高壓均質和鹿角菜膠穩定的豆乳飲料這是一種大豆粉、鹿角菜穩定劑和水混合物，在563公斤/厘米2的壓力下均質，然后進行瓶裝貯藏的營養飲料。制作方法 制作瓶裝全脂大豆粉，首先要清除大豆中的雜物。然后放進臥式烘烤爐加熱烘...[詳細]

新飲料――贛菠汁“贛菠汁”是江西糧科所利用脫脂大豆為原料，進行深加工而成的一種新型飲料，其工藝簡便、質量優良，于1982年7月通過鑒定。該飲料含豐富的蛋白質和維生素，具有菠蘿香、果汁味濃、酸甜適口等特點，是四季皆宜...[詳細]

用軟化處理法制大豆飲料 實例1 大豆飲料基質的制作將干凈的大豆浸泡在含0.5%碳酸氫的鈉的水溶液里，其比例是4升溶液加2公斤大豆，在溫水中浸泡10小時。大豆浸泡后，轉到已經煮沸了0.5%碳酸氫鈉新鮮溶液的蒸汽夾層鍋里，其比...[詳細]

清涼飲料“豆菠汁”武漢市利用脫脂大豆一即“豆粕”制取“豆菠汁”清涼飲料。研制的工藝不僅能利用豆粕制取“豆菠汁”，而且還可以用豆餅制取“豆菠汁”，大大擴大了對原料的選擇性。在存放問題上，武漢研制的“豆菠汁”在...[詳細]

全脂酸性蛋白質固體飲料制作方法 1. 將全脂油籽粉懸浮在它重量8倍的水里，溫度調節在70～100℃，pH值調節在3.5～4，處理的時間要足以使全脂油籽粉的脂肪氧化酶失去活性。2. 懸浮物冷卻到10～23℃，保持的時間要足以使全脂油籽粉中...[詳細]

冰鎮酸梅湯 冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克...[詳細]

果汁泡沫飲料由哈爾濱輕工業研究所研制成的果汁泡沫飲料，既與汽水和啤酒、格瓦斯有相似之處，又有顯著區別。原料配方(250毫升)砂糖22.5克 原果汁20.4克 檸檬酸0.2克 糖精0.0035克 香精0.2克 植物起泡劑0.4克制作方法 采...[詳細]

柑桔類果汁飲料柑桔類果汁含有機酸類、酯類、乙醛、羰基類等物質，雖然有機酸中有抗壞血酸抑制氧化作用，可是，其中部分因抗壞血酸氧化酶轉變為氧化型脫氫抗壞血酸，從而失去對風味的穩定作用。在含柑桔果汁飲料的制造過程中...[詳細]

低熱量天然果汁飲料通常的天然果汁飲料，是在橘子、檸檬、蘋果等的天然果汁中，添加適量的蔗糖作甜味劑，注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接飲用。但是，這種傳統的天然果汁飲料，因使用高熱量的蔗糖作甜味劑，故不利用肥胖人、糖尿...[詳細]

巧克力花生乳精西方人喜吃用牛奶作的干乳酪。但是生產干乳酪的副產品――乳清一直未很好利用。據報導，美國每年要倒掉16萬8千噸乳清。乳清中含有一定量的蛋白質，各種氨基酸也比較齊全，若和植物蛋白配合能生產出營養豐富...[詳細]

新型軟飲料產品成分 這種軟飲料的新穎獨創之處在于：這種不含酒精的軟飲料的成分有：半乳糖、核黃素、尼克酸和一些無機鹽。無機鹽包括：堿、堿性無機鹽和磷。還含有鉀、鈉、鎂等無機。這種軟飲料中，每升含30～100克半乳糖。每...[詳細]

家制飲料(15種)一、桂圓大棗湯 原料：桂圓、大棗各適量、紅糖少許。做法：1.桂圓和大棗洗凈，放入燜罐內，加入適量的白水。2.將燜罐放在火上，燉開，加入紅糖，即可飲用。特點：有開胃益脾，安神補血之功效。二、紅棗湯 主料：紅棗、紅糖...[詳細]

家制飲料茶(4種)一、陳皮茶 原料：陳皮(桔皮、柑皮、橙皮的總稱，最好用鮮桔柑皮)、白糖各適量。制法：1.將陳皮用水洗凈，撕成小塊，放在杯內。2. 將水燒開，沏入杯內，悶好。3. 將泡悶好的陳皮汁倒入茶杯內，加入白糖攪勻，即可飲用。...[詳細]

黑格瓦斯原料配方 黑面包750克 生酵母30克 檸檬皮1個 白糖400克 焦糖色 40克開水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒以上用料可制出格瓦斯飲料7000克，約合40杯。制作方法 1. 黑面包切片烤焦，裝入布袋內；2. 準備一個較大而干凈的...[詳細]

炒麥茶制格瓦斯由于炒麥茶的味道近似格瓦斯，所以日本又有用炒麥茶原料制造格瓦斯的。原料配方 麥茶500克 開水12000克 生酵母35克 白糖600克 葡萄干60粒 檸檬皮1個 蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯飲料10000克(約合5...[詳細]

面包格瓦斯制作方法 1. 格瓦斯汁的制作。可用不同的方法制作格瓦斯，汁主要有浸出去、糖化法、混合法及兼煮并浸法。(1)浸出法： 此種方法有兩次或三次浸出法。在熱水中浸泡粉碎的面包原料麥芽和燕麥粉、格瓦斯面包或者是...[詳細]

固體山楂飲料固體飲料的特點是成品為粉狀或粒狀，含有2～3%的水分，在溫水或熱水中有良好的溶解性，具有山楂特有的色澤及風味，酸甜適口，包裝簡易，攜帶運輸方便。一、噴霧山楂粉 山楂素粉和療效山楂粉兩個品種均采用噴霧干燥制成...[詳細]

強化維生素桔粉原料配方 (一公斤強化維生素C桔汁粉) 柑桔2.56公斤 砂糖900克 檸檬酸18克 維生素C2.92克 桔子香精2.24克原料成本費共3.46元，可分裝50袋。每袋20克，成本每袋為0.069元。用強化桔汁粉配制的新型飲料“Vc美...[詳細]

果王補血晶缺鐵性貧血是世界各地最常見的營養缺乏病之一，以嬰幼兒和青少年發病率較高，防治缺鐵性貧血的補血飲料的最大特點是在飲料中添加Fe++。此外就飲料本身因素而言，適當添加Vc和調節pH促進Fe++的吸收。果王補血晶就...[詳細]

速溶充氣飲料粉這種含糖飲料粉，稍加攪動就可以速溶于冷水中。這種飲料不僅適用家庭用，也適用于食品服務行業。快餐館和咖啡店大都使用冷凍機米出售桔汁、果露等。這些飲料都不具有攪動性，口感味道欠佳。速溶充氣飲料克服...[詳細]

飲料用梅精自古以來腌成梅干就是作為保存食品食用，特別是近年來伴隨著堿性健康食品受到人們的注目，其產量也正在增加，但可供食用的只是梅的核。在腌成梅干的制造工序中，大量被排出的鹽漬液(梅醋)幾乎不能食用。其原因是含...[詳細]

乳香花生蛋白粉乳香花生蛋白粉，又名為高蛋白速溶奶粉，是鄭州糧食學院李瑚傳副教授根據現代營養學的觀點提出，由該院與山東省滕縣乳品廠協作研制成功的一種新型高級飲料。這種新產品，呈乳白色粉狀，有乳香風味，水溶性好。其蛋...[詳細]

柿澀飲料澀柿子含單寧較多，所以對高血壓癥和動脈硬化癥等有較好的療效，但因澀味太重，所以難以飲用，因此有的就把澀柿子液用水稀釋后再飲用，這樣療效又不好，所以既要保持較好的療效又要好喝，這是比較困難的，加之又是液體，提取、...[詳細]

速溶香菇沖劑制作方法 1. 原料處理。原料：干菇、菇丁、破碎菇等低檔菇。將干菇粉碎成綠豆大小，以干菇、糊精，水之比為1：12：15的比例浸制。先將糊精放入水中加熱至70～80℃，使糊精完全溶解，然后待溶液溫度降至40℃以下時，放入破...[詳細]

四種水果冰淇淋一、西瓜冰淇淋 原料配方(按每次5公斤計)西瓜2.55公斤 白糖0.7公斤 水1.75公斤工藝流程 西瓜 清洗 剖開取瓤 打碎去籽 混合攪拌 制作 成品產品特征 色粉紅，組織細膩，富有西瓜的芳香。二、草梅冰淇淋 原料...[詳細]