大豆-→清理-→烘干-→粗碎去皮-→粉碎-→混合-→擠出膨化-→烘干冷卻-→粉碎分級-→膨化全脂豆粉。　　主要工藝參數：　　l成品的典型成分：水分3.5%，蛋白質45%，油脂20%，灰分3%，維生...[詳細]

大豆（或豆片）的選擇-→水浸-→破碎-→去皮-→過篩-→蒸汽處理-→干燥-→粉碎-→全脂大豆粉-→溶劑提油-→脫溶-→蒸汽處理-→干燥-→篩分-→脫脂豆粉　　主...[詳細]

果茶又叫帶肉果汁飲料。它具有水果中所含的營養成分，風味與新鮮水果相近。
一、工藝流程：選果→清洗→破碎→預煮→打漿→調配→均質→脫氣→預熱→灌裝→密封→殺菌&ra...[詳細]

家庭自制果醬的方法簡單易行，操作方便，各種果醬的加工方法也大致相同。現將草莓醬制作方法介紹如下。　　一、 操作工具　　1、 熬醬用鍋 可使用鋁鍋，最好使用不銹鋼鍋，但一定不能使用鐵鍋，以免發生變色和鐵銹氣味。其它...[詳細]

兔肉質細嫩滑，容易消化，具有很高的營養價值和保健作用，是幼兒、老人，以及冠心病、高血壓、糖尿病等病人的食療佳品，并有補中益氣、清勢除渴之功效。　　1、臘香兔肉 ①選料：選膘肥肉滿、健康無病、1.5公斤以上家兔，宰殺剝皮...[詳細]

以往北方蜜棗的加工中，原料糖煮之前須經過硫處理，這樣往往導致二氧化硫在成品中的殘留超標，危害人體健康。本工藝旨解決二氧化硫的殘留問題，同時在蜜棗色澤上賦予新意，使其呈現綠色或淺綠色。　　一、工藝流程　　原料選...[詳細]

芝麻糖是我國傳統產品，風味獨特，吃起來酥脆香甜，不僅是兒童喜愛的食品，大人也喜歡吃。芝麻糖加工方法簡單，適合農村家庭生產。　　一、大麥芽的制備：經篩選過的大麥，在30℃水中浸漬30分鐘，撈出放到底部留孔的缸或罐中，根據吸...[詳細]

哪些果蔬可以生產果蔬脆片？怎樣生產高品質的果蔬脆片？　　果蔬脆片是一種富含營養、口味香脆的休閑食品。它們不含化學添加劑，低糖、低鹽、低脂肪、高纖維，是安全衛生的現代加工食品。　　生產果蔬脆片原料廣泛，除漿果外，...[詳細]

用魔芋粉摻入黃豆制作的面條，口感涼爽，風味獨特，且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣，是降壓、利尿、祛寒、減肥、護膚的理想食品，特別適合高血壓病和肥胖病人食用。下面介紹這種面條的手工制作方法。　　原料配方：魔芋粉5公...[詳細]

火雞，又名吐綬雞、吐綬鳥，因其皮瘤和肉垂常因情緒激動而變色，故又稱七面雞。火雞起源于墨西哥等地區的野生火雞，被馴化為家養禽類不過400多年歷史；世界上飼養火雞早、生產發展快的是歐美一些國家，特別是近幾十年來又培育出...[詳細]

復合型雞胚肉脯是一種有益于兒童生長發育、有益于脾胃功能改善、有益于中老年人防老抗衰的高級營養保健食品。對中老年人預防動脈硬化、腦組織老化、骨質疏松、降低血脂、防止肥胖等有一定的積極作用。應用下面介紹...[詳細]

棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要...[詳細]

糯米甜酒，亦稱甜酒釀、米酒、甜酒，它是以白糯米，亦即江米為原料，用專用酒曲發酵制成的。其釀造方法如下：　　1.原料處理選用上等好白糯米（最好是圓江米），洗凈，水浸數小時至一夜，以手指一捻成粉為適度。　　2.蒸飯將浸好的糯米...[詳細]

生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等多種營養物質，是人們常用的調味品。從生姜中提煉出的生姜油，具有行氣開竅、通血驅毒等功效，芳香獨特，不僅可用于調味、腌漬、提取香精等，還是現代食品、醫藥和輕化工業的新型...[詳細]

1、原料：草莓、白糖、檸檬酸、苯甲酸納、果膠酶。

2、工藝流程：原料選擇→清洗→破碎加酶→榨汁→脫氣→澄清→調配→殺菌→裝罐→密封→冷卻→成品。

3、操作方法

⑴...[詳細]

一、工藝流程

原料選擇→清洗→修整→切分→配料備糖→加糖濃縮→裝瓶→密封→殺菌→冷卻→成品。

二、操作要點

1、原料選擇。要求山楂果實充分成熟、色澤鮮紅，并剔除病...[詳細]

據有關資料顯示，100g馬鈴薯可食部分含碳水化合物16g、蛋白質1.9g、脂肪0.7g礦物質1.2g、粗纖維1.4g、鈣11mg、磷59mg、鐵0.9mg、胡蘿卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg、維生素C18mg。因此。制作馬...[詳細]

鮮黃花菜經過干制，是上檔的菜品，市場售價高，供不應求。黃花菜采集與加工應注意以下方法：

適時采收。適時采收是保證黃花菜干制品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱...[詳細]

㈠綠豆凝劑豆腐
是以大豆為原料，以綠豆粉作凝聚劑制作的一種新型豆腐，色白質細嫩，無苦味和異味，較受消費者歡迎。
1、選豆。選用不霉爛，蛋白質含量高的大豆作原料，過篩，去掉塵土和雜質。
2、泡豆磨漿。將干凈的大豆用20℃的...[詳細]

生姜既是鮮食蔬菜，又是調味佳品，還是一種常用的中藥。因此以姜為原料制成的食品，不僅營養豐富、風味獨特，而且還有健胃、驅寒、解毒之功效，倍受消費者的青睞。現介紹幾種生姜食品的簡易加工辦法。

一、白糖姜片。將用新鮮...[詳細]

一、南瓜脯。選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜，去皮，對開切成2瓣，掏凈籽瓤，切成約6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米寬的小片。將瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜過多，以便投料后1-2分鐘鍋內水能重新沸騰，沸騰...[詳細]

一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。

二、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。

三、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破...[詳細]

香酥條
選擇個大、水分少、無綠色、不發芽、無病蟲危害、無嚴重機械損傷的土豆為原料。將土豆清洗干凈，削去表皮，然后切成3厘米見方的小塊，入鍋后用飲用水淹沒，上火煮沸后加鍋蓋小火燜煮至土豆塊一捅即爛時撈出，瀝水待用。...[詳細]

凡質地脆嫩、肉質肥厚的新鮮蔬菜都可以作為泡菜原料。如蘿卜、甘藍、萵苣、嫩姜、大蒜頭、嫩扁豆、青辣椒等。

原料處理。將原料洗凈，除去粗皮、筋、老葉、根等。然后適當切分，甘藍切成片或條，青蘿卜、萵苣等切成長片。...[詳細]

畜禽的血液中含有豐富的蛋白質，營養價值很高。通過簡單的加工，即可制得優質的高蛋白飼料——血粉。
具體做法如下：
1、曬制。將收集的畜禽血液放入鍋中，用火燒煮，使之凝固成血塊，然后將形成的血塊撈出，切成5-6厘米...[詳細]