酸菜的腌制方法
2019-07-06一、東北酸菜1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也...[詳細]
小烏龜酥皮面包的烘焙制作方法
2019-07-06面團：高粉175克，低粉75克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液25克，牛奶135克，黃油25克酥皮：黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉100克，泡打粉1克表面裝飾：糖，蛋液，巧克力小烏龜酥皮面包的烘焙制作方法：1、將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至布置表...[詳細]
油脂精煉技術與工藝
2019-07-06一、油脂精煉意義1.增強油脂儲藏穩定性2.改善油脂風味3.改善油脂色澤為油脂深加工制品提供原料二、毛油組成成分毛油中絕大部分為混酸甘油脂的混合物，即油脂，只含有極少量的雜質。這些雜質雖然量小，但在影響油脂品質和穩...[詳細]
如何制作酸棗糕
2019-07-06制作酸棗糕全過程第一步：撿摘金黃色酸棗。酸棗采收時，要求果實成熟度達90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。第二步：洗酸棗。洗去酸棗外殼的沾污。第三步：煮酸棗裂開。在沸水煮...[詳細]
糖醬黃瓜的制作材料
2019-07-06糖醬黃瓜的制作材料：主料：黃瓜1000克調料：甜面醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的做法：將黃瓜洗凈，入缸，用鹽腌3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天后即成。食用前將黃瓜...[詳細]
怎樣制作面筋
2019-07-06面筋的原料為小麥粉（或麩皮）、食鹽及水。其配合量為小麥粉45斤，水18斤，食鹽4—8兩。 先將小麥粉投入大桶，加進食鹽水，用棒攪和，使其充分交融，并呈粘性。放置籮上，加水揉搓，淀粉漸由笊眼流于桶中，即為小粉。籮上殘留者為...[詳細]
玫瑰的初加工技術
2019-07-06玫瑰花蕾。先晾去玫瑰花蕾的水分，然后將玫瑰花蕾排于有鐵絲網底的木框烘干篩內。烘干時花瓣統一向下或向上，到花托掐碎后呈絲狀時，表示已干透。一般4公斤鮮玫瑰花蕾可烘1公斤干花蕾。分級時，以身干色紅，鮮艷美麗，朵頭均勻，含...[詳細]
海帶巧加工產值增十倍
2019-07-06司空見慣的海帶屬于低產值藻類，這眾所周知，但若說將其可加工制成產值可增加10倍左右，且其用途及銷路更加廣泛的海帶精粉，就未必人人皆知了。下面即將海帶精粉的加工與用途加以介紹。 先說加工工藝流程：原料-挑選-清洗-...[詳細]
魚肚的加工技術及食用方法
2019-07-06魚肚，并非是魚胃，而是魚的鰾所以又稱魚肚為魚鰾。鰾是魚體中能使魚在水中沉浮的器官，石首魚科及海鰻等的鰾都比較發達，而不少魚類的鰾則已退化。魚肚的種類很我，其中鱉魚肚、黃唇魚肚、大黃魚肚和鰻魚肚等，都屬珍貴佳品。...[詳細]
速凍饅頭的做法
2019-07-06饅頭是我國特有的面制發酵食品，在人民生活中占有重要地位。過去，饅頭制作多以家庭、作坊為主，生產發展很慢。近年來，隨著主食品加工社會化的需要，饅頭生產在機械化、冷凍保藏等方面已取得一定進步。（1）原料① 面粉 一般采用...[詳細]
雪菜肉絲罐頭
2019-07-06雪菜肉絲成菜后，肉絲細嫩，金針菇滑潤爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣。制作方法方法一原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜場100克（罐頭裝）。輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。步驟1：把豬...[詳細]
泡椒鳳爪的制作
2019-07-06泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中...[詳細]
海綿蛋糕制作
2019-07-06海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結構類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們...[詳細]
榴蓮蛋糕的制作
2019-07-06原料：黃油90克、細砂糖120克、蛋68克、低筋面粉150克、泡打粉1小匙、榴蓮果泥100克表面裝飾：香酥粒做法：⒈室溫軟化黃油，榴蓮肉壓成泥，低筋面粉和泡打粉混勻后過篩備用。⒉將室溫軟化的黃油打軟，加入細砂糖后打至顏色變淺，體...[詳細]
韓國辣醬的制作
2019-07-06材料A 糯米粉………………60克水……………………60克B 味噌……………&hell...[詳細]
