1、杏仁處理。挑選飽滿、個大、無霉變的杏仁，除掉沙石、泥土和碎核皮后，置于45℃的溫水中，使水的液面高出杏仁4-5厘米，浸泡12-18小時，然后煮沸5-10分鐘，冷卻后搓去外皮。以0.75%鹽酸溶液為脫苦液，在50-60℃溫度下浸泡72小...[詳細]

軟炸就是原料經(jīng)過調(diào)料拌腌后，掛一層薄雞蛋糊，再下油鍋炸制。軟炸的主料在用調(diào)料拌腌前應(yīng)先用潔布揩干水。拌腌的味不宜重。味淡可用花椒鹽調(diào)配。軟炸菜肴多分兩次炸制而成。第一次炸時，油要溫，將主料炸至定形，并要使前后...[詳細]

水晶餅餅餡晶瑩如冰，透明發(fā)亮，其餅金面銀幫，起皮吊酥，香潤而不油膩，無論從色、香、味、營養(yǎng)等各方面更趨合理美觀。一、配方。皮料：精粉16千克、飴糖2千克，香油2.5千克，水7.5千克。酥料：精粉15千克、煉大油7.5千克。餡料：豬板...[詳細]

生產(chǎn)工藝：原料選擇整理→預(yù)處理→護色浸提→打碎→過濾→調(diào)配→殺菌→無菌灌裝→封口→冷卻→成品→檢驗。技術(shù)要求： （1）原料選擇與整理 選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃、爛...[詳細]

①預(yù)處理 去殼后用分級機將豆粒分為直徑7～8毫米、8～9毫米、9～10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。 ②燙漂 將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內(nèi)的酶，燙漂時間長短視豆粒大小及鮮嫩度而定。 ③冷卻...[詳細]

主要原料：玉米、大麥芽、芝麻。 設(shè)備用具：鐵鍋2口、缸2口、木案、熱刀。 工藝流程：玉米米查子→加水堆放→初蒸→拌麥芽→復(fù)蒸→發(fā)酵→過濾→熬糖→上案→成品。 制作方法 1．...[詳細]

玫瑰鮮花富含營養(yǎng)并可食用，但大部分營養(yǎng)成分易隨著鮮花的凋謝而損失，鮮食不完的花朵，可采用本文所述方法貯存，其營養(yǎng)價值不減。其制作方法如下。 1、鮮花采摘：玫瑰醬的質(zhì)量決定于花朵的開放程度。上午8時前采摘剛開放如...[詳細]

大豆及其豆制品不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有特殊的保健功能，有阻止膽固醇在血管中沉積、降低膽固醇、降低骨質(zhì)疏松和乳腺癌的發(fā)病率等作用。生姜有促進血液循環(huán)、增加胃液分泌、健胃解毒、增進食欲、加強消化、延緩...[詳細]

1、工藝流程 選料→清洗→脫澀→旋皮、脫鹽→硫處理→糖煮→烘干→包裝。 2、技術(shù)要點 （1）選料：選果大、肉厚色紅，含糖量高的柿果，于八成熟時采收，去除病蟲、傷殘果，用清水充分洗干凈。 （2...[詳細]

1、工藝流程 大豆→挑選→洗滌→浸泡→磨漿→過濾→冷卻→加蘆薈汁→點漿→保溫→凝固→冷卻、定型→成品 ↑ 蘆薈→清洗→削皮→切條→打漿&...[詳細]

1、工藝流程 蘆薈清洗→去皮、切丁┐ 裝罐→湯汁調(diào)配、灌湯→封口→殺菌、冷卻→檢驗成品 花生浸漂→檢選→蒸煮┘ 2、技術(shù)要點 (1)花生浸漂：將花生與水按1：2的比例浸泡于流動清水中，時...[詳細]

一、技術(shù)介紹：本成果篩選出16個適宜凈菜加工的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，并研制出凈菜加工用的天然保鮮護色劑和保脆劑（功能性）無毒凈菜保鮮材質(zhì)，使凈菜產(chǎn)品在低溫冷藏條件下的保鮮期已達到5-15天，“高溫”凈菜的保鮮期在6...[詳細]

一、技術(shù)介紹：本項技術(shù)根據(jù)我國蜂產(chǎn)品加工業(yè)的實際和國內(nèi)外的發(fā)展趨勢，著重于對天然蜂產(chǎn)品進行深度開發(fā)和蜂業(yè)資源的綜合利用。主要包括以下幾方面的內(nèi)容： ⑴蜂王漿、蜂膠深加工復(fù)合型產(chǎn)品的加工技術(shù)。⑵雄蜂蛹產(chǎn)品...[詳細]

1、采收：玉竹一般栽后第3年收獲。南方于秋季、北方于春季采收，以便與栽種時間銜接。秋季地上部分枯萎后或在春季萌動前，選晴天、土壤比較干燥時采挖。 2、加工：將挖出的根狀莖，按長、短、粗、細分等挑選，再分別攤曬。...[詳細]

一、技術(shù)介紹：高碘鈣醬油是以優(yōu)質(zhì)海帶為原料、配以大棗、枸杞子、生姜、大料、桂皮、陳皮等10余種配料，經(jīng)粉碎、發(fā)酵、科學調(diào)配等一系列獨特工藝配制而成。是一種傳統(tǒng)醬油無法相提并論的新型調(diào)味品。 我國是一個缺...[詳細]

一、蜜汁蒜　　⑴配方：蒜頭50千克、白糖20千克、醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。⑵加工方法：大蒜扒皮、去須后，入缸用清水浸泡，第2天換水，第3天撈出控干，然后將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內(nèi)浸漬。隔2天倒1次缸，倒3次缸后...[詳細]

一、技術(shù)介紹：選用鮮鴨蛋或鮮雞蛋等農(nóng)副產(chǎn)品進行深加工，生產(chǎn)無鉛涂膜富鋅松花皮蛋，有效解決傳統(tǒng)皮蛋因鉛的積蓄對人體的危害。從而使廣大消費者吃上美味安全、衛(wèi)生的食品。 涂膜富鋅松花皮蛋，產(chǎn)品鋅的含量在11-18毫克...[詳細]

一、技術(shù)介紹：水產(chǎn)品由于含水量高，極其容易腐敗。目前市場上的水產(chǎn)休閑食品大都以脫水為手段來保存產(chǎn)品。這樣有兩個弊病：第一，影響了產(chǎn)品的口感，使產(chǎn)品不易食用和消化。第二，產(chǎn)品的保質(zhì)期不長，一般為7天至3個月。本研發(fā)在...[詳細]

一、技術(shù)介紹：無明礬粉絲產(chǎn)品項目由黑龍江港進粉絲有限責任公司、沈陽工業(yè)大學與沈陽石油化工設(shè)計院的專家和科技人員共同合作研發(fā)。采用國際上最先進的蒸箱糊化、冷卻切絲工藝，不添加任何添加劑，是純天然綠色食品，質(zhì)...[詳細]

一、技術(shù)介紹：青梅濃縮汁的原料是青梅果，由于青梅果成分構(gòu)成特殊，應(yīng)對青梅濃縮汁規(guī)定特殊的質(zhì)量標準，其中以透光率、NH2-N（氨基態(tài)氮）為主要標準，同時清汁在存放過程中不得出現(xiàn)絮狀物沉淀，國內(nèi)外眾多同行企業(yè)皆因這些關(guān)鍵環(huán)...[詳細]

一、技術(shù)介紹：本技術(shù)是利用酶法與離心分離組合生物技術(shù)生產(chǎn)桑葚原汁，通過酶法提高出汁率，通過離心分離提高出汁率和提高產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定性。在此基礎(chǔ)上通過試驗研究出可最大限度地降低桑葚營養(yǎng)成分損失和風味損失的桑葚...[詳細]

一、技術(shù)介紹：按棗果主要功能性成分的理化性質(zhì)進行分類提取，突破了只改變色、香、味、形和質(zhì)地，不能充分利用特色營養(yǎng)成分的傳統(tǒng)加工工藝模式，可實現(xiàn)棗果主要功能性成分各得其所。所得產(chǎn)品營養(yǎng)特色突出，其中棗環(huán)核苷酸糖...[詳細]

一、技術(shù)介紹：以鮮甘薯或鮮馬鈴薯為主要原料，通過熟化、成型、烘干等工藝直接加工成粉絲的全薯粉絲的加工方法。該技術(shù)使收獲物中營養(yǎng)成分幾乎全部保留，具有天然綠色食品的特點，經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）檢...[詳細]

一、技術(shù)介紹：馬鈴薯速凍食品加工是以馬鈴薯為原料，加工成市場需要的薯條、薯泥、薯餅、薯丸等產(chǎn)品。原料經(jīng)過清洗、去石、揀選、切條（片）、分級、漂燙、調(diào)理、干燥、油炸、預(yù)冷、速凍等工序加工成薯條；下腳料和小原料經(jīng)...[詳細]

一、技術(shù)介紹：紅參加工過程中，發(fā)揚傳統(tǒng)加工技術(shù)，充分利用人參自身的皂苷酶作用，使人參中含量高的二醇類Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd和三醇類Re、Rg1、Rf等皂苷，轉(zhuǎn)化成活性更高的稀有皂苷Rg3、Rg5、Rh2、Rh3、Rg2、Rg4、Rh1、R...[詳細]