在企業內部，規范的 6 西格碼模式項目一般是由稱為“6 西格碼模式精英小組”（Six Sigma Champion）的執行委員會選擇的，這個小組的職責之一是選擇合適的項目并分配資源。一個公司典型的6西格碼模式項目可以是...[詳細]

企業運營千頭萬緒，管理與質量是永遠不變的真理。隨著市場競爭的日趨激烈，質量管理工作也日益受到人們的重視，但是，傳統的質量管理模式已很難適應現代市場經濟的要求。在經濟全球化的背景下，一項全新的質量管理模式在美...[詳細]

談及食品安全，一般人所關注的可能僅僅是從賣家購買的食品的安全，絕大多數食品基本上經歷了“從農田到餐桌”的過程。以嬰兒配方食品為例，首先奶牛要有牧草等飼料才能生產出牛奶；其次牛奶需要經過脫水脫脂等...[詳細]

物聯網技術在食品領域的應用并不多，主要應用于醫療、交通、安防、物流領域。在食品可追溯體系的應用也主要集中于初級農產品。例如，在農業種植方面，江蘇無錫惠山區洛社鎮物聯網農業示范區內，農民利用溫度傳感器隨時監...[詳細]

可追溯體系起源于食品行業，1996年英國瘋牛病引發的恐慌是該體系誕生的直接導火索，歐盟率先在畜產品中建立可追溯體系，為消費者提供所消費食品詳盡可靠的信息，成為確保食品安全的有效工具。 國際食品法典委員會（CAC）...[詳細]

GMP、SSOP、HACCP共同的目的都是使企業具有完善、可靠的食品安全衛生質量保證體系，確保生產出安全的食品，保障消費者的安全和健康。GMP、SSOP控制的是一般的食品衛生方面的危害。GMP、SSOP是制定和實施HACCP計劃的...[詳細]

產品：蜂膠軟膠囊背景：蜂膠是蜜蜂以膠源植物的新生枝芽處采集的樹脂類物質，經過蜜蜂混入其上顎腺、蠟腺分泌物反復加工而成的膠狀物質，多為青褐色、黃褐色。蜂膠資源比較珍貴，每5萬只蜜蜂一年只能采集100g左右的蜂膠。蜂...[詳細]

產品：蛋白功能肽背景：肉類工業是我國食品工業的支柱產業，我國從1993年以來，肉類總產量一直處于世界第一位置，生豬產量接近世界總量的二分之一，年產各種畜血180萬噸，其蛋白質含量幾乎是北京地區每年肉類蛋白質總產量的五倍...[詳細]

產品：植脂末
背景：
植脂末是以植物油、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉、磷酸鹽、乳化劑等為原料經過微膠囊技術噴霧干燥而成的產品。最初該產品主要是在麥片行業使用，隨著麥片行業的逐漸衰敗，我們就把銷售方向轉向了乳制品行業...[詳細]

產品：芝麻漿背景：先介紹芝麻漿的背景。芝麻漿是芝麻油與芝麻渣滓的混合物。芝麻漿的標準是以口味（微苦）、色澤（用比色卡比較）、粒度（以通過顧客要求的標準網篩為準）。粒度：有些公司稱之為細度，是表示物質尺寸大小的一種方式，檢...[詳細]

隨著人們生活水平的提高及生活節奏的加快，越來越多的人選擇在外用餐。不過，在你關注餐廳食品是否安全的時候，是否留意過您所使用的餐具的衛生狀況呢？不潔的餐飲具常被金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病性微生物污染，...[詳細]

我們每天都要接觸形形色色的食品，那么，怎樣通過感官鑒別食品質量的好壞呢？食品感官檢驗的定義　　食品感官檢驗，就是通過看、嗅、嘗、摸、聽等不同感官體驗對食品質量初步作出是否可供人類食用以及是否具備食用價值的...[詳細]

一、前言
記錄表格是為收集和報告所需的信息規定具體要求的文件，是實驗室管理體系文件的組成部分，它是開展檢驗活動的見證性文件，是對已完成的檢驗工作各環節的真實記載。 在質量保證體系中，記錄表格的形式多...[詳細]

食品的生產，從原料（農產品、肉蛋）生產、加工、儲存的整個過程來看，都比一般的工業品更加難以標準化和管控，天然存在不確定性。同時食品行業的生產企業存在分布廣、規模發展水平不一的問題，管控難度可以說相當大。 雖...[詳細]

隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食的健康，功能性食品逐漸進入公眾眼球。一些富含多不飽和脂肪酸的產品也被順勢推向市場，獲得消費者的青睞。 什么是多不飽和脂肪酸？ 多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty...[詳細]

現在隨著食品、飲料行業的一些所謂“黑幕”被頻頻曝光，大家對于食品安全的關注也越來越高，以致現在對于食品、飲料的生產工藝也是越來越嚴格。本文作者就來淺析一下飲料生產與食品安全，并且提出了4點消費...[詳細]

一、 河毒素簡介 河豚肉味鮮美、營養豐富，被人們視為美食，尤其在亞洲國家，人們自古就有嗜吃河豚的習慣。然而食用河中毒事件時有發生，因為在這份美味的背后潛藏著致命的毒素——河毒素。 河毒素（Te...[詳細]

需要準備事項/內容 1 實驗室該有的人員到位情況 2 實驗室經理/主管、技術主管、質量主管、監督員、取樣人員的任命 3 實驗室組織結構圖 4 指定關鍵管理人員（實驗室經理/主管、技術主管、質量主管、監督...[詳細]

　　瓜子一直是老百姓逢年過節的必備佳品。有媒體報道不法商家在瓜子加工過程中為了使炒制出來的瓜子更加美觀、表面更光滑，向瓜子中添加滑石粉。

　　滑石粉的主要成分是含結晶水的硅酸鎂，人體如果長期大劑量服用硅...[詳細]

10月1日，新修訂的《中華人民共和國食品安全法》正式實施。“蔬菜水果禁用劇毒農藥、嬰幼兒奶粉配方需注冊、網購食品納入監管范圍、轉基因食品應明確標示、保健食品標簽不得涉防病治療功能”…&he...[詳細]

國內外食品安全管理體系的現狀綜述 目前國內外食品安全和質量管理體系的管理體系標準主要有以下幾個。 GAP（良好農業操作規范）、HACCP（危害分析與關鍵控制點）、ISO9001（質量管理體系）、ISO22000（食品安全管理體系）...[詳細]

“燕窩檢測套裝”、“亞硝酸鹽檢測管”、“黃曲霉毒素B1檢測卡”……搜索“食品檢測”，淘寶網上會跳出近萬件相關產品，其中不少為家庭采購，用以檢測所購買食品...[詳細]

《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011） 明確規定在預包裝食品標簽標識中強制標示的內容。但是，當食品包裝最大表面的面積小于10cm2時，可以豁免標示配料表。 配料表的作用： a）指導消費者購買食品，了解食品的成分；...[詳細]

食用油脂在存放過程中常會發生較為復雜的變化，其中最主要的是油脂受到光、熱及空氣等因素的影響分解成游離脂肪酸等產物，這種變化通常稱之為酸敗。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種中間產物，它很不穩定，能繼...[詳細]

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國養蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖（25.2%~35.3%）、果糖（33.3%~43.0%）、氨基酸、礦物質、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其一...[詳細]