大豆屬高蛋白物質，營養價值高，利用大豆為原料加工大豆蛋白肉出售，比賣大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白質含量在40％以上，屬全價蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素，是被公認的...[詳細]

淡水魚的加工技術之（1） 　　魚類水產品保存運輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚糜制品、魚粉、魚油及工業用品的加工等。一般情況下應盡量以鮮活魚供應市場，以適應人們的消費習...[詳細]

　　一、電腦自動控制技術國外電腦自動控制技術早已應用在漁用飼料加工上。在一些大中型漁用飼料加工廠中，幾十種飼料配方由電腦自控來精確完成，顆粒飼料的自動稱量和包裝，也用電腦自動控制，精度很高。整個飼料加工過程，已...[詳細]

　　仿龍蝦片用鮮魚肉摻入淀粉、調味料、色素，經煮熟冷卻、切片和干燥制成。主要原料的配比是：魚肉5公斤，淀粉50公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水1公斤（用桂皮、甘草、八角各250克熬成），色素適量，凈水19公斤。制...[詳細]

(1)工藝流程　　原料選擇→熱燙→干制→包裝。(2)操作要點　　原料的選擇：選擇皮薄、肉質肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。　　熱燙：棗先在沸水中熱燙5～10min，立即冷卻后攤開曬制，可...[詳細]

目前，瓜果品種繁多，產量高，有的品種出現了“賣難”現象。因此，選擇一些適宜制作字畫的瓜果生產“藝術瓜果”，可以促進瓜果的銷售，增加經濟效益。現將生產技術及銷售技巧簡介如下：1.適合制作字畫的瓜果適合制作字畫的瓜果有西...[詳細]

蜜棗是一種營養價值較高的滋補食品，有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功能。 一、原料及設備 1．原料。棗、白砂糖及清水。 2．設備。直徑86.5cm大鐵鍋、烘房、切棗機和壓棗機。 二、制作方法 1．原料。一般宜選用個大、核小、...[詳細]

草顆粒的好處1．飼草的生長和利用受季節影響很大。冬季飼草枯黃，含營養素少，家畜缺草吃；暖季飼草生長旺盛，營養豐富，草多家畜吃不了。因此，為了揚長避短充分利用暖季飼草，經刈割、曬制、粉碎、加工成草顆粒保存起來，可以冬季飼...[詳細]

? 市場上銷售的果酒、汽水、果汁、果醬、糕點、冷飲等食品中的色素添加劑有的是由一些礦物質和煤焦油，通過化學方法提煉出來的，在提煉的過程中又加進了一些對人體有毒害的物質。因此，世界各國都對食品制造業使用這類色素...[詳細]

苜蓿又稱草頭、金花菜等，含有豐富的營養物質，可食藥兩用。農村習慣采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食用，其味清香可口，用它與豬肉烹制成苜蓿肉，備受食客喜愛，為農村苜蓿種植區開發利用提供路徑。 （一）生產工藝流程 苜蓿嫩苗（或嫩尖）→清...[詳細]

1、原料： 選擇塊大、均勻，結實飽滿，無損傷，無腐爛變質，無凍傷的火姜為原料，不能采用水姜及母姜。 2、制作要點： 清洗、刮皮：將選好的姜在清水中沖洗干凈后，用薄竹片仔細輕輕刮凈表皮，注意勿刮去姜肉，以免烤制出的成品外露纖維，降...[詳細]

雞腿菇也是國際市場上受歡迎的大宗食用菌品之一，其鮮菇、干菇、罐頭菇均極受歡迎。如何保存鮮菇的風味運銷出口，是廣大生產者所關注的焦點。 一、清洗，殺青 當雞腿菇長到六七分成熟(菌蓋緊包菌柄、菌環未松動的菇蕾期)...[詳細]

一、貯運與加工 無花果在常溫睛不耐貯藏，但采收后立即預冷到0℃，然后在0--1.7℃、RH85%--90%下，可貯藏數周。鮮果用200--300mg/L山梨酸處理，可減少霉菌為害，用50%苯來特浸果20分鐘，可控制果腐。 果脯，選用7--8分成熟果實，洗...[詳細]

蕨菜又名龍爪菜，是山中生長的一種野菜。被譽為“山菜之王”、“綠色 食品”。是我國對日本等國出口的大宗暢銷果蔬食品之一。 我國的蕨菜品種多，分布廣，多數林區都生長，資源極其豐富，可充分 開發利用，也是山區人民致富的門...[詳細]

獼猴桃是山區的野生水果，資源豐富。為了充分利用山區這一野生資源，必須適時采收，搞好加工，提高經濟效益。 １．適時采收 山區野生獼猴桃采收期，一般在9月中旬開始，到10月底結束。當野生獼猴桃具有少量軟毛，呈黃褐色或棕褐色，果肉...[詳細]

南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天門冬素、胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素A、B、E、胡蘆巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素、可溶性纖維、磷和鈦等，營養豐富。科學研究表明，南瓜味甘，性寒...[詳細]

(1) 選果 選7成熟，大小均勻，果形端正、無損傷，無蟲害的桃子。 (2) 預處理 切成兩半，即刻放進清水中，挖去核。 (3) 削皮 在3%氫氧化鈉溶液中浸45～60分鐘，取出用水沖洗，輕擦其表面，削盡果皮，再用流水沖洗，然后轉入2%檸檬酸中浸泡...[詳細]

牛黃為牛科動物膽囊中的結石或膽、肝中的結石，所以，有牛黃的牛一般表現為禿毛、眼睛發紅、體溫高、少吃草、多喝水、久養不肥、徒走乏力、經常鳴叫、臥不安寧等。這種牛在屠殺后，可見其肝、膽囊或膽管比正常牛大，有的甚...[詳細]

? 綠豆蜜汁奶具有營養豐富、口感清爽、清熱利尿、滋陰壯陽等特點，是夏季飲料佳品，適于集體、下崗人員及個體勞動者加工生產。? 1、處理綠豆：選擇飽滿、無霉爛、脂肪蛋白含量高的綠豆是生產優質蜜汁奶的基礎。生產前將泥...[詳細]

柿果色澤艷麗，汁多味甜，富有營養。據測定：每100g鮮柿含糖14-17g，蛋白質0.4-0.6g，脂肪0.1g，維生素C7-11mg，維生素B1 0.1mg，維生素B20.02mg。還含有鈣、鐵、磷等微量元素。柿果除鮮食外，可加工成柿餅、柿脯、柿醬、柿酒、柿醋、...[詳細]

刺參的采捕　　依地區不同，在采捕時間和方法上也有所不同。一般每年分兩期采捕。春季（稱為春參）多從清明前后到6月1日為止；秋季（秋參）多從10月到小雪或大雪（12月上旬）為止。采捕期的確定，主要應從繁殖保護來考慮，產卵期應禁捕；...[詳細]

? 雞腿菇肉質潔白細嫩，營養豐富，味道鮮美，并對糖尿病有明顯的輔助療效。用該菇加工罐頭有廣闊的市場前景。? 一、工藝流程：? 原料選擇→護色→預煮→冷卻→裝罐→加湯汁→封罐→殺菌→恒溫貯藏→檢驗→包裝→成品。? 二、...[詳細]

用魚糜制作的人造蟹肉，味道鮮美、口感好，在外觀、風味和營養上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黃包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料為魚糜，各種配料占魚糜重比例如下：馬鈴薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10-15...[詳細]

目前,國內多數植酸生產廠家的產品質量不合格,一些文獻中也存在著有關植酸生產技術的不正確報道。為此，我們對植酸生產技術提出以下改進意見。 一、菲汀的提取：菲汀的提取經浸泡和中和兩大步驟。以米糠為原料提取菲汀，浸...[詳細]

紫穗槐、刺槐、桑樹、蘋果、柳樹、柑桔、葡萄、杏李及松樹等大多數樹木的葉子都含有豐富的營養物質，只要進行科學處理，用來飼喂畜禽，具有增重快、省精料和提高抗病力等作用。 一、鮮樹葉的調制 1、打漿。將采集的鮮樹葉...[詳細]