質(zhì)量應(yīng)該是滲透到每一個(gè)企業(yè)員工靈魂里面的東西，每個(gè)部門(mén)、每個(gè)人，都應(yīng)該首先想到“我們生產(chǎn)的不僅僅是產(chǎn)品，我們生產(chǎn)的是質(zhì)量屬性”！質(zhì)量是設(shè)計(jì)出來(lái)的！ 質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的！ 質(zhì)量不是QC檢驗(yàn)出來(lái)的！ 質(zhì)量更不...[詳細(xì)]

一、車(chē)間管理職能

1、制訂計(jì)劃

計(jì)劃是任何經(jīng)濟(jì)管理工作的首要職能；是一切現(xiàn)代化大生產(chǎn)的共同特點(diǎn)；是各項(xiàng)工作的指南；是動(dòng)員和組織企業(yè)職工完成用戶(hù)需要的產(chǎn)品的重要工具。

車(chē)間管理的計(jì)劃職能首先是制...[詳細(xì)]

筆者在企業(yè)從事產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量過(guò)程控制多年，對(duì)當(dāng)前企業(yè)在這方面存在的問(wèn)題歸納出如下幾點(diǎn)：

1. 產(chǎn)品質(zhì)量策劃中沒(méi)有嚴(yán)控，控制點(diǎn)該設(shè)置的沒(méi)有設(shè)置，導(dǎo)致產(chǎn)品關(guān)鍵點(diǎn)遺漏，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 產(chǎn)品工序質(zhì)量控制點(diǎn)沒(méi)有按...[詳細(xì)]

食品生產(chǎn)企業(yè)由于空氣污染導(dǎo)致食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題已經(jīng)不再陌生，面對(duì)國(guó)標(biāo)的越來(lái)越嚴(yán)格，越來(lái)越多的食品企業(yè)開(kāi)始注重車(chē)間內(nèi)空氣質(zhì)量的問(wèn)題。只有對(duì)食品生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的空氣進(jìn)行嚴(yán)格消毒，車(chē)間內(nèi)空氣中的微生物含...[詳細(xì)]

食品車(chē)間環(huán)境霉菌易產(chǎn)生部位和原因

1、生產(chǎn)車(chē)間墻壁潮濕，在潮濕部位容易生長(zhǎng)霉菌。

2、車(chē)間存在冷凝水的管路、墻壁等容易生長(zhǎng)霉菌，水管的破裂，也會(huì)導(dǎo)致霉菌的產(chǎn)生。

3、空氣中總是包含一...[詳細(xì)]

提起過(guò)敏原，大家第一反應(yīng)是有人喝酒過(guò)敏，有人削山藥皮，對(duì)山藥汁過(guò)敏，還有的人對(duì)花粉過(guò)敏，還有的人對(duì)牛奶過(guò)敏。即有所謂的乳糖不耐癥。這里我要強(qiáng)調(diào)的，平常我們接觸到的標(biāo)準(zhǔn)，不管是BRC或者HACCP，抑或是美國(guó)FDA的標(biāo)準(zhǔn)。...[詳細(xì)]

誤區(qū)之一：片面依賴(lài)于事后把關(guān) 質(zhì)量部門(mén)，就是單純的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，只有質(zhì)量檢驗(yàn)功能，而沒(méi)有質(zhì)量管理體系保持功能，更加沒(méi)有質(zhì)量改進(jìn)和完善功能。質(zhì)量部門(mén)只負(fù)責(zé)檢驗(yàn)，而不管質(zhì)量管理體系的其它過(guò)程，同時(shí)又沒(méi)有其它部門(mén)承擔(dān)...[詳細(xì)]

第一忌：言行不一,只說(shuō)不練 “言”是指相關(guān)文件或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)之規(guī)定，“行”指具體操作。在產(chǎn)品的關(guān)鍵制程中，必須管制的制程參數(shù)或產(chǎn)品特性，我們必須要將之寫(xiě)入作業(yè)指導(dǎo)書(shū)中，即“應(yīng)該做到的要...[詳細(xì)]

在食品加工車(chē)間的清洗工序、罐頭行業(yè)的實(shí)罐車(chē)間、水產(chǎn)加工的解凍區(qū)域等等，這些區(qū)域一年四季都有冷凝水，這些物質(zhì)若積聚在室內(nèi)，會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)等產(chǎn)生較大的影響，給企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

對(duì)于...[詳細(xì)]

到了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，目光應(yīng)該放在哪里？當(dāng)你要看一家工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間是否符合你要求，你重要著重看哪幾點(diǎn)呢？

第一個(gè)層次：著眼于大方面系統(tǒng)，用客戶(hù)的眼光去看，去審視。

一、看流程

看流程的目的是看一家企業(yè)是否有一個(gè)精益...[詳細(xì)]

5why分析法并不像表面看來(lái)那么簡(jiǎn)單，提問(wèn)者不僅要問(wèn)5個(gè)“為什么”，還需要準(zhǔn)確把握問(wèn)題的核心，提出正確的問(wèn)題。

對(duì)此，我們應(yīng)該有一個(gè)基本步驟來(lái)引導(dǎo)我們正確提出問(wèn)題，才能一針見(jiàn)血，直指問(wèn)題根本，有效提...[詳細(xì)]

1.在第一時(shí)間把事情做對(duì)

有問(wèn)題要在第一時(shí)間解決，不要等到工人做完了或等到最終檢驗(yàn)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，這樣太晚了。

如果問(wèn)題沒(méi)有在第一時(shí)間加以解決，最終將導(dǎo)致產(chǎn)品不良，返工，客人退貨，工廠(chǎng)的損失就會(huì)相當(dāng)大，在每一個(gè)環(huán)...[詳細(xì)]

看板管理是為了有效管理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)而使用的工具，其目的是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)信息的快速傳達(dá)和各生產(chǎn)單元的信息共享，下面說(shuō)一下看板管理的六個(gè)原則。

原則一：下工序就是客戶(hù)，不將不合格產(chǎn)品送往后工序

制造不合格產(chǎn)品，就是...[詳細(xì)]

無(wú)論是供應(yīng)商評(píng)審、參觀(guān)客戶(hù)或同行工廠(chǎng)、收購(gòu)目標(biāo)評(píng)估，還是內(nèi)部現(xiàn)時(shí)現(xiàn)地現(xiàn)物的管理，都涉及到大量的現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察。而現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察往往因時(shí)間的限制，需要相關(guān)人員練就火眼金睛，在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速的評(píng)估與判斷。本...[詳細(xì)]

保證食品安全一直是食品企業(yè)的重要職責(zé)，它不僅直接關(guān)系人們的身體健康，更是一個(gè)食品企業(yè)的命脈。為防止食品安全事故的發(fā)生，在食品加工中，各企業(yè)必須從原料采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工過(guò)程中制定必要措施及制度，盡一切可能切斷...[詳細(xì)]

質(zhì)量是產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)以后所呈現(xiàn)的結(jié)果。有的人錯(cuò)誤地認(rèn)為：質(zhì)量是檢驗(yàn)出來(lái)的。從過(guò)程管理的角度來(lái)看，質(zhì)量絕對(duì)不是檢驗(yàn)出來(lái)的，質(zhì)量應(yīng)該是設(shè)計(jì)和生產(chǎn)出來(lái)的。懂得這一點(diǎn)，就會(huì)明白為什么有些企業(yè)質(zhì)量人員一大堆，而且整天...[詳細(xì)]

分析我國(guó)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，要從本質(zhì)上明確問(wèn)題的深層原因。內(nèi)在原因是質(zhì)量?jī)r(jià)值觀(guān)的缺失，而外在原因是市場(chǎng)需求層次不高。

一、質(zhì)量?jī)r(jià)值觀(guān)缺失

菲利浦·克勞士比（Philip Crosby）指出，工人是按照管理...[詳細(xì)]

定義： 無(wú)菌試驗(yàn)室主要用于微生物學(xué)、生物醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、基因重組以及生物制品等研究使用的實(shí)驗(yàn)室統(tǒng)稱(chēng)潔凈實(shí)驗(yàn)室-生物安全實(shí)驗(yàn)室。建造要求： 1．無(wú)菌工作室應(yīng)矮小、平整，面積只需5平米左右，高2.2—2.3...[詳細(xì)]

一、食品過(guò)敏與食品過(guò)敏原

食物過(guò)敏是指食物中的某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))進(jìn)入體內(nèi)，被體免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵的病原，發(fā)生免疫反應(yīng)，對(duì)人體造成不良影響。

食品中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子即為食品過(guò)敏原，目前...[詳細(xì)]

一、清洗和消毒概念

清洗：就是把工廠(chǎng)和加工設(shè)備的污物去掉。“污物”確切的說(shuō)就是存于食品接觸表面為細(xì)菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常用清洗藥物有水、堿、酸、軟化...[詳細(xì)]

來(lái)料檢驗(yàn)

品質(zhì)管理的核心是質(zhì)量，基礎(chǔ)是全面參與，宗旨是讓客戶(hù)滿(mǎn)意，最終目的是形成一套長(zhǎng)期成功的管理途徑。因此，企業(yè)要想使產(chǎn)品及服務(wù)得到顧客的滿(mǎn)意，必須調(diào)動(dòng)全體員工，以質(zhì)量為核心，尋找一套長(zhǎng)期成功的管理途徑，這個(gè)...[詳細(xì)]

一、質(zhì)量負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求

準(zhǔn)則中對(duì)質(zhì)量主管和技術(shù)管理者的描述分別為：指定一名員工作為質(zhì)量主管（不論如何稱(chēng)謂），不論其他職責(zé)，應(yīng)賦予其在任何時(shí)候都能確保與質(zhì)量有關(guān)的管

理體系得到實(shí)施和遵循...[詳細(xì)]

信網(wǎng)2月10日訊 2月4日，從北京回青島探親的王女士在青島西海岸新區(qū)新城吾悅廣場(chǎng)六樓的一家名為“愛(ài)有梅有”的商鋪給孩子買(mǎi)了一支草莓圖案的棒棒糖，不料孩子吃了沒(méi)幾口，舌頭就被染成了綠色，過(guò)了兩天才褪色...[詳細(xì)]

記者從海南省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，2018年春節(jié)即將來(lái)臨，為防止節(jié)日期間發(fā)生因飲用假酒而導(dǎo)致的食品安全突發(fā)事件，確保廣大消費(fèi)者健康、平安地歡度佳節(jié)，海南省食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布白酒消費(fèi)提示：一、如何正確選購(gòu)白...[詳細(xì)]

2月11日，江蘇檢驗(yàn)檢疫局發(fā)布轄區(qū)進(jìn)口消費(fèi)品質(zhì)量抽查結(jié)果，“洋產(chǎn)品”質(zhì)量狀況不容樂(lè)觀(guān)，不合格率超過(guò)50%?！　?017年5-9月，江蘇局在全省流通領(lǐng)域及跨境電商集中開(kāi)展了進(jìn)口消費(fèi)品監(jiān)督抽查，共抽取進(jìn)口消費(fèi)品500批...[詳細(xì)]