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玉米酸奶是將玉米與牛奶混合一體并經過發酵制得的酸奶。它不僅具有清新的玉米香味，使玉米和牛奶的營養價值得到進一步提高，同時，提高了玉米的經濟效益，對于我國的玉米生產具有重要意義。　　　　 加工要點 　　　　 浸泡...[詳細]

活魚運輸是養鱖生產過程中不可缺少的環節，它包括親魚的運輸和魚苗、魚種的運輸。 　　 一、 鱖魚親魚的運輸 　　 1、短途無水濕法運輸 　　 利用魚的皮膚具有一定的呼吸作用，能在潮濕的空氣中生存一定時間這一生理現...[詳細]

新鮮果蔬的含水量可達65～96%，但采后失去了水分的補充，在貯藏和運輸中逐漸失水萎蔫，使產品重量不斷減少，直接造成經濟損失。此外，失水還會引起產品失鮮，一般情況下，果蔬失水5%就出現萎蔫和皺縮，在溫暖、干燥的環境中幾個小時，大...[詳細]

近年來，隨著我國飼料行業的迅速發展；對在飼料加工中作為鈣、磷補充劑的磷酸氫鈣的需求量猛增，假冒偽產品也大量涌入市場，給養殖業帶來很大的經濟損失。 　　 常見的磷酸氫鈣摻假物有：石粉、骨粉、農用過磷酸鈣、磷酸三鈣，...[詳細]

由于血漿蛋白粉的特殊效果，因此國內逐步在高檔乳豬飼料中使用，它的確能夠減少腹瀉發生率，提高日增重和提高乳豬的機體抵抗力等。但是由于其價格昂貴，加工工藝復雜，而且目前市場貨源緊缺，在中國，血漿蛋白粉原料廠家十幾家，大...[詳細]

血粉簡易加工方法 　　 畜禽的血液中含有豐富的蛋白質，營養價值很高；通過簡單的加工，即可制得優質的高蛋白飼料----血粉。具體加工方法如下： 一、載體血粉簡易加工方法　　 將1--2倍于血量的麩皮(米糠或餅粕粉)與血混合，...[詳細]

金銀花屬忍冬科藤本植物，用它的花與茶葉加工成金銀花茶，芳香可口，具有清涼解毒、通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。它是老幼皆宜的保健飲品。現將其加工技術要點介紹如下。 一、主料制備 金銀花茶需要90%...[詳細]

海蛇肉是一種營養豐富的海產品，其肉除作美味食品外，還具有醫療作用，有祛風、燥濕、通絡活血、滋補強壯，使皮膚光滑、不長瘡。我國沿海海蛇資源豐富，有特大力開發。　　營養成分(海蛇肉) 蛋白質13.0～15.0% 脂肪0.21～0.25% 灰...[詳細]

在飼料中添加適量的動植物油，不僅可以提高飼料的能量水平，而且改善了顆粒飼料的外觀質量。飼料中添加油脂的環節可置于成粒前和成粒后；成粒前的添加量一般不超過生產量的3%，否則將導致制粒后顆粒松散等問題，而且不大適用...[詳細]

清蒸類罐頭凡原料質量好，新鮮度高，風味鮮美的水產品都可以制成清蒸罐頭。這類罐頭的特點是成品保持原料固有的天然風味，或者天然風味損失極少。　　常用的清蒸水產罐頭原料有帶魚、鯧魚、鰻魚、烏賊、海螺、貽貝、鮑魚...[詳細]

魚粉是畜禽的優質飼料。小規模加工魚粉，成本低，易制作。 　　一、選料 　　食用價值低的小魚、小蝦，或加工魚片、魚肉罐頭過程中廢棄的魚頭、尾、腮、內臟等，均可作為加工魚粉的原料。但用鹽腌漬過的原料不宜采用。　　...[詳細]

　　一、設備及原料　　設備有漿渣分離磨漿機、水缸、蓄水池、大鐵鍋、水箱（壓豆腐用）、鼓風機等；原料有黃豆（大豆）、漿水（鹵水或熟石膏粉均可，任選一種）、食用衛生油、氫氧化鈉（火堿）、消泡劑（可用食用油的隔年油根代替）、水。　...[詳細]

1.工藝流程 　　 魚排分塊→漂洗→瀝水→腌制→烘烤→調味→包裝→貯藏。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料處理 　　 將加工魚丸的下腳料――魚排進行分割，切成3×1.5cm見方塊狀。 　　 2.2 漂洗 　　 用清水反復沖洗...[詳細]

1、選料　　 要挑選含有豐密絨絲的雞毛,按雞的部位來劃分,胸腹部位的雞毛是最適合于加工雞絨的原料。　　 2、撕絨　　 一般是用左手的大母指,食指,中指捏緊要撕雞絨的上部毛梢,再用右手的大母指,食指,中指捏住雞毛...[詳細]

　　花生是我國的主要經濟作物之一，其脂肪和粗蛋白質的含量較高，但長期以來僅限于簡單的炒食和榨油，其綜合利用價值不高。現介紹幾種花生的加工增值新途徑。　　一、花生的返鮮加工　　將普通花生果返鮮加工成鮮花生，一年...[詳細]

1.制作流程 　　 原料魚→預處理（去鱗、去內臟、去頭→采肉→漂洗→脫水→配料擂潰→成形→水煮→冷卻→包裝。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料的選用 　　 選用草、青、鯉魚作為原料魚加工魚丸。魚規格要達1.5 kg以...[詳細]

多味葡萄風味獨特，香、甜、酸、咸、鮮五味俱佳。不但可久貯和延長供應期，而且還可使其增值。制作技術易掌握，加工設備簡單，銷售市場廣闊，是一項很好的致富項目。　　 一、原料選擇。選用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七...[詳細]

1.加工工藝流程 　　 原料魚→預處理（清洗、去鱗、凈膛、去頭）→漂洗→瀝水→腌制→脫鹽→調味腌制→干燥→檢驗→切塊→稱量→包裝。 　　 2.加工方法 　　 2.1 原料的選用 　　 選用草魚、青魚、鳊魚等作為原料魚加...[詳細]

黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，是溫熱帶的淡水底棲生活魚類，它的適應性強，在我國分布很廣，除青藏高原以外，全國各水系，各種水體均有分布，尤其在長江流域和江南各省更為普遍。特別是近幾年來，黃鱔養殖生產迅速發展，生產數量比較大，...[詳細]

主要原料 毛皮用免、鹽等。 設備用具 鏟刀、木板、撐架、木楦等。 制作方法 每年11月以后到冬至之前是取皮的最佳期，兔齡看，一歲左右已發育成熟，皮毛和色澤、品質是最好的時期，從經濟上考慮，在第一次換毛之后，第二次換毛之...[詳細]

人們仔細觀察一下禽蛋的表面，就會發現它并不光滑，而是長了一臉的“大麻子”。這些麻子就是禽蛋的呼吸孔道，它呼出來的是二氧化碳氣體，一些細菌也會由孔道進入而使禽蛋腐敗。如果將這些孔道封死，或者殺死禽蛋表面的細菌，就...[詳細]

1、加工白條雞：白條雞在水中浸泡半小時，去掉浸出的血水。洗凈后，用刀從體腔內向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是為了使雞腌得均勻)。 　　 2、制鹵：八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒2...[詳細]

日本對蝦屬大型暖水性蝦類，是具有適鹽、適溫廣，生長迅速，抗病力強，離水后有一定時間活性、經濟價值較高的優良養殖品種，近年來已被遼寧省養蝦戶普遍接受，成為主導的養蝦品種之一。由于日本對蝦肉質堅實，蛋白質豐富，味道鮮美，...[詳細]

鳙魚(Aristichthys nobilis)又名花鰱、黑鰱、胖頭魚，屬硬骨魚類，鯉形目，鯉科，鰱亞科。鳙的外形似鰱，往往會被有些人誤認為是同一種魚，但肉質味道沒有鰱魚好，且頭特別大，一般為體長的1/3。鳙魚可以看成是一種特殊的低值淡水魚...[詳細]

黃鱔能大量養殖，又便于運輸。在黃鱔生長旺季，對黃鱔進行收購加工，既為農村養殖開拓了市場，又為食品市場增添了新的色彩。以黃鱔為主要原料加工的滋補罐頭制品，深受人們歡迎，而且還可出口創匯。其制作方法如下：　　 　　 1、...[詳細]