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　　 將收集到的雞蛋殼洗凈晾干粉碎成粉狀，每50kg蛋殼粉加硫酸鋅100g，硫酸錳80g，硫酸鈣70-80g，硫酸亞鐵80g，碘化鉀20-25g，氯化鈉100g，土霉素500g混合均勻。每只雞每日喂25-50g，可促進母雞早產蛋，并延長產蛋期。...[詳細]

　　 甜玉米穗的生產有較強的季節性，不耐貯存，貨架期短，難以滿足群眾經常的需求，對于甜玉米穗的儲藏保鮮，經生產實踐和科學研究證明，以下幾方面應引起注意。 　　 　　　　1.適時采收 不同品種的甜玉米，不同氣候條件和不同栽...[詳細]

　　 香干是人們常食的一種豆制品，其營養價值可與肉、魚等食品相媲美。要制得味香可口的香干，必須選好原料并掌握各個加工工序。 　　 原料選擇：優質黃豆3千克、熟石膏10克、精鹽600克、醬油250克、桂皮15克、姜丁25克、...[詳細]

　　　 商品價值好的脫水香菇，其菌褶鮮黃、菇形豐滿、大小一致、香味濃郁。要加工出好的香菇，把好“脫水關”至關重要。 　　　　1、適時采摘：這是保證成品菇色澤鮮艷的基礎。香菇烘烤變雜色的主要原因，就是烘烤前菇體受...[詳細]

　　 酶香魚是用發酵方法加工的腌制品，其特點是在食鹽的控制下魚肉蛋白質適度分解，提高食用的風味和滋味，同時更易于人體消化吸收。酶香魚加工原料為鰳魚、黃魚、鯧魚等，以鰳魚最好。廣東、福建等省有較久的加工歷史，經驗...[詳細]

1.前言 　　 谷物飼料是反芻動物的重要能量物質。在常見的谷物籽實中，淀粉的含量較高(約占52%-78%)，容易被動物消化吸收，并且利用效率高。淀粉在瘤胃中降解的終產物為揮發性脂肪酸（VFA），VFA的營養意義在于能夠為反芻動物提...[詳細]

干海參的漲發方法主要有三種：①半油發；②純水發；③蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。　　半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾干，入煉好后的涼油鍋內用慢火...[詳細]

吃剩的西瓜皮常被當垃圾扔掉，但鮮為人知的是，其含有粗蛋白質、粗纖維、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鈉和各類維生素等多種營養物質。經下法加工就能變廢為寶，取得良好的經濟效益。　　 一、西瓜皮果醬　　 1、原料：西瓜皮10公...[詳細]

　　1、保管特點　　面粉顆粒細小，吸濕能力強，容易發熱霉變。保管的時間太長，易結塊成團或發酸變苦，特別是發過熱或生過芽的小麥磨的面粉更易發酸變苦。面粉水分在12%以下，結塊之后經過搓揉、倒袋，仍能恢復原狀。如果面粉水...[詳細]

一、淀粉的制作　　先把薯洗凈，晾干，再把薯切碎，放入磨漿機中磨漿，將磨好的漿汁用容器盛好，然后過濾出薯漿中的薯皮等殘渣。將盛薯汁的容器靜止旋轉一段時間，薯汁就會分成上、中、下三層物質，最上面的一層黃色溶液為黃連粉液...[詳細]

　　胡蘿卜富含胡蘿卜素，是人體的重要VA來源，含多種維生素、礦物質和高營養蔬菜。經油炸可制成松脆可口的營養食品，可用來防止兒童營養失調，具有很好的市場發展前景。操作技術要點如下：　　1、原料預處理挑選新鮮，色澤橙紅，...[詳細]

浸泡去除殘碎菇柄中的雜質及染病、腐爛等部分，放進重量為其兩部的清水內，添加適量醋，浸泡24小時后撈起撕成絲狀，放水槽中以游動的水洗滌，再取竹篩過濾，瀝干。　　干燥香菇絲擱通風光照處曬干，有條件的地方可進入烘房，在50―5...[詳細]

1、選料。選擇八九成熟，色澤一致，大小均勻，無霉爛，無蟲蛀，新鮮完整的李果作原料。 2、漂洗。將選好的李果用清水洗凈，在0.5%～1.5%的氫氧化鈉溶液中煮沸5～15秒鐘，或在沸水中煮10～12秒鐘，以溶去果面蠟質，至表皮微呈裂紋時撈出，再用...[詳細]

多味番茄脯是以番茄為原料，輔以糖、姜泥、酸等輔料，通過合理的滲糖工藝而制得的一種具有甜、酸、辣復合口味，色澤亮麗、外形美觀的一種蔬菜糖制品。該產品克服了傳統番茄脯含糖量高、口味單調等缺點，并且具有姜的發汗、...[詳細]

雞、鴨、鵝蛋殼，進行綜合開發利用，可變廢為寶。 　　 一、制蛋殼粉 　　 蛋殼粉是飼養畜禽的優良礦物質飼料，它含鈣34.9%，磷2.2%，基本上能滿足畜禽對鈣、磷的需要。新鮮蛋殼烘干制成粉以后還含有粗蛋白質12%。 　　 自制...[詳細]

我國甲殼類水產品資源豐富，種類繁多。不但有大量的海捕蝦、蟹，而且還有大量的淡水蝦、蟹。隨著我國人民生活水平的不斷提高，膳食結構將發生很大的變化，動物性食品占據的比重越來越大，而水產品在動物食品中的比重也將不斷...[詳細]

蟾蜍，俗稱癩哈蟆，耳后上方有兩個橢圓形凸起的腺體，如果用夾子擠壓就會有白色漿液噴出，這就是我國傳統名貴的中藥材“蟾酥”。此藥國內外緊缺，價格高，提取方法簡便易行。 　　 一、采收時間和工具 　　 蟾蜍每年4月開始繁殖...[詳細]

鯰魚，學名綿鰣，又名“光魚”。鱸彤日，綿鰣科。體長鰻狀，微側扁。吻鈍圓。眼小，側高位。口大，半圓形，位很低。上頜較下頜略長.牙小，上頜牙一行，下頜牙二行。唇發達。鱗甚細小，深埋于皮下。側線側中位，在胸鰭上方略高，到尾部后半段...[詳細]

扇貝作為食品加工的原料，具有獨特的風味，與其它魚貝類相比，甘氨酸含量極多，含有丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸等，特別是與呈味有關的氨基酸含量很多。目前國內外扇貝的主要加工品是干貝，除此之外，國外還有煮扇貝、油漬制品、熏制...[詳細]

1．文蛤粉：系鮮文蛤、谷氨酸鈉、5-肌苷酸鈉混合而成，不含任何防腐劑和色素，適量加入各式菜肴中，調勻，即可嘗到文蛤特有的鮮味，可替代味精。　　 2．油炸文蛤：將活文蛤生開后洗凈備用，同時，用生雞蛋將粉團調成漿糊狀軟碟后取生文蛤...[詳細]

許多因素可造成飼料的殘留，主要是飼料生產工藝設計、飼料機械制造和工作精度造成的。如在工藝設計和設備選擇上采取相應的措施，則可以減少殘留的產生。　　 在工藝設計上，輸送過程盡量利用分配器和自流的形式，少用水平輸...[詳細]

目前，在養殖業中普遍反映出的一個問題是：用配合飼料喂飼的畜禽，其肉質的香味越來越淡，這令消費者越來越不樂意接受。究其原因是能夠促成畜禽肉香味的氨基酸形成的主要成分在一般配合飼料中較為缺乏，因而以配合飼料為主飼...[詳細]

剛從獺兔體上剝下的生皮，含有大量的水分、蛋白質和脂肪，是各種微生物繁殖的優良培養基，如不及時進行防腐處理，就可能腐敗變質，影響毛皮品質。目前常用的防腐方法主要有干燥法、鹽腌法和鹽干法3種。 　　 一、干燥法 　　...[詳細]

1、浸漂：將原腸浸泡在28～33℃的溫水中18～24小時。浸泡時腸中應灌入溫水。 　　 2、刮腸：將浸泡后的原腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層。 　　 3、灌洗：灌水沖洗刮后的腸衣，并割去...[詳細]

1、裂紋蛋 　　 雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 　　 2、粘殼蛋 　　 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋...[詳細]