原料配方 白蘿卜11個 粗鹽200克 水600克 芥菜200克 小蔥200克 白菜葉20張 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 醬蝦50克 精鹽5克制作方法 1.選出細長的蘿卜10個，堅著劈成兩半，在每半個蘿卜上劃出魚鱗狀刀花，然后用鹽水腌上。2.另...[詳細]

原料配方 白蘿卜500克 精鹽500克 醬油150克 辣椒粉50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克制作方法 1.將蘿卜去根須，洗凈后控干水分，放入盆內，撒上鹽拌勻，裝入壇中，封好口放置2個月。2.將腌的蘿卜取出，用刀切成片，加五香粉、醬...[詳細]

杞縣醬紅蘿卜已有160余年的歷史。該產品1933年全國鐵路沿線產品展覽會，獲得獎狀。1982年獲河南省優質食品獎。制作方法 1.制醬黃：利用六七月份的高氣溫，將面粉經過拌粉、壓塊、籠蒸、切片、發酵、曬干、粉碎等七道工序后...[詳細]

原料配方 青蘿卜100克 食鹽5千克 五香面500克制作方法 1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然后放入缸內，放一層青蘿卜撒一層鹽。2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓蘿卜條，以排出辛辣氣味。3.3天后取出晾曬，并時加翻動，曬至三...[詳細]

原料配方 韭菜500克 精鹽100克制作方法 1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天(每天翻攪2次)。3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸...[詳細]

原料配方 鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量制作方法 1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3.瀝干：將浸泡好的蒜撈出，瀝干水分。4....[詳細]

原料配方 洋蔥頭5000克 精鹽50克 蜂蜜3000克 青椒少許制作方法 1.將洋蔥頭去外皮，用水洗凈，從中間剖開，挖去根心部分，改刀切成絲，倒入盆內，撒上鹽腌2小時。青椒切絲待用。2.取壇1只，將腌好的洋蔥絲控干水和青椒一起加入壇中，...[詳細]

原料配方 香蔥5000克 精鹽750克制作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分后待用。2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時也可加少許味精調拌。產品特點 特殊的蔥香味，酸...[詳細]

原料配方 蒜苗5千克 鹽750克 紅糖150克制作方法 1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，冼凈控干，每500克左右扎成一把，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，并揉...[詳細]

原料配方 蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克制作方法 1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根，用清水洗凈，瀝干水，改刀切成四瓣待用。2.鐵鍋上火加入醬油、鹽燒開，待醬油晾涼后加入醋，倒入壇內，再加入蔥頭攪拌均勻，裝壇封口...[詳細]

原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個制作方法 1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗凈，入清水退去漿汁，撈...[詳細]

原料配方 韭菜花100千克 食鹽25千克 鮮姜3千克 白礬500克制作方法 1.韭菜花在冷水中浸泡數小時，撈出瀝去水分。2.將鮮姜切成碎末，白礬研細，食鹽壓碎，然后均勻混合。3.將韭菜花與食鹽混合均勻攪拌，然后碾碎，放入壇中存放2日...[詳細]

原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老鹽水600克 食鹽60克 白醬油500克 干紅辣椒20克 醋340克 白酒10克 紅糖400克 新鹽水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1個制作方法 1.選新鮮無破皮、大批上市的...[詳細]

原料配方 鮮獨頭蒜5千克 白糖2千克 食鹽500克制作方法 1.將鮮蒜去掉根須和地梗，剝去外皮。然后用清水洗凈，瀝干水分。2.取小缸放入蒜頭和鹽，腌制7～10天(每天可翻動一次)即成為咸蒜坯。3.把咸蒜坯撈出，瀝去鹽鹵。放一凈缸內...[詳細]

原料配方 洋蔥頭5000克 紅糖300克 醬油150克 鹽75克 花椒、大料少許制作方法 1.將洋蔥去掉根須和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀切成滾刀塊，放入盆內待用。2.把醬油、紅糖、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開后起鍋晾涼。...[詳細]

原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出。2.選細長的胡...[詳細]

原料配方 白菜3千克 食鹽150克 海帶100克 辣椒500克制作方法 1.挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干，最好晾曬1日。小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透。海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用。2.將白菜裝進潔凈盆...[詳細]

原料配方 大白菜5000克 鹽250克制作方法 1.將大白菜整棵放在太陽下曬3～4天。2.將大白菜的根、老葉去掉，用清水洗凈，控干水分，從大白菜中間切成4瓣。鍋內加水燒沸，把大白菜下鍋燙至變軟透亮時撈出，放在涼水中冷卻，再撈出控干...[詳細]

原料配方 白菜2千克 大蒜100克 蘿卜1千克 食鹽60克 辣椒40克制作方法 1.選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗后瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片。2.用冷開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻后盛于陶缸內，再把白菜...[詳細]

原料配方 白菜30千克 蘿卜6千克 辣椒面800克 水芹菜1千克 雪里蕻500克 牛肉1千克 明太魚500克 梨2千克 栗子300克 醬蝦500克 白糖100克 紅辣椒絲300克 松籽200克 蔥300克 鹽300～400克 蒜400克 姜300克制作方法 1.選芯...[詳細]

原料配方 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克制作方法 1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿...[詳細]

福州京冬菜工藝精湛，風味獨特，與天津等地產品口味不同。原料配方 白菜絲5千克 上等醬油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精鹽200克制作方法 1.取鮮大白菜，除去粗莖，橫切成細絲，然后加食鹽攪拌，...[詳細]

原料配方 金花菜5千克 鹽600克 茴香100克 花椒100克制作方法 1.先將金花菜洗干凈，攤開晾干水分后放入干凈的壇內，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。2.然后取一小缸，洗凈擦干水滴。在小壇內放一層金花菜，撒一些花椒...[詳細]

原料配方 油菜3千克 蒜苗450克 食鹽670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用堿0.5克制作方法 1.選擇細嫩、無病蟲、無腐爛的新鮮油菜，先晾曬脫水，冼凈后將菜葉扯下，重疊整齊，切成3厘米左右的小塊。2.選擇肥大粗壯、新...[詳細]

原料配方 芹菜300克 水發腐竹200克 精鹽5克 醬油10克 香油15克 米醋8克 味精少許制作方法 1.將芹菜去根、葉，用水洗凈，放在沸水鍋中燙一下，撈出用冷開水過后控干水分，然后切成絲；腐竹也切成絲放入盆內。2.將味精、鹽、醬油...[詳細]