1、產品特點：人造米近似天然大米，并耐浸，經得起揉搓，色澤、風味、香氣都類似天然大米。　　2、原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉為主要原料，添加小量凝固劑，如氯化鈣、明礬、干酵素等。淀粉和面粉的質量要好。最佳配合為淀粉...[詳細]

　脫水干燥加工法是苜蓿草產品生產中最重要的加工技術，應用這類方法加工生產的苜蓿草產品占整個苜蓿草產品生產的99.9%以上，根據苜蓿干燥過程中消耗能源的多少，基本上可以劃分為三個類型，即以日光能為能源的自然干燥法；以...[詳細]

　　清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜?！　∧胨椋撼礋岬幕ń纷延檬牖蚴试宜橹练勰睿w粒越小越好）。　　熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2....[詳細]

　傳統的果子卷常以山楂、蘋果等水果為原料加工而成，而以蔬菜為原料的并不多見。近年來，有人以番茄、胡蘿卜這兩種營養豐富的蔬菜為原料，制成蔬菜果子卷投放市場，結果比水果果子卷更受歡迎。該產品集番茄、胡蘿卜營養于一...[詳細]

粟子燒白菜主料：白菜、板粟做法：1、板粟煮熟去皮切薄片待用。 2、白菜選用嫩屋、中斷切成長6厘米，寬1厘米的段待用。 3、油鍋上火放油燒至七成熟下入瀝靜水的白菜，炸透不能過火4、板粟下入七成熟油中炸透。 5、炒鍋上火，放...[詳細]

珊瑚菊花白菜主料：白菜、紅果做法：1、白菜去根部頂部，選上好的嫩層，切成長方形打上鳳尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分鐘。2、山楂去籽，去蒂洗靜放水鍋中熬至糊狀，撈去雜物放入冰糖熬化到入溶器中涼透。3、白菜撈出瀝靜水放中...[詳細]

原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉做法：1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然后加入鹽、味精、蛋清等調味。2、大白菜心焯水，然后釀入三鮮餡上籠蒸熟。3、將蒸好的白菜放入盤內，淋入白汁即可。 特點：清淡、鮮香。...[詳細]

柿子成熟后一般都有澀味，不經處理無法直接食用。柿子脫澀的快慢既與柿子的品種和成熟度有關，也與當時的氣溫和脫澀物質有關。常用的脫澀方法如下：溫水脫澀 把柿子放在容器內?穴忌用鐵器?雪加入40℃的溫水浸泡16～18個小時...[詳細]

原料：凈白菜心，雞脯肉，雞湯，精鹽，胡椒面，料酒，味精。制法：將白菜心洗凈切成12厘米長， 2厘米寬的條，放在開水鍋里稍燙，撈在涼水中投涼控去水份，擺放在湯碗中待用；將雞脯肉砸成細泥，用溫熱雞湯把雞泥解開；炒鍋置火上倒入雞湯加精鹽，料酒...[詳細]

主料：上好白菜、精肉餡做法：1、選上好白菜嫩層，切成6厘米寬，3厘米長下入開水鍋淖透，瀝靜水待用。 2、肉餡放入蔥、姜、米、料酒、鹽、味精調好味，抹在白菜上打成卷。 3、上蒸鍋蒸10分鐘，取出放在盤內擺好，用清湯勾成芡汁淋在...[詳細]

主料：白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲做法：1、白菜選上好的白菜芯四個，尾部打十字花刀，下開水中淖透待用。2、鍋中放入清湯開鍋放入白菜芯調好味。3、將三絲放入開水中淖一下撈出。4、將調好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。...[詳細]

一、配料標準　　1、主料：生牛肉100公斤。　　2、輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。　　二、加工方法　　1、選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷干凈，...[詳細]

原料選擇：一般為大白菜。 工藝流程：選料→洗凈→切分→熱燙→冷卻→入缸→加壓→注水→發酵→成品。注意事項：①選料時要注意去除根及外部幫子，大棵的白菜應切成兩半為好。②用熱水燙1-2分鐘，時間不宜過長，之后要立即在潔凈...[詳細]

根據加工方法的不同，海延可分為生海延和熟海延兩種，而根據生產季節和個體大小的不同，海延又可分為桂花延（7月上旬，體長1.5-2厘米）、小中延（7月下旬8月上旬，體長3厘米左右）、正中延（8月中下旬，體長4.5厘米左右）、大中延（9月上旬，體長...[詳細]

魚肉脫腥與方便食品的制作我國漁業資源豐富，但對其精深加工的研究和開發跟不上漁業的發展。將魚肉加工成方便即食食品，存在腥味的問題，只有解決了這個問題，才可將其制成即食方便食品。通過對脫魚肉腥味進行過研究，現將脫腥...[詳細]

魚翅的加工技術及其氨基酸評價 魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經加工而成的淡干品，主要的加工品種大體分為青翅帶皮、明翅保持原鰭原形、翅絨又名翅針、翅餅用翅針定形成餅。魚翅除含有豐富的氨基酸外，還含有...[詳細]

　 用山楂和海帶為原料加工果丹皮不僅風味獨特，而且是一種富碘食品，是預防缺碘、健體益智的保健佳品。該加工技術簡便，不需特殊設備，投入少，很適合家庭作坊加工生產。其技術要點是：　　1、原料處理。將山楂中的雜質及病、蟲...[詳細]

北方是蘋果產區，加工蘋果脯已有成熟經驗，但在本地區是否有加工果脯的必要。答案是肯定的。但要講條件，由于北果南運，比如本市果品食雜公司每年要貯藏大批北方蘋果，由于種種原因，在貯藏過程中可能出現爛果現象，比如一個果實只...[詳細]

原料的選擇 選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細胞少、風味正常的果 實。剔除有病蟲害、機械損傷和霉爛的果實。分級 蘋果按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。去皮 用手工或機械去皮法,去皮...[詳細]

一、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質致密、堅韌、香味濃的果實。二、原料處理。選好的果實用清水充分洗滌， 瀝凈水后去皮，削除果皮的厚度在1．2mm以內。 然后用不銹鋼刀將其縱切對半，果形大者可切四...[詳細]

　腌臘制品是指肉類原料經鹽腌制、烘烤或晾掛加工而成的一類肉制品，不能直接入口，需經烹飪熟制之后才能食用。此類食品一般包括香腸、香肚、火腿、板鴨等，它們的衛生問題主要為亞硝酸鹽殘留、脂肪氧化酸敗和霉變。　　中...[詳細]

　青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態。因此，其肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇...[詳細]

生料免蒸釀酒技術是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復合增香型高產酒曲，發酵6―8天就可蒸餾制成優質白酒?！　∫?、原料處理　　釀酒的原料要求經過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在...[詳細]

梨類汁有混濁梨類汁和透明梨類汁兩種。它們的基本加工工藝相同,不同的是混濁梨類汁采用均質步驟,而透明梨類汁采用澄清過濾步驟。 1、選果 剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的梨類。2、清洗 梨類浸泡后用流動...[詳細]

1、原料的選擇與處理原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐變不顯著的耐煮品種較好。一般待果實成熟后硬度較大時采收,按大小、成熟度分級,剔除病蟲害果和腐爛果。去皮,對半切分,去心后浸于含0.1%氯化鈣(或1.5%的石灰液...[詳細]