1．工作這么忙，天天加班趕交期，沒有時間做6S
　　這種觀點是把生產與6S對立起來，認為6S不是工作的一部分，是分外的事，在企業推行6S的過程中，經常能夠聽到，有的員工和中層管理人員會這樣講，也有個別高層領導也會有這樣的想法，這...[詳細]

食品包裝安全作為關系人類生命健康安全的重要問題，越來越受到世界各國的關注。正因為如此，近期國外相繼出臺了一系列技術法規和措施，加強了對進口食品包裝安全的限制：歐盟制定了食品包裝印刷油墨最大遷移值，規定食品...[詳細]

食品溯源制度在我國的應用前景
從發展的趨勢來看，我國未來也應當逐步推行食品溯源制度。目前我國食品安全存在的主要問題之一就是市場信用缺失。消費者無法辨別哪些是對人體無害的健康食品，而生產經營者因為分...[詳細]

食品安全性評價和危險性分析在我國的應用
目前，與西方發達國家相比，我國在食品安全性評價和危險性分析的應用上存在較大差距，主要表現在以下幾方面：
1、系統監測與評價資料缺乏
食源性危害是目前...[詳細]

在日常生活中，食品與我們人類的關系是最為密切的。食品包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產生影響。2005年以來，我國收到國外關于我國出口食品包...[詳細]

生產車間管理是公司經營計劃實施的主體，管理過程的順利與否，直接關系到公司方針目標能否順利實現，而作為一名生產車間的管理者，其管理的好壞，決定了車間生產的正常運作。那么，怎樣才能做好生產車間的管理工作，怎樣才算是一個...[詳細]

硬件設施的維護、保養和更新是質量管理體系持續改進的基礎工作 　　基礎設施和工作環境的控制是企業質量管理體系的重要過程之一，也是質量管理體系持續改進的基礎工作。對于食品生產企業來說，廠址的選擇、廠區的規劃、...[詳細]

員工衛生知識的培訓是質量管理體系持續改進的保障措施 　　員工是最基礎的工作單元，如何把員工的衛生質量意識提高上去，應是管理者關心的大問題。充分發揮全員參與的優勢，組織全體員工參與企業的衛生安全管理才是有效的...[詳細]

原、輔料的有效控制是食品質量安全管理體系持續改進的必要條件 　　在食品生產中，原、輔料的安全衛生對于產品起著至關重要的作用，沒有安全的原、輔料，絕對生產不出安全的食品。目前，大多數食品加工企業的質量管理體系，雖...[詳細]

計量器具檢定與校準的區別 檢定是指“查明和確認計量器具是否符合法定要求的程序，它包括檢查、加標記和(或)出具檢定證書。”校準是指“在規定條件下，為確定測量儀器或測量系統所指示的量值，或實物量具或...[詳細]

附件8： 出口水產品追溯規程一、適用范圍適用于出口水產品衛生備案企業加工出口水產品的追溯管理。二、追溯要求（一）批次的確定1．原料批：同一時間收購，在同一區域（海區、水域或養殖場/池等）捕撈，或者同一批進口的同一種水產原...[詳細]

食品企業制定自己的清潔計劃時，一般是經過對本公司的產]實際情況進行分析后才進行制定，所以制定清潔計劃一般要經過以下的流程：

1、需要清潔的物品、環境及部位的分析。列出所有需要清潔的物品、環境和部位。分析出危害...[詳細]

清潔的定義清潔就是要將物品上存在的可見和不可見污點清除掉。這些污點可能來自生產的殘渣和廢棄物、人員和器材的流動、相關反應（如烹飪）的副產品、鈣化水中的鈣沉積物（水垢）……；污點附著的物品可以是食物加...[詳細]

CIP清洗系統是一種理想的設備及管道清洗方法,目前在食品加工企業,特別在乳制品企業中的應用越來越廣泛。食品加工企業在產品生產過程中,加工設備及管道的清洗非常重要.加工設備及管道在使用后會產生一些沉積物,如不及...[詳細]

CIP原位清洗系統是指設備（罐體、管道、泵、過濾器等）及整個生產線在無需人工拆卸或打開的前提下，在一個預定時間內，將一定溫度的清潔液通過密閉的管道對設備內表面進行噴淋循環而達到清洗的目的，特稱CIP原位清洗系統（Cleani...[詳細]

1、PDCA管理循環：
PDCA管理循環是質量管理的基本工作方法（程序），把質量管理的全過程劃為P（plan計劃）、D（Do實施）、C（Check檢查）、A（Action總結處理）四個階段。
第一為P（計劃）階段，其中分為四個步驟
（1）分析現狀，找出存在的主要質量問題...[詳細]

經過對肉食品企業的了解，食品伙伴網整理了一家企業設置的質量安全高壓線情況。高壓線一、原輔材料采購與檢驗：1．1在該公司的供應科辦公室內，劃著一條粗長的紅線，邊上標注質量安全高壓線。線下是崗位職責和要求，線上法律責任...[詳細]

食品質量安全管理如火如荼，食品企業難逃其咎。所以食品企業設置食品質量安全高壓線是食品企業發展的必要之舉。1、 國家領導人多場合、多渠道地強調食品質量安全的重要性。2、 政府三令五申地強調企業食品安全的社會責...[詳細]

食品進入工業化時代，隨著流水線的運行與運轉，到一定的時間在一定的狀態那么產品就應該是標準一個狀態。但是如果時間管理意識不強，管理不到位就會出現嚴重的食品質量安全事故或風險。通過對食品企業的了解，食品伙伴網...[詳細]

作為食品化學性危害的過敏原性物質，主要是對特定的人群發生一些過敏原性的癥狀，從而引發一些食品安全問題，作為食品的加工企業，過敏原管理尤為重要。食品伙伴網整理了一些企業食品過敏原管理的思路與方法。

1、源頭過敏...[詳細]

食品質量安全控制的八個要點
一、源頭質量安全控制：
二、工藝及程序明細化控制：
三、人員培訓：
四、設備、設施維護：
五、生產過程控制：
六、環境管理與維護：
七、市場風險管理與控制：
八、檢驗驗證： 編輯：foodqa

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“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是“良好作業規范”，或是“優良制造標準”，是一種特別注重在生產過程中實施對產品質量與衛生安全的自主性管理制度。　　美...[詳細]

質量記錄表格在不同的企業，很多不一定地內容，但是其記錄的宗旨都是如實地反應生產過程狀態。同時結合人員素質和文化水平的差異，可能有一些出入，但是每個食品企業設計質量記錄時，一定要考慮如下的因素1、適用性：結合本公司...[詳細]

一、 記錄過程中常見的問題與對策：
食品企業質量記錄是記載生產加工過程狀態和過程結果的文件，是食品質量安全管理體系文件的一個重要組成部分。所謂過程狀態主要針對產品質量的形成過程和體系的運行過程，而過程結果則是...[詳細]

食品是生產加工出來的，但質量安全有生產的一部分，也有設計的一部分，HACCP計劃做的好與不好，就是食品安全危害設計部分，HACCP計劃執行的好與不好，就是食品安全危害生產部分。這二個部分的共同點：都會產生不合格品。從而給公司...[詳細]