玉米顆粒制米，是朝鮮民主主義人民共和國農(nóng)機科技人員設計出的粗糧細作的新技術。它是由玉米面加水混合，經(jīng)過兩次擠壓成形、切斷，然后烘干制成。因其外形酷似大米，故稱之玉米顆粒米。制作方法：玉米顆粒米，通常在玉米綜合加工...[詳細]

玉米片是一種新型快餐食品。保存時間長、便于攜帶。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用時用沸水調(diào)制成玉米片沖劑。若將玉米片放進調(diào)好的湯內(nèi)，可做成玉米片湯。目前我國生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片...[詳細]

美國的玉米加工方式分濕法加工和干法加工二種。近幾年，由于玉米果葡糖漿的需求日益增長，濕法加工量有較多的增長。因此，美國食用玉米的方式大多是以濕法加工成淀粉（或變性淀粉）、玉米糖漿、果葡糖漿等形式，再按照配方添加入...[詳細]

一種人造米，玉米米。它是以去皮去臍的細玉米面為原料，經(jīng)過著水攪拌膨化成型的、淡黃色半透明的凝膠顆粒，外形很象大米。用玉米米做成干飯、二米干飯、稀粥，經(jīng)人們品嘗，認為滑潤可口，味道很好，減少了玉米的苦澀味，比玉米面、玉...[詳細]

即食早餐谷物，明顯的特點是將煮燒加工工序放到工廠制造中進行，即在工藝過程中加入預煮工序，而最終產(chǎn)品成為快速即席食品。壓片式早餐谷物：最終產(chǎn)品呈薄片狀，如我國的薄脆?？捎糜衩?、大米、小麥為原料。但最流行的是玉米片...[詳細]

玉米是一種產(chǎn)量很高，營養(yǎng)較豐富的糧食。1982年人口普查發(fā)現(xiàn)，百歲老人除情緒樂觀、堅持運動和勞動、生活規(guī)律以外，無一不是以玉米為主的“五谷雜糧”、“粗茶淡飯”的飲食者。這也足以證明，古人提出的“五谷為養(yǎng)”的論述，現(xiàn)...[詳細]

原料配方 江米1千克 豬肉200克 粽葉250克 馬蓮葉25克 花椒粒50克 精鹽50克 豆油少許制作方法 1.把江米淘洗3～4次，洗凈后用水泡至用手能捏碎即可。2.把粽葉洗凈后入鍋煮0.5小時，撈出，用水泡著備用。3.把油用勺燒開，倒入花椒...[詳細]

原料配方 米750克 帶骨雞肉600克 腌肉汁(醬油30克、料酒15克、蔥姜、五香粉少許)46克香菜2、3棵 高湯800克 醬油30克 料酒30克 油30克 炸油適量制作方法 1.將米洗凈，瀝去水分。雞肉用水洗凈，瀝去水分。放在大碗內(nèi)，用腌肉...[詳細]

原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿卜半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量制作方法 1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。2.蝦米用水洗凈后，用...[詳細]

原料配方 大米50克 黃小米50克 粘黃米50克 糯米50克 秫米(粘高梁米)50克 紅小豆100克蓮子100克 桂圓100克 花生米100克 栗子100克 小紅棗100克 白糖適量制作方法 1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火...[詳細]

原料配方 大米500克 排骨500克 豬油75克 花生米150米 細鹽15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少許制作方法 1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝?nèi)ゼt衣。2.鍋置于火上，放清水...[詳細]

原料配方 粳米500克 羊肉500克 蔥花、姜末各少許 細鹽適量制作方法 1.先將羊肉浸泡，去盡血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加蓋燜4～5小時，然后將羊肉取出。趁熱拆去骨，放在砧板上冷卻、切碎。2.用笊籬撈去羊肉湯內(nèi)的雜質，留...[詳細]

桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。原料配方 上白糯米1.5千克 桂花15克 赤豆(選大紅袍種)750克 白糖1.25千克制作方法 1.將赤豆除去雜質洗凈，放入鍋內(nèi)，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖...[詳細]

原料配方秈米200克 糯米50克 馓子10把 酥黃豆30克 大頭菜25克 紅油辣椒50克 芝麻面30克 花椒油35克 蔥花30克精鹽15克 味精4克制作方法 1.制米粉粥：秈米、糯米洗凈，混合磨成粉，用清水250克調(diào)成漿。鍋置中火上，加清水2000...[詳細]

原料配方 碎大米500克 純白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，醬油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少許制作方法 1.選料：米涼粉對原料要求不十分嚴格，無霉變的普通大米均可，若用碎...[詳細]

原料配方 米2.25千克 化豬油200克 菜油650克 大米250克 白糖1.5千克 桃仁片125克熟芝麻600克 熟面粉500克，蜜瓜磚(切細)75克制作方法 1.大米淘凈放沸水內(nèi)氽 至能搓破皮時濾干。糯米淘凈與大米入清水內(nèi)泡約12小時撈起，濾...[詳細]

永茂昌點心店供應的粽子制作精細，式樣美觀，肉粽肥而不膩，豆沙粽甜而爽口，令人神往。原料配方(20只) 純瘦豬腿肉500克 肥豬膘150克 上白糯米1千克 白糖、紅醬油、紹酒、蔥姜汁、精鹽、味精適量 箬殼、絲草若干制作方法 1....[詳細]

原料配方 糯米500克 白糖200克 箬葉20張制作方法 1.包粽子：將糯米淘洗干凈，用清水浸泡6小時左右，瀝干水分待用；箬葉刷洗干凈，浸泡于清水中。取箬葉2張，先重疊1/3，再卷折成圓錐形，按量裝上糯米，封口包裹成金字塔形，用麻繩扎緊即...[詳細]

原料配方(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米制作方法 1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。2.在炒鍋內(nèi)，加...[詳細]

原料配方(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米制作方法 1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。2.在炒鍋內(nèi)，加...[詳細]

原料配方 江米或黃米1千克 云豆200克 粽葉200克 馬蓮葉25克制作方法 1.江米放在涼水中洗五六遍，用涼水泡至能捏碎即可用。云豆洗凈泡軟。2.將粽葉和馬蓮葉洗凈，放于鍋內(nèi)煮軟，取出用水泡著備用。3.取煮好的粽葉一二個擺齊...[詳細]

原料配方 米750克 蛤子肉150克 墨魚1尾 青辣椒1個 紅辣椒1個 蔥15克 姜1塊 大料1個 高湯700克 鹽7克 料酒40克 油30克制作方法 1.米在要煮時的30分鐘前洗好瀝去水分。2.將蛤子放在鹽水中洗，一邊洗一邊用水指找出蛤子的...[詳細]

原料配方 粳米50克 小米50克 赤豆50克 紅棗50克 蓮心50克 蘋果1個 香蕉2個 牛奶200克水400克以上 白糖隨意制作方法 1.先將紅棗用溫水洗凈；將粳米、小米、赤豆、蓮心等洗干凈。2.取清潔鍋，放入紅棗、粳米、小米、赤豆、...[詳細]

原料配方 大米500克 芋艿50克 黃豆(或花生米)25克 白果50克 荸薺50克 蠶豆50克 栗子50克 青菜500克 豬油150克 鹽10克 味精2.5克 桂皮5克 茴香5克制作方法 1.將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡10多個小時，漲發(fā)后撈出，再漂...[詳細]

原料配方 大米500克 魚片(用刺少肉嫩的魚，如草魚、青魚均可)500克 海蟄皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 蔥15克 姜15克制作方法 1.大米淘凈后入鍋，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸后再...[詳細]