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大豆屬高蛋白物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，利用大豆為原料加工大豆蛋白肉出售，比賣(mài)大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白質(zhì)含量在40％以上，屬全價(jià)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，是被公認(rèn)的...[詳細(xì)]

淡水魚(yú)的加工技術(shù)之（1） 　　魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品保存運(yùn)輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚(yú)糜制品、魚(yú)粉、魚(yú)油及工業(yè)用品的加工等。一般情況下應(yīng)盡量以鮮活魚(yú)供應(yīng)市場(chǎng)，以適應(yīng)人們的消費(fèi)習(xí)...[詳細(xì)]

　　一、電腦自動(dòng)控制技術(shù)國(guó)外電腦自動(dòng)控制技術(shù)早已應(yīng)用在漁用飼料加工上。在一些大中型漁用飼料加工廠中，幾十種飼料配方由電腦自控來(lái)精確完成，顆粒飼料的自動(dòng)稱(chēng)量和包裝，也用電腦自動(dòng)控制，精度很高。整個(gè)飼料加工過(guò)程，已...[詳細(xì)]

　　仿龍蝦片用鮮魚(yú)肉摻入淀粉、調(diào)味料、色素，經(jīng)煮熟冷卻、切片和干燥制成。主要原料的配比是：魚(yú)肉5公斤，淀粉50公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水1公斤（用桂皮、甘草、八角各250克熬成），色素適量，凈水19公斤。制...[詳細(xì)]

(1)工藝流程　　原料選擇→熱燙→干制→包裝。(2)操作要點(diǎn)　　原料的選擇：選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。　　熱燙：棗先在沸水中熱燙5～10min，立即冷卻后攤開(kāi)曬制，可...[詳細(xì)]

目前，瓜果品種繁多，產(chǎn)量高，有的品種出現(xiàn)了“賣(mài)難”現(xiàn)象。因此，選擇一些適宜制作字畫(huà)的瓜果生產(chǎn)“藝術(shù)瓜果”，可以促進(jìn)瓜果的銷(xiāo)售，增加經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將生產(chǎn)技術(shù)及銷(xiāo)售技巧簡(jiǎn)介如下：1.適合制作字畫(huà)的瓜果適合制作字畫(huà)的瓜果有西...[詳細(xì)]

蜜棗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品，有益脾、潤(rùn)肺、強(qiáng)腎補(bǔ)氣和活血的功能。 一、原料及設(shè)備 1．原料。棗、白砂糖及清水。 2．設(shè)備。直徑86.5cm大鐵鍋、烘房、切棗機(jī)和壓棗機(jī)。 二、制作方法 1．原料。一般宜選用個(gè)大、核小、...[詳細(xì)]

草顆粒的好處1．飼草的生長(zhǎng)和利用受季節(jié)影響很大。冬季飼草枯黃，含營(yíng)養(yǎng)素少，家畜缺草吃；暖季飼草生長(zhǎng)旺盛，營(yíng)養(yǎng)豐富，草多家畜吃不了。因此，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短充分利用暖季飼草，經(jīng)刈割、曬制、粉碎、加工成草顆粒保存起來(lái)，可以冬季飼...[詳細(xì)]

? 市場(chǎng)上銷(xiāo)售的果酒、汽水、果汁、果醬、糕點(diǎn)、冷飲等食品中的色素添加劑有的是由一些礦物質(zhì)和煤焦油，通過(guò)化學(xué)方法提煉出來(lái)的，在提煉的過(guò)程中又加進(jìn)了一些對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。因此，世界各國(guó)都對(duì)食品制造業(yè)使用這類(lèi)色素...[詳細(xì)]

苜蓿又稱(chēng)草頭、金花菜等，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可食藥兩用。農(nóng)村習(xí)慣采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食用，其味清香可口，用它與豬肉烹制成苜蓿肉，備受食客喜愛(ài)，為農(nóng)村苜蓿種植區(qū)開(kāi)發(fā)利用提供路徑。 （一）生產(chǎn)工藝流程 苜蓿嫩苗（或嫩尖）→清...[詳細(xì)]

1、原料： 選擇塊大、均勻，結(jié)實(shí)飽滿，無(wú)損傷，無(wú)腐爛變質(zhì)，無(wú)凍傷的火姜為原料，不能采用水姜及母姜。 2、制作要點(diǎn)： 清洗、刮皮：將選好的姜在清水中沖洗干凈后，用薄竹片仔細(xì)輕輕刮凈表皮，注意勿刮去姜肉，以免烤制出的成品外露纖維，降...[詳細(xì)]

雞腿菇也是國(guó)際市場(chǎng)上受歡迎的大宗食用菌品之一，其鮮菇、干菇、罐頭菇均極受歡迎。如何保存鮮菇的風(fēng)味運(yùn)銷(xiāo)出口，是廣大生產(chǎn)者所關(guān)注的焦點(diǎn)。 一、清洗，殺青 當(dāng)雞腿菇長(zhǎng)到六七分成熟(菌蓋緊包菌柄、菌環(huán)未松動(dòng)的菇蕾期)...[詳細(xì)]

一、貯運(yùn)與加工 無(wú)花果在常溫睛不耐貯藏，但采收后立即預(yù)冷到0℃，然后在0--1.7℃、RH85%--90%下，可貯藏?cái)?shù)周。鮮果用200--300mg/L山梨酸處理，可減少霉菌為害，用50%苯來(lái)特浸果20分鐘，可控制果腐。 果脯，選用7--8分成熟果實(shí)，洗...[詳細(xì)]

蕨菜又名龍爪菜，是山中生長(zhǎng)的一種野菜。被譽(yù)為“山菜之王”、“綠色 食品”。是我國(guó)對(duì)日本等國(guó)出口的大宗暢銷(xiāo)果蔬食品之一。 我國(guó)的蕨菜品種多，分布廣，多數(shù)林區(qū)都生長(zhǎng)，資源極其豐富，可充分 開(kāi)發(fā)利用，也是山區(qū)人民致富的門(mén)...[詳細(xì)]

獼猴桃是山區(qū)的野生水果，資源豐富。為了充分利用山區(qū)這一野生資源，必須適時(shí)采收，搞好加工，提高經(jīng)濟(jì)效益。 １．適時(shí)采收 山區(qū)野生獼猴桃采收期，一般在9月中旬開(kāi)始，到10月底結(jié)束。當(dāng)野生獼猴桃具有少量軟毛，呈黃褐色或棕褐色，果肉...[詳細(xì)]

南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天門(mén)冬素、胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素A、B、E、胡蘆巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、可溶性纖維、磷和鈦等，營(yíng)養(yǎng)豐富。科學(xué)研究表明，南瓜味甘，性寒...[詳細(xì)]

(1) 選果 選7成熟，大小均勻，果形端正、無(wú)損傷，無(wú)蟲(chóng)害的桃子。 (2) 預(yù)處理 切成兩半，即刻放進(jìn)清水中，挖去核。 (3) 削皮 在3%氫氧化鈉溶液中浸45～60分鐘，取出用水沖洗，輕擦其表面，削盡果皮，再用流水沖洗，然后轉(zhuǎn)入2%檸檬酸中浸泡...[詳細(xì)]

牛黃為牛科動(dòng)物膽囊中的結(jié)石或膽、肝中的結(jié)石，所以，有牛黃的牛一般表現(xiàn)為禿毛、眼睛發(fā)紅、體溫高、少吃草、多喝水、久養(yǎng)不肥、徒走乏力、經(jīng)常鳴叫、臥不安寧等。這種牛在屠殺后，可見(jiàn)其肝、膽囊或膽管比正常牛大，有的甚...[詳細(xì)]

? 綠豆蜜汁奶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽、清熱利尿、滋陰壯陽(yáng)等特點(diǎn)，是夏季飲料佳品，適于集體、下崗人員及個(gè)體勞動(dòng)者加工生產(chǎn)。? 1、處理綠豆：選擇飽滿、無(wú)霉?fàn)€、脂肪蛋白含量高的綠豆是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜜汁奶的基礎(chǔ)。生產(chǎn)前將泥...[詳細(xì)]

柿果色澤艷麗，汁多味甜，富有營(yíng)養(yǎng)。據(jù)測(cè)定：每100g鮮柿含糖14-17g，蛋白質(zhì)0.4-0.6g，脂肪0.1g，維生素C7-11mg，維生素B1 0.1mg，維生素B20.02mg。還含有鈣、鐵、磷等微量元素。柿果除鮮食外，可加工成柿餅、柿脯、柿醬、柿酒、柿醋、...[詳細(xì)]

刺參的采捕　　依地區(qū)不同，在采捕時(shí)間和方法上也有所不同。一般每年分兩期采捕。春季（稱(chēng)為春參）多從清明前后到6月1日為止；秋季（秋參）多從10月到小雪或大雪（12月上旬）為止。采捕期的確定，主要應(yīng)從繁殖保護(hù)來(lái)考慮，產(chǎn)卵期應(yīng)禁捕；...[詳細(xì)]

? 雞腿菇肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并對(duì)糖尿病有明顯的輔助療效。用該菇加工罐頭有廣闊的市場(chǎng)前景。? 一、工藝流程：? 原料選擇→護(hù)色→預(yù)煮→冷卻→裝罐→加湯汁→封罐→殺菌→恒溫貯藏→檢驗(yàn)→包裝→成品。? 二、...[詳細(xì)]

用魚(yú)糜制作的人造蟹肉，味道鮮美、口感好，在外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黃包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料為魚(yú)糜，各種配料占魚(yú)糜重比例如下：馬鈴薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10-15...[詳細(xì)]

目前,國(guó)內(nèi)多數(shù)植酸生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品質(zhì)量不合格,一些文獻(xiàn)中也存在著有關(guān)植酸生產(chǎn)技術(shù)的不正確報(bào)道。為此，我們對(duì)植酸生產(chǎn)技術(shù)提出以下改進(jìn)意見(jiàn)。 一、菲汀的提取：菲汀的提取經(jīng)浸泡和中和兩大步驟。以米糠為原料提取菲汀，浸...[詳細(xì)]

紫穗槐、刺槐、桑樹(shù)、蘋(píng)果、柳樹(shù)、柑桔、葡萄、杏李及松樹(shù)等大多數(shù)樹(shù)木的葉子都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要進(jìn)行科學(xué)處理，用來(lái)飼喂畜禽，具有增重快、省精料和提高抗病力等作用。 一、鮮樹(shù)葉的調(diào)制 1、打漿。將采集的鮮樹(shù)葉...[詳細(xì)]