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一、麥稈制淀粉 將洗凈的麥稈切成5-6厘米長的小段后，放入鍋內，按每100公斤加沸水18公斤、純堿0.12公斤的要求，蒸煮半小時后，撈出放入冷水中揉搓，然后用磨或石臼磨碎搗爛（越細越好）。再將揉搓的漿液合并用細篩過濾，濾液于缸中...[詳細]

五、柿醋 1、工藝流程：原料→壓碎→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→成品。 2、技術要點（1）原料：殘次果、落果、果皮、果渣等。（2）酒精發酵：將果品洗凈，搗碎，加入酵母液3%-5%進行發酵，約經5-7d，發酵完成。（3）醋酸發酵：經酒精發酵完成的...[詳細]

干豇豆風味獨特，具有滋陰補血，清熱化膩，養脾健胃等作用，是人們喜愛的佐餐佳肴。現將豇豆的干制技術介紹如下： 1、選料　　要選擇無蟲蛀、無銹斑、無畸形、無損傷、無污染的嫩豇豆，最好把不同品種的豇豆分開干制，以避免干制...[詳細]

南瓜是一種普通的農產品，可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜干、南瓜晶、南瓜果凍等。經國內外醫學專家反復驗證，南瓜粉對慢性糖尿病、高血壓、腎炎、肝炎等多種疾病都有一定的療效，是一種保健食品。目前，世界發達...[詳細]

一、生姜油 生姜油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品添加劑，天然香料原料及醫藥原料。具有較高的商品價值。 生姜油的提取通常采用水蒸汽蒸餾法，其具體...[詳細]

天鷹椒即將到收獲季節，為提高其品級，增加經濟收入，現就有關收獲、晾曬、分級及貯藏的技術要點簡介如直，供大家參考。 一、收獲。收獲要適時，不要過早或過晚，以免影響品質和品級。一般10月上旬當植株果實基本紅透，葉子開始...[詳細]

哈蜜瓜不是廣東特產，是新疆一帶特產，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在當地正當豐產之季節。或者是一些不夠優良不夠清甜的品種為了延長保存期，減少腐爛也有加工成果脯蜜餞的必要，其加工技術如下： 1、原料處理：可采用成熟或充...[詳細]

（1）自然干制法 自然干制是將原料直接置于曬場或席箔上曬干，或懸掛架曬。這種方法的優點是設備簡單，管理方便，生產費用低，且還能促使未完全成熟的果蔬進一步成熟，但干燥緩慢，難以制成優良產品。 （2）人工干制法 人工干制法不受氣...[詳細]

一、成品指標。色橙黃，組織粘稠而細膩，允許有小塊肉質存在，風味芳香，甜酸適宜，可溶性固形物57-60%，總酸0.4-0.5%（以檸檬酸計）。　　二、原輔材料　　⑴南瓜：選肉質厚、個大、老熟、纖維少的橙黃色品種，含糖量要高，固形物含量9%...[詳細]

飼料添加劑的加工工藝技術，是配合飼料加工技術與醫藥化工加工技術相互滲透、相互結合而產生的一項新技術，它要求達到高效、低耗、無交叉污染、能連續生產的程度。 　　一、工藝流程　　飼料添加劑預混料的加工工藝流程...[詳細]

工藝流程為：采果――分級――削皮――熏硫――晾曬――打青――捏果、定型――貯藏或裝袋 一、采果 一般在霜降節氣過后采收為宜。選擇果皮黃化、已充分成熟的月柿采下，并要輕剪輕放。剔除軟爛果、病蟲果、破裂果等。...[詳細]

特種玉米除鮮穗直接供應市場外，亦可加工成各種制品。粒狀罐頭的加工利用可以很好地解決鮮果穗保鮮、長途運輸等環節的損失與消耗；而且是籽粒加工，可以減少貯運體積，并且食用方便。粒狀罐頭的加工工藝流程方便簡單，易操作；...[詳細]

? 在植物油中加入菌類制成的高檔菌香油，不但油變得鮮香可口，而且菌體也會保持原狀，不需烹調直接食用。高檔菌香油目前國內除少數家庭作坊少量加工外，尚無廠家進行規模化生產。投資辦一個高檔菌香油加工廠是有識之士的又一...[詳細]

一、整毛 將用彈毛機彈去殘皮肉屑的豬毛，曬干后，放在案板上，用雙手搓開，均勻攤平至2厘米厚，再用左手一縷縷將豬毛推到右手掌下，用右手掌按緊，使豬手順手指方向成長2 0厘米、寬10厘米、厚2－4厘米的毛把，將手把兩端亂毛扯去，使其...[詳細]

1 原料配方 鵪鶉10只，丁香粉3.5克，鹽、醬油、香菜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、辣椒油、味精、熟植物油適量。 2 加工方法 鵪鶉殺后去毛，從尾部開膛掏出內臟、洗凈，瀝干水分，用竹簽在鵪鶉胸膛內扎若干孔，但不要穿透，再將鹽、醬油...[詳細]

1、選料與處理 選菇形飽滿不開傘，無機械損傷的蘑菇。洗后將菇體立即置入0.05%焦亞硫酸鈉溶液中，淹沒菇體以達到護色目的。 2、切片 用不銹鋼刀片將菇體切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片，切片后即倒入焦亞硫酸鈉溶液...[詳細]

月季應在溫度低、濕度大時采切。月季采切過早、往往采切后花朵不易正常開放。一般是在開花前1天～2天采切。采切的時間與品種有關，通常有4片～6片花瓣已松開花蕾時，即可采切。有時發現，采切后的月季切花，花蕾還沒綻開，就過早...[詳細]

? 香菇調味汁是一種新型高檔調味品，除保持香菇獨特的香味外，還含有適當比例的酒精、糖及氨基酸，鮮醇適口，營養豐富，沁香宜人，使用方便。其發酵釀制技術：? 一、釀造原料。主料：香菇菌絲、干香菇粉末、新鮮曲汁、酵母液；輔料：食糖...[詳細]

? 莧菜是一年生草本植物，自北到南皆有栽培，也有野生，分布甚廣。其莖葉呈紫色或綠色，是含有豐富營養成分的蔬菜，它的種籽可作點心配料。紫色莖葉中含有鮮艷的色素，可作食品染料，亦可用于藥液著色，且無毒、無害、性能穩定。? 莧...[詳細]

三、柿醬1、工藝流程選果→清洗→去皮→攪碎→糖煮→加明膠濃縮→裝罐密封。2、技術要點（1）選料：選八成熟的果品為原料，沖洗后，去皮，去核，攪碎成泥狀。（2）糖煮：把攪碎的柿肉和水按1：1的比例倒人鍋中，并加0.2%的檸檬酸,略加攪拌,...[詳細]

飴糖是食品、醫藥工業的重要原料，制造飴糖的傳統方法，是先將原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后過濾濃縮制成飴糖。用玉米直接生產飴糖，是以玉米粉碎粒為原料，經液化和糖化過濾出渣，最后濃縮制成飴糖。 直接生產飴糖，工藝簡單...[詳細]

? 鮮嫩彩蛋是目前流行于日本及東南亞的一種新型蛋品。它營養豐富，味道鮮美細嫩，透明呈茶綠色，蛋清有彈性，現松花。? 其加工工藝：? 一、配料：新鮮雞蛋1000個(50公斤左右)，食鹽1.1公斤，白堿1.1公斤，石灰4.5公斤，茶 葉0.25公斤(熬...[詳細]

? 鮮花經過電鍍，可以成為永不凋謝的金屬飾物。鍍金鮮花是游客喜愛的紀念品，也是深受人 們歡迎的禮品，特別適合上層女性佩飾。目前，鮮花鍍金在新加坡、香港和泰國等國家和地 區已成為一項新興工業，是一種極為時麾的裝飾點綴...[詳細]

苦菜是一種多年生草本野菜，資源十分豐富。其含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸、礦物質，特別是苦菜中含有多聚糖、樹脂、果酸、膽堿、甘露醇等物質，有良好的防病治病功效。下面介紹苦菜飲料的加工技術。 1、苦菜干制 加工用鮮...[詳細]

溫州瑞安市雪菜（雪里蒸）種植面積逾3 300hm2，其中大部分基地集中在宋家埭村附近。當地農民從事雪菜生產、腌制已有100多年的歷史，由于其腌制方法獨特，腌制的產品以鮮、香、脆、嫩，色澤金黃等特點而享譽瑞安、溫州市場。但由...[詳細]