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食品工廠設備清洗及CIP系統 食品加工企業在產品生產過程中，加工設備及管道的清洗非常重要。加工設備及管道在使用后會產生一些沉積物， 如不及時、徹底地清洗將直接會影響產品的質量。原地清洗系統（CIP）是一種理想...[詳細]

質量管理是一個企業管理能力的綜合反映 其實，在工作實踐中大家不難發現，許多質量問題的發生，既有它的偶發性，又存在一定的必然性。它是一個企業質量管理水平的綜合反映，它與該企業的技術實力、設備更新、管理能力、...[詳細]

1.建立質量管理標準、標準菜譜等標準化管理制度。 2.菜譜要由專人設計，集眾家之長（要經常到其他酒店學習、交流、取經），對每道菜品都要進行認真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。 3.任何菜譜設計后...[詳細]

1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分體或連體，生區與熟區用不同顏色工作服區分（也可用工服上的一部分比如衣領顏色不同來區分） 2、工作服不能帶有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子應能包裹全部頭發，防止頭發在加工過...[詳細]

為了確保無塵車間食品質量萬無一失，必須依靠潔凈的生產環境及先進的消毒設備來實現，這個過程應包括從員工進入車間到成品入庫為止的所有各個環節。在食品生產鏈中，“微污染”的控制是一個脆弱的環節，一旦控...[詳細]

食品安全是一個重大的公共安全衛生問題，直接關系人們的身體健康，為保護顧客的身體健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的發生，按照食品生產加工通用衛生規范的要求，本公司在原料采購、加工過程中采取必要的控制食品...[詳細]

近日，十二屆全國人大常委會第十七次會議聽取了種子法修訂草案情況的匯報。新的種子法修訂草案加大了對生產經營假劣種子等違法行為的處罰力度。同時，新的修訂草案還明確，種子使用者因種子質量問題遭受損失的，可以向經...[詳細]

《食安法》規定過程控制需制定制度 條款 需建立制度...[詳細]

影響了人類半個世紀的國際計量體系，即將發生重大變革。從此間舉行的“展望2025——國際計量發展重大挑戰”大型國際研討會上獲悉，在量子技術與互聯網技術的結合作用下，2018年國際單位制（SI）將重新...[詳細]

隨著質量運動的迅速鋪開，許多人耗費大量時間和精力在自己的企業內實施質量管理。可是，他們經常失望地發現，他們很難知道哪種質量工具和技術最適合哪些具體場合。下面介紹幾種質量工具及如何運用它們解決日常業務問題...[詳細]

一、開工確認 1、場地衛生 （1）地面清潔不打滑、無產品和包裝物掉落、無垃圾、無污跡、無大面積積水 （2）墻壁（角）及立柱清潔無污染、無垃圾、無蜘蛛網。 （3）門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蜘蛛網。 （4）照...[詳細]

食物餡料是一類食物質料，是指以植物的果實或塊莖、畜禽肉成品、水產成品等為質料，加糖或不加糖，增加或不增加其他輔料，選用加熱、滅菌、包裝等技能加工而成的商品。 食物餡料可用于多種食物的出產中，其品種較多：...[詳細]

1、真正質量特性和代用質量特性有何區別？ 直接反映顧客對產品期望和要求的質量特性稱為真正質量特性；企業為滿足顧客的期望和要求，相應地制定產品標準、確定產品參數來間接地反映真正質量特性稱為代 用質量特...[詳細]

要管理好廚房質量，必須從多方面入手，提高廚房的整體管理水平。 1.建立質量管理標準、標準菜譜等標準化管理制度。 2.菜譜要由專人設計，集眾家之長（要經常到其他酒店學習、交流、取經），對每道菜品都要進行認真分析...[詳細]

新《食品安全法》法的施行，意在用更加嚴厲的處罰來整頓市場，從而保障廣大消費者的切身利益，對此我們無可非議，但是對我們零售企業來說，卻是又增加了生存的難度。 我們的賣場中，陳列的商品成千上萬，而我們的工作也難免...[詳細]

印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報道說天然的面粉其實是帶點黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化苯甲酰（簡稱BP）強氧...[詳細]

在認證認可已經被列為高技術服務業的時候，“認證認可有沒有技術？”似乎是一個很幼稚的問題，都是高技術服務業了，怎么沒有技術？可是，如果再繼續追問幾個問題，恐怕一些人就說不清楚甚至動搖了。認證認可真有技術...[詳細]

近日從全國人大財政經濟委員會了解到，國家質量監督檢驗檢疫總局已起草了標準化法修正案草案，正在征求有關部門、行業協會和地方的意見，爭取年內上報國務院。 在今年3月舉行的十二屆全國人大三次會議期間，孫憲忠等...[詳細]

我們的管理者在“建制度，定流程”，我們稱之為“例行管理”，如何將“機制”理論嵌入其中，會讓我們的流程具有靈魂；而在大家都認可的前提下，制度/流程執行的效力將得到保證，因為執行的好壞...[詳細]

看過標準GB5749、CJ94的朋友一定對其中大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的要求有所疑惑，一時難以弄清它們之間的含義和關系。下面我們就一起來認識一下這個“大腸菌群”家族吧。 一...[詳細]

什么是食品的保質期？不同國家對食品保質期有何不同的要求？過了保質期的食品如何處理？日前，國家食藥監管總局組織有關專家就食品的“保質期”進行解讀。關心食品安全的小伙伴們快來看看吧~~ 什么是食品保...[詳細]

上海出入境檢驗檢疫局近日公布，今年前10個月，自進境郵件中共截獲酸奶及其制品376批，共計1.21萬盒，較去年同期分別增長34%和32%，而通過國際郵件渠道購買酸奶及其制品屬違規行為。 據介紹，自去年下半年起，酸奶及其制品...[詳細]

水是人體所必需的，在自然界中廣泛存在，水的硬度、PH值和溫度對面包面團的形成和特點起著重要甚至關鍵性的作用。 1.水的硬度 水的硬度是指溶解在水中的鹽類物質的含量，即鈣鹽與鎂鹽含量的多少。1L水中含有鈣鎂...[詳細]

檢測是一項非常專業的工作，因此不同的檢測實驗室對人員資質也會有不同的要求。本文匯總了各類實驗室對人員資質的要求，供各位同行參考。 1、實驗室認可通用要求 實驗室管理者應確保所有操作專門設備、從事檢...[詳細]

有的時候，認證君在和質量同行溝通的時候，說到職位，很多人都會發個簡稱過來。比如IQC、SQE、DQC……等等，有時還容易搞混。今天，認證君整理了質量管理人員職位簡稱，供大家參考。 1、QC 英文QUALITY CO...[詳細]