1. 水煮筍 加工工藝流程為麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏通常竹筍原料在洗滌干凈后及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鐘左右，中筍煮80...[詳細]

米渣是指大米磨漿通過a-淀粉酶液化后過濾,除去液化液的殘渣,凡以大米為生產原料的味精廠、飴糖廠、葡萄糖廠、藥廠均有大量這種米渣。可惜的是這種米渣常常被視為廢渣隨水放掉，未能得到充分利用。若將米渣采用發酵工藝...[詳細]

枸杞屬茄科灌木，成熟葉片可加工的茶葉久飲清熱止咳、祉虛益精、祛風明目。現其介紹如下： 1.采摘葉片 采摘時間在生長期內的上午10時以前為宜。采回的葉子要及 時加工處理。?2.殺青 當殺青鍋鍋底燒得發紅時，每次將枸杞葉...[詳細]

1.原料選擇。選擇皮薄肉厚、成熟好、無腐爛、無病蟲害、汁液較少的鮮果。2.原料處理。①洗滌。首先將西紅柿清洗干凈，然后將其浸在0.6g/kg的漂白粉水溶液或3s/kg的餐具用洗潔精水溶液中泡5～10分鐘，其間攪拌2次。將西紅柿...[詳細]

一、紅棗：⑴在棗上遮一層篾席曬干，晾涼后裝入缸中。⑵將紅棗置于陰涼通風處晾干后放入缸中加蓋貯藏。⑶在棗中拌上草木灰，放入桶中加蓋貯存。⑷將30-40克食鹽炒干后研成粉末，將500克紅棗分層撒鹽粉放入缸中封嚴。 二、密...[詳細]

河豚魚，又名廷巴魚、街魚、乖魚、氣鼓魚、魚、龜魚、臘頭等。魚綱，形目，科。 魚體多呈圓筒形，并且粗而短，顯得格外肥胖，兩頜各具2上喙狀牙板，適于咬嚼堅硬食物，攝食貝類、甲殼類和小魚，無腹鰭，背鰭1個，位于體的后半部，體無鱗或被...[詳細]

1 主要原輔材料①原料要求 竹筍組織柔嫩，無苦味和其他異味。如毛竹、早竹、哺雞竹筍等。②輔料食鹽 應符合GB5461―85《食用鹽標準》中一級精制鹽的規定。白酒 應符合GB2757―81《蒸餾酒及配制酒衛生標準》的規定。白...[詳細]

　麻辣豆腐皮是以黃豆榨油后的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產設備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現將其加工方法介紹如下：　　原料選擇豆...[詳細]

液化食用魚蛋白，即可溶性魚蛋白，其生產方法主要有化學法和酶法。化學法是用堿和酸處理，但這種方法生產的制品感官質量和營養都不理想。而酶法生產食用魚蛋白由于質量好而受到人們的重視。　　制作方法 　　將全魚磨碎即...[詳細]

藥材最好是放在高燥涼爽、空氣流通的地方貯藏、根據藥材性狀不同，貯存保管的方法也應加以區別。1．根莖類藥材的貯藏??這類藥材干燥后需放置于通風、陰涼、低溫、干燥的場所貯藏。不宜堆積過高，最好用容器盛裝；夏季注意翻...[詳細]

插花剪切后，要延長其觀賞期，一是要維持枝葉水分的平衡，二是殺菌防腐。主要方法有：一、插花枝剪取插花要在含苞待放時剪取，開花后剪枝，否則花朵凋謝速度快，花期短。切花剪取要在早晨進行，邊剪邊插入水中，放在陰涼處，防止暴曬，以減...[詳細]

一、灰樹花保健飲料工藝流程：菇體粉碎→熱水浸提→過濾→濃縮→低溫沉淀→分離→配制→裝瓶→殺菌→成品。操作要點：將灰樹花子實體用粉碎機粉碎，細度以提高浸出率為準。熱水浸提時，料水比為1：10-15，在96―100℃條件下加熱2...[詳細]

一、蒜片、蒜粉的加工　　選擇成熟充分、瓣粒飽滿、辣味濃香、個頭肥大的蒜頭，削去須根，剪去莖盤，浸泡1－2天，搓洗去皮，洗干凈晾切成薄片，蒸氣燙漂5分鐘。采用遠紅外線干燥裝置，裝載量每平方米5－6公斤，溫度70℃，烘干約6－7小時，隨即...[詳細]

家庭加工玉米粉條，原料來源廣，只需2～3人操作，設備投資約500元。加工時需要用糧食熟機，該機的特點是原料靠自身滾動摩擦“造熱”成熟，不需另配蒸煮設備，把生料從口入米斗，啟動后，便可一次性加工成熟粉條。粉條經燉煮后呈半透明...[詳細]

　一、原料選擇 選用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料。　　二、熱破碎 西紅柿的破碎方法有熱破碎和冷破碎兩種。熱破碎是指將西紅柿破碎后立即加熱到85℃的處理方法。由于熱破碎法可以將西紅柿中的果...[詳細]

　胡蘿卜泥是目前較流行的高營養食品，含有豐富的人體必需的維生素A。其成品黃褐色，質地細膩，酸甜適口，深受人們喜愛。其加工方法為：　　1.原料選擇。選成熟度適宜、未木質化、皮薄肉厚、粗纖維少、無糠心的胡蘿卜，去纓去須...[詳細]

　天然蔬果脆片是利用新鮮蔬菜或水果，經真空低溫油炸脫水而得到的一種純天然保健食品，深受城鄉消費者的歡迎。　　加工的主要設備有：真空油炸釜2臺，切片機1臺，瀝油機1臺，冷卻水塔2臺，真空油炸籠16個，浸泡箱10個，小型殺青鍋1臺，...[詳細]

　板栗屬殼斗科栗屬，在我國種植已有3000多年歷史。目前栽培分布在我國的26個省，年產量60萬t，產量約占世界總產量的1/3。板栗是營養價格極高的“木本糧食”之一，每100g含糖及淀粉60g―70g，蛋白質5g―10g，脂肪3g―7g，并含有多...[詳細]

茵陳飲料的加工　　茵陳又稱白蒿，屬菊科類植物，主要分布在陜西、山西、安徽等地，多為野生，現在也有人工栽培，為常用中藥。茵陳中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素C和維生素B，以及鋅、錳、磷、鈣、硒等人體所必需...[詳細]

地黃（加工后成生地、熟地）商品自今夏以來，價格一路走高，引起了藥農的普遍關注。現地黃即將產新，目前有不少藥農（特別是初次種植戶）咨詢如何加工地黃才能做出合格的產品。為此，將地黃烘焙加工方法介紹如下，供參考。地黃一般在寒...[詳細]

農民朋友在收獲花生之后，可別忘了收獲花生藤蔓。它營養物質含量豐富、質地松軟，是畜禽的優質飼料。據測定，匍匐生長的花生藤蔓莖葉中含有12.9％的粗蛋白質、2％的粗脂肪、46.8％的碳水化合物，其中花生葉中的粗蛋白質含量高達20％...[詳細]

腌制豆角　　選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特點：色好、鮮脆，10日后食用。　　醬油豆角　　把新鮮豆...[詳細]

美國紅魚原產于北大西洋沿岸及墨西哥灣，因其肉質優良，適宜人工養殖，成為迄今世界上養殖產量最高的魚種之一。人工養殖條件下，在臺灣養殖一年增重達1 000 g，浙江、福建、山東、江蘇等地區，一年增重可達500 g...[詳細]

干制是野菜簡易加工的一種常見方法。常見的干菜除食用菌外，還有薇菜、馬齒莧、蕨菜、黃花菜等。 　1．選料　采集來的野菜首先去除雜質，將相同粗細大小的挑在一起。有些種類需進行適當切分。嫩莖及鱗莖還要去掉葉子和根部...[詳細]

　工藝流程：挑選、剝片→清洗→瀝干、稱重→打漿→預處理→磨漿→粗濾、靜置沉淀→吸取清液→配料→精濾→高壓均質→脫氣→灌裝→封罐→高壓滅菌→保溫→揩罐→檢驗→貼標→入庫。 　　工藝操作要點： 　　（1）挑選、剝片：...[詳細]