一、選料 選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機(jī)械損傷的大蒜。 　　二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮...[詳細(xì)]

褪黑激素是人體大腦中松果腺分泌的一種控制人體信息的吲哚類物質(zhì)。在人的一生中，各個(gè)年齡期松果體分泌褪黑激素的量各不相同。到了40歲以后，由于松果體萎縮，分泌量明顯下降，步入老年期，分泌量幾乎為零。褪黑激素分泌減少，...[詳細(xì)]

蔗糖脂是一種非離子表面活性劑，具有良好的乳化、分散、增溶、潤(rùn)濕、保鮮等特性。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化、制糖、果蔬保鮮、化肥等領(lǐng)域。上海有機(jī)所采用蔗糖與脂肪酸在無溶劑條件下的脂交換反應(yīng)，制得不同HLB值蔗糖...[詳細(xì)]

　本技術(shù)借助食品膠之間及食品膠與電解質(zhì)之間協(xié)同增效作用的理論指導(dǎo),以卡拉膠、甘露膠為主要原料，巧妙地利用它們之間的協(xié)同作用，達(dá)到單一食品膠無法達(dá)到的性能，同時(shí)也達(dá)到降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。用該軟糖粉...[詳細(xì)]

　葡萄保鮮劑是由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研制的。本專利的創(chuàng)造性在于采用焦硫酸鈉和焦來硫酸鉀與緩釋劑、粘合劑、賦形劑等高分子成分經(jīng)科學(xué)配比、融合、壓片而成。具有使用方便、安全無毒、釋放速度穩(wěn)定、防...[詳細(xì)]

肌醇為重要的醫(yī)藥原料和工業(yè)原料，是治療心血管疾病、肝硬化、肝炎、肥胖癥、血管硬化等癥的藥物原料。也是營(yíng)養(yǎng)保健食品的添加劑。是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。新工藝采用離子交換樹脂精制水解液，采用運(yùn)動(dòng)結(jié)晶罐結(jié)晶，一...[詳細(xì)]

安賽蜜為第四代合成甜味劑，可廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，其甜度達(dá)到蔗糖的200倍，對(duì)熱、酸、堿均穩(wěn)定，由于它水溶性好，可方便地應(yīng)用于食品加工行業(yè)，同時(shí)它和其它甜味劑具有協(xié)同作用，達(dá)到增甜30%至50%的效果。我們的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，二步...[詳細(xì)]

　中國(guó)農(nóng)科院作物加工所加工實(shí)驗(yàn)室利用超臨界CO2流體萃取技術(shù)，摸索出一條生產(chǎn)香辛料的方法，其生產(chǎn)技術(shù)成熟、穩(wěn)定，目前可轉(zhuǎn)讓的產(chǎn)品有國(guó)內(nèi)外緊俏的調(diào)味品－－姜油樹脂，和用于食品加工業(yè)的辣椒紅色素，辣椒紅色素在醫(yī)藥上用于消...[詳細(xì)]

制作方法 1．碎料：玉米芯用微火炕干或太陽曬干后，用水碾或磨碾磨成細(xì)面，越細(xì)越好，篩去渣滓。2．加水?dāng)嚢瑁簩⒂衩仔炯?xì)面平鋪在晾席上，加溫水?dāng)噭颍檬帜笤?，手上稍有水分，但不起團(tuán)為宜。3．蒸煮：待空甑穿氣5分鐘后，把拌好的原料放入甑...[詳細(xì)]

蘭姆酒是指以甘蔗為原料配制成的蒸餾酒，即利用甘蔗汁、甘蔗糖廠的廢糖蜜及其它副產(chǎn)物作原料，經(jīng)酒精發(fā)醇、蒸餾、貯藏等工序所得到的蒸餾酒。在世界各產(chǎn)甘蔗國(guó)或地區(qū)都有生產(chǎn)。其中又以牙買加、古巴、西印度群島等地生產(chǎn)...[詳細(xì)]

小曲白酒是以大米為主要原料生產(chǎn)的小曲酒。制作方法 1．大米澆淋：原料大米用水澆洗。2．蒸飯：把洗清后的大米裝甑蒸煮， 圓氣后15～20分鐘，上蓋再蒸20分鐘，潑第一次水，蒸熟后再潑第二次水，保證飯粒熟透，一般蒸熟后飯粒的水量的為62～63...[詳細(xì)]

武陵酒產(chǎn)于常德市武陵酒廠。常德古稱武陵，故酒以此為名。武陵酒，很早以前，就很有聲名，據(jù)文獻(xiàn)記載，五代時(shí)（公元907~960年）武陵地方以崔氏酒家產(chǎn)的酒最為著名。當(dāng)時(shí)，有一個(gè)道士張逸入寫了一首《贈(zèng)崔氏酒爐詩》：“武陵城里崔家酒，...[詳細(xì)]

山西省新絳縣產(chǎn)“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優(yōu)質(zhì)白酒，在清香型地方名酒中，僅次于祁縣的“六曲香”。據(jù)古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州?？h北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱仁貴村，為唐平陽郡公薛仁貴...[詳細(xì)]

蒸餾谷物威士忌的特性取決于許多因素。在麥汁制造過程中利用大麥芽的糖化能力使蒸煮的玉米進(jìn)行淀粉變化，除可水性糖、低聚糖和糊精以外，還存在某種不溶性固形物。原先不能發(fā)酵的物質(zhì)在發(fā)酵期間經(jīng)過二次轉(zhuǎn)化過程變?yōu)榭砂l(fā)...[詳細(xì)]

碎米酒用碎米生產(chǎn)白酒，可節(jié)省原料，擴(kuò)大白酒原料來源，降低生產(chǎn)成本。制作方法 1．浸泡：將碎米攤在地上拌以30%的谷糠，拌勻后潑50%的冷水，翻均勻，使之堆積成丘形，減少水分的揮發(fā)，悶12小時(shí)左右，米可透心，手?jǐn)z成粉即可。2．蒸料：先將鍋底...[詳細(xì)]

廣東省一輕廳食品研究室與石灣酒廠協(xié)作，經(jīng)過2年多的努力，創(chuàng)造了一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗的生產(chǎn)米酒新工藝一“土法米酒新工藝”。新工藝生產(chǎn)的米酒，型格比石灣傳統(tǒng)名酒玉冰燒高出一籌。新工藝優(yōu)點(diǎn) 新工藝與傳統(tǒng)工藝相比，每...[詳細(xì)]

黃酒是我國(guó)歷史悠久的民族特產(chǎn)，可以和日本清酒及歐美的啤酒媲美。它具有香氣濃郁、酒體甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是人們所喜愛的一種低度酒。主要分布于江浙、上海等地區(qū)，目前正向全國(guó)各地發(fā)展。全國(guó)年總產(chǎn)量達(dá)50...[詳細(xì)]

農(nóng)村一家一戶的制作黃酒，在我國(guó)已有很長(zhǎng)的歷史。這是一種手續(xù)簡(jiǎn)單而且又比較經(jīng)濟(jì)的釀酒方法。只要有了蜂蜜，再買一點(diǎn)制作黃酒用的曲（當(dāng)?shù)厣痰隂]有賣的，可到當(dāng)?shù)鼐茝S聯(lián)系）就可以了。原料配方 蜂蜜1公斤 開水2~3公斤曲適量制...[詳細(xì)]

用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來源開創(chuàng)了一條新路，同時(shí)又降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)省了大量資金。玉米是高產(chǎn)作物，全國(guó)各地幾乎普遍種植。它具有分布廣、產(chǎn)量大、價(jià)格低的特點(diǎn)。原料加工簡(jiǎn)便，土、洋設(shè)備均可生...[詳細(xì)]

桂花甜酒釀，俗稱甜白酒，選用上白糯米和酒藥配制釀成，具有芳香、甜潤(rùn)、助神等特點(diǎn)，為常州傳統(tǒng)產(chǎn)品，距今天已有200余年歷史。以浮橋頭楊長(zhǎng)記白酒店楊長(zhǎng)洪師傅所制最佳。原料配方（制五缽，每缽裝糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25...[詳細(xì)]

紅薯釀酒，質(zhì)量不亞于糯米酒，色香味俱佳。制作方法 1.選取沒有腐爛的紅薯，洗凈，然后放入鍋內(nèi)蒸熟。2．蒸熟后，把熱氣騰騰的紅薯攤開晾半小時(shí)，待紅薯只剩下一點(diǎn)余熱，就可將酒藥（0.5公斤紅薯半個(gè)酒藥）和紅薯一起攪拌。3．?dāng)嚢枰院?，立?..[詳細(xì)]

橙黃柔和、醇厚甘潤(rùn)的紹興酒是我國(guó)黃酒類中的名酒。因紹興黃酒以陶質(zhì)酒壇作容器，泥封窖藏，酒在壇內(nèi)繼續(xù)起陳釀（即酯化）作用：歷久啟壇，滿室清香，而且是越陳越香。當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣稱它為“老酒”。紹興老酒之有名，以及紹興人之愛酒...[詳細(xì)]

原料配方 糯米10公斤 大曲（或小曲）150克制作方法 1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗凈后用清水浸泡約12小時(shí)，過濾后將糯米置于炊籠中蒸約40分鐘，而后取出攤晾，降溫至32~37℃。2.糖化。稱取大曲或小曲約150克，搗細(xì)后均勻...[詳細(xì)]

原料配方 江米5公斤 酒曲50克 白糖500克 桂花50克制作方法 1.將江米放入盆中洗凈注入清水，約泡2小時(shí)，將米倒入鋪好屜布的籠屜上，攤勻。用旺火蒸約1小時(shí)。蒸好的米以不過爛又沒有夾心為準(zhǔn)。2．將米取出晾涼（或用冷水沖涼，再將...[詳細(xì)]

陳年伏酒屬甜酒黃酒類，為歷史悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)。其特點(diǎn)有清亮透明、陳香濃郁、味正醇厚、鮮甜爽口之獨(dú)特風(fēng)格。近年來，陳年伏酒質(zhì)量穩(wěn)定提高，在1973年華東四省一市黃酒評(píng)比會(huì)中，居全國(guó)99種黃酒的首位，蕕得很高聲譽(yù)，并連續(xù)...[詳細(xì)]