，用微溫的水沖洗干凈；小紅棗揀凈雜物，漂洗數次，浸泡于清水中約1個多小時。2.將洗凈的小紅棗與桂圓肉一起放鍋內，加糖和清水750克，用旺...[詳細]

原料配方(成品3 000毫升，12瓶) 橘子醬22克 白糖250克 糖精0.375克 檸檬酸3.25克 苯甲酸鈉0.4克 酒精2毫升 橘子香精1毫升 檸檬黃0.04克 胭脂紅0.035克 涼開水440毫升 冰開水2 400毫升制作方法 1.將250克 糖置于鍋中，加...[詳細]

原料配方 白砂糖120克 檸檬酸1.6克 桔子香精5毫升 濃縮桔漿1毫升制作方法 1.制作濃縮桔漿 先選用大小均勻(每500克3～5只)成熟度好、品種優良的鮮桔，要求無傷損，不腐爛。然后用1%純堿水浸泡20分鐘，取出來后放在清水中，用刷...[詳細]

酸梅湯是夏季最受歡迎的清涼飲料之一。具有酸甜清涼的特色，而且營養豐富，清暑解渴，是防暑降溫的佳品。原料配方 烏梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 檸檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷開水80升制作方法 1.先將定量的烏梅、...[詳細]

原料配方 桔子250克 白糖200克 糖腌桂花少許制作方法 1.將桔子洗凈，剝去外皮，分成單瓣，撕去每瓣上的細絡，挖去桔籽。2.把潔凈鋁鍋架在火上，放入桔瓣，加白糖、糖腌桂花、清水750克攪勻，置小火上煮沸，煮約3～5分鐘即可離火，晾涼，盛...[詳細]

原料配方 西瓜皮750克 白糖100克 糖精適量制作方法 1.把西瓜皮外邊的薄硬皮削去，洗凈，切成小碎塊，放鍋中，加清水1 500克，用旺火燒沸后改用小火煮10～12分鐘。2.將煮好的西瓜皮汁用紗布過濾，除掉皮渣，倒入另一潔凈鍋，加入白糖，再...[詳細]