西瓜皮經過合理利用后可變廢為寶，產生較好的經濟效益。以下介紹幾種西瓜皮的綜合利用技術。

一、瓜皮糖條的制作1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。2、原料預處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內層瓜瓤，切成長5...[詳細]

板栗在民間素有“干果之王”的美稱，它的營養價值很高，除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪外，它還含有膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素及磷、鈣、鐵、硒、鋅等多種礦物元素。《本草圖經》中云：“栗房...[詳細]

一、技術介紹：針對我國葡萄酒釀造技術相對落后、產品較單一等問題，中國農業大學自主研制了達國際領先和國際先進水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產技術。該技術通過優選品種及栽培模式，配套柔性壓榨技術，選擇適宜酵母菌...[詳細]

一、原料　　
鮮棗適量，木柴適量。

二、制法　　
1．選紅透的鮮棗，將破皮、蟲蛀、未熟透的剔除，用清水洗凈，放入煮沸的水中，邊煮邊攪拌。用手輕輕捏住棗的兩端，如能捏著棗核，并且在用刀切時切面為青白色，應將棗迅速撈出。如切...[詳細]

工藝流程選料→清洗→破碎→預煮→壓榨→粗濾→澄清→精濾→均質→脫氧→調整糖酸度→裝罐→殺菌→成品。

加工要點　選料、清洗　制取杏汁的杏果要具有良好的...[詳細]

1、 原料處理。在柿子基本成熟、顏色變黃時采收,剔除蟲害和機械損傷的柿果,放入盛有5%鹽水的缸中,再加1.5%氯化鈣溶液防止過度軟爛。過3個月后,肉質堅硬適用,拿木制漏勺撈出,用不銹鋼刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干...[詳細]

一、技術介紹：以新鮮蘋果為主要原料，優良的蘋果酒酵母和醋酸菌酵母為菌種，采用二步發酵法生產蘋果原醋，然后調配成蘋果醋飲料及其他系列產品。該產品選用法國蘋果酒專用酵母及國內優良的醋酸菌種，以青島優質蘋果為原料，根據...[詳細]

多維復合蔬菜汁是利用不同種類的蔬菜原料取汁，并以一定的配合比例進行混合，進而制成的一種蔬菜汁產品。多維復合蔬菜汁產品要求：①色澤調配應諧調統一；②產品應有宜人的香氣；③采用多種不同蔬菜汁，使復合菜汁具有獨特口...[詳細]

豬牛羊等牲畜的血營養豐富，只做血豆腐，價錢低，不便運輸和保管。如果灌成血腸，不僅增加了收入，運輸和保管也較方便，還能延長銷售期。現將做法簡介如下：一、用料：新鮮豬血（牛羊雞鴨兔血也可）2斤（1000克），豆腐半斤（250克）花椒水兩小...[詳細]

在農村和牧區有“大宰”和“小宰”兩種方法。“大宰”就是用屠刀把牛頭全部割下來。“小宰”就是用屠刀直刺入牛的咽喉，割斷喉管，頸部的皮和頭部的皮連接完整。“小宰...[詳細]

鵝是節糧型食草水禽，營養價值高，是有益于人體健康的綠色保健食品。
1、制坯：選用3—3.5kg肥嫩仔鵝，宰殺、煺毛、洗凈，在右肋翅下切一個6—8cm的口子，取出內臟。用剪刀戳破眼球，排盡黑水，以防油炸時眼球爆裂油濺出...[詳細]

每年年終前后正是香腸加工旺季，隨著人們飲食觀念的改變，香腸已由過去的節日食用型改變為周年食用型，因此，加工香腸的保鮮，延遲上市時間，可直接增加經濟收入。一、咸干菜夾層保鮮。先在缸底部墊3-5厘米厚的咸干菜，然后將香...[詳細]

肉類的貯藏方法很多，傳統方法主要有干燥法、鹽腌法、熏煙法等。現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法等。下面介紹常用的幾種方法。　　
干燥法 干燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少...[詳細]

肉兔的飼養期短，肉質鮮嫩，消化率很高，加工成成品確實是美味佳肴。現在食用兔肉的人愈來愈多，對于兔肉食用方法的掌握并不多。現將兔肉的加工方法介紹如下：

一、活兔宰殺和剝制方法1.屠宰 屠宰的方法很多，這里主要介紹兩種...[詳細]

大球蓋菇又名皺環球蓋菇，是一種人工馴化的野生菌種，近年來有逐步擴大的趨勢。其菇味清香，肉質脆嫩，適口性好，產量高，售價高，經濟效益十分可觀。但其鮮品保存時間短，不易貯藏，如不及時鮮銷將會造成巨大損失，為了保證經濟效益...[詳細]

1.選料和處理。選形態正常，色澤潔白或微黃，無霉變，無斑疤傷的鮮猴頭菇為原料。菌絲不超過0.8厘米，直徑不大于5厘米為最佳。收后切去根蒂，清除粘附在菌刺上的碎屑和雜質，立即浸入2%食鹽水中，要盡快加工。2.熱燙。在鍋中放...[詳細]

人們吃完西瓜一般就把瓜皮隨手扔掉了。俗話說：“10斤西瓜3斤皮，棄之真可惜”。用西瓜皮加工成的糖瓜條，不但清甜爽脆，而且還有一定的藥用價值，可用于緩解腎炎、高血壓等癥。糖西瓜條也是什錦果脯的原料之一。...[詳細]

馬鈴薯是我國主要農產品之一，全國各地均可種植，生產潛力巨大。馬鈴薯除供鮮食，加工淀粉，烹制中西快餐外，還可以進行多種深加工。

1、馬鈴薯果醬

先將馬鈴薯洗干凈，除去腐爛、出芽部分，然后將皮削掉，放在蒸籠內蒸熟，出籠攤晾...[詳細]

　 黃花菜的加工，是黃花菜生產中非常重要的環節。適期采摘，科學加工，既能增加產量、改善品質，也能滿足市場的需求。蒸制黃花菜具體方法：1.蒸房建設 蒸房由一口大鐵鍋和在鍋臺上建一間小房組成。房的側面和頂棚封閉，正面開...[詳細]

所謂“動態消毒”即所選擇的消毒產品對人體無害，在有人工作的情況下同步對內包車間消毒殺菌，防止裸露在環境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品的安全衛生。 據動態消毒技術知識產權擁有方上海康久消...[詳細]

一、堆積發酵紅薯秧經堆積發酵后，酵母菌適度繁殖，有機物被降解，變成容易被家畜吸收利用的低分子物質，形成具有“酸、甜、軟、熟、香”特性的糖化飼料，適口性大大增強，飼料利用率也得到提高。方法：將鮮紅薯秧切成2...[詳細]

甘薯又稱番薯、紅薯、紅苕，在我國主要用作糧食、蔬菜及飼料。現代科學研究表明，甘薯不僅富含糖類、維生素和礦物質，營養價值高，還具有抗癌、預防動脈粥樣硬化、預防冠心病、預防便秘、延緩衰老、提高機體免疫力等多種...[詳細]

無公害蔬菜是指在特定的環境條件下，采取一系列防治污染的技術措施，生產無毒無害的優質蔬菜。生產無公害蔬菜應注意以下六個方面的問題：　　一、生產無公害蔬菜，必須以農業高產穩產栽培措施為技術，優先使用生物防治方法...[詳細]

1、制取淀粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每　100kg　綠豆加入　400kg　清水，磨成稀漿。把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使淀粉明顯沉降。幾小時后，將...[詳細]

(1) 選料與備料：選擇健康膘肥的青年兔，體重2.5~3公斤，按傳統工序屠宰，放血，剝皮，開膛，除去內臟和四肢下部.用清水少洗凈后，再用無毒線繩把兩后肢綁成抱頭狀呈弓形固定。(2) 配料：選用畢撥，良姜，桂皮，砂仁，花椒，肉豆蔻，大料，白芷，...[詳細]