原料配方 優(yōu)質(zhì)紅棗500克 白糖100克制作方法 1.將紅棗揀選后用溫水洗凈,在清水中浸泡1個(gè)多小時(shí),撈出,放潔凈鍋內(nèi),加水1 000克、糖100克,置于火上,旺火煮沸后改用小火燜煮1~1.5小時(shí),把棗燜爛,取下晾涼,過羅,盛入容器,去核去皮取汁,入...[詳細(xì)]
原料配方 發(fā)好的銀耳150克 青梅5克 山楂糕5克 冰糖200克 鮮桂花少許制作方法 1.將泡發(fā)好的銀耳摘去蒂部,洗掉泥沙及污物,用溫水沖洗一下,切成小塊;青梅、山楂糕切成小的菱形片。2.在潔凈的砂鍋中放入銀耳,加適量清水(以浸...[詳細(xì)]
原料配方 溫州蜜桔汁液5.26千克 檸檬酸2.5千克 白砂糖120千克制作方法 1.取經(jīng)榨汁和過濾得到的溫州蜜桔汁液5.26千克,用高壓式均化器以150千克/厘米2的壓力研磨懸浮物。2.再把研磨果汁液用低于85℃的溫度進(jìn)行15分鐘的...[詳細(xì)]
飲料制作過程中,酵母作用于糖進(jìn)行酒精型發(fā)酵時(shí),將要生成酒精便中止發(fā)酵,收集發(fā)酵所形成的氣泡,即天然帶氣。而發(fā)酵中未轉(zhuǎn)化的糖類留在溶液中使飲料產(chǎn)生了甜味。原料配方 蔗糖100克 酵母0.25克 磷酸銨0.2克 硫胺0.1毫克 果...[詳細(xì)]
原料配方 西紅柿汁稀釋發(fā)酵母液99升 砂糖200克 檸檬香精0.5克制作方法 1.制發(fā)酵母液:西紅柿經(jīng)挑選并用水洗凈后,破碎,再用帶孔徑0.5毫米濾網(wǎng)的精選機(jī)榨汁,榨汁后進(jìn)行分離,所得西紅柿汁濃縮1/2。2.加熱90℃殺菌,冷卻到35℃,然...[詳細(xì)]
原料配方 甜菜汁、西紅柿汁、奶粉發(fā)酵 分離上清液99升 砂糖100克 檸檬香精0.5克制作方法 1.取鮮甜菜汁(新鮮甜菜用破碎機(jī)破碎后,用帶有孔徑1毫米濾網(wǎng)的篩分機(jī)榨汁,甜菜汁的糖度為6.5%)50份、鮮西紅柿汁(糖度4.8%)10份、...[詳細(xì)]
哈蜜瓜是我國(guó)新疆的特產(chǎn),瓜肉甜香、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克哈蜜瓜可食部分中含鈣14毫克、磷10毫克、維生素C13毫克,具有消暑解渴的功效。原料配方(成品270毫升) 哈蜜瓜250克 檸檬汁10毫升 清糖漿30毫升 冰開水130...[詳細(xì)]
胡蘿卜乳酸發(fā)酵飲料用胡蘿卜處理物為主原料,以少量乳制品為輔料,經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵處理,制成具有獨(dú)特風(fēng)味的飲料。原料配方 胡蘿卜汁100份 脫脂乳粉5份 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌、砂糖、檸檬香精適量制作方法 1.將生胡蘿...[詳細(xì)]
原料配方(產(chǎn)品1000千克) 白砂糖60千克 檸檬酸1.674千克 糖精鈉105.5克 安息香酸鈉275克 桔色粉20克 濃縮桔漿13.5千克 阿拉伯樹膠455.1克 優(yōu)質(zhì)桔子香精1062.8毫升制作方法 1.熱糖:稱量所需白砂糖和處理水,加熱至100℃左...[詳細(xì)]
原料配方 蜜桔濃縮果汁 蔗糖800克 檸檬酸55克制作方法 1.蜜桔濃縮果汁(糖度22°Bx,不溶性固形物0.5%以下)10升,接種葡萄酒酵母培養(yǎng)的酒母,在20℃溫度下發(fā)酵3天,然后用超濾器(醋酸纖維膜,分劃分子量20000)進(jìn)行超濾,得超濾液6...[詳細(xì)]
原料配方 發(fā)酵液清液99升 砂糖150克 柑桔香精0.5克 制作方法 1.制發(fā)酵液清液:取鮮胡蘿卜汁(糖度6.0%)80份、鮮西紅柿汁(糖度4.8%)15份、鮮南瓜汁(糖度7.8%)5份、脫脂奶粉3份、混合均勻并溶解后,調(diào)pH到6.5,于95℃加熱滅菌...[詳細(xì)]
原料配方(成品220毫升) 蘋果(1個(gè))150克 檸檬汁10毫升 冷開水100毫升 小冰塊2塊 蜂蜜適量制作方法 1.將蘋果洗凈,削去皮,切去芯,再切成小塊,和冷開水一起放入電動(dòng)搗攪機(jī)打勻。2.將蘋果汁倒入杯中,加檸檬汁、蜂蜜和小冰塊調(diào)...[詳細(xì)]
原料配方(成品480毫升,2杯) 葡萄200克 楊桃1個(gè) 冰開水300毫升 食鹽少許蜂蜜、冰塊適量制作方法 1.將葡萄、楊桃用水洗凈,楊桃切塊備用。2.將上述原料置搗攪機(jī)內(nèi),加入300毫升冷開水,再加入適量蜂蜜及少許食鹽混合攪打成汁...[詳細(xì)]
原料配方(成品200毫升) 番茄(1只)100克 香菜30克 菠蘿肉50克 桔子(3瓣)40克 草莓30克制作方法 1.番茄用開水浸泡后去皮,切成小塊;草莓洗凈去蒂后一切為二;桔子去皮及子;香菜洗凈切碎,用布擰絞取汁。2.將上述材料全部投入搗...[詳細(xì)]
原料配方 杏250克 圓白菜250克 檸檬半個(gè) 白蘭地?cái)?shù)滴 冰塊2~3塊。制作方法 1.圓白菜洗凈,將葉剝下、剁碎。若不習(xí)慣飲用生蔬菜汁。可將圓白菜用開水焯一下,再剁碎。2.杏去除種子核,切碎。檸檬切成3片。3.在玻璃杯中放入冰...[詳細(xì)]
原料配方 草莓250克 圓白菜250克 檸檬2片 冰塊2~3塊制作方法 1.圓白菜洗凈,將葉剝下,剁碎。也可先用開水焯一下,再剁碎。草莓洗凈,除蒂。2.在玻璃杯中放入冰塊。3.分別將圓白菜、草莓放入兩層紗布中,用硬的器物壓榨,擠出汁,注...[詳細(xì)]
原料配方 圓白菜250克 香蕉150克 蜂蜜15毫升 檸檬汁5毫升 冰塊2~3塊制作方法 1.圓白菜洗干凈,將葉剝下,剁碎。若不習(xí)慣飲用生蔬菜汁,可將圓白菜用水焯一下,再剁碎。2.香蕉剝皮,切成黃豆大小的塊。3.在玻璃杯中放入冰塊。4....[詳細(xì)]