一、魚皮花生原料配方：花生米22公斤，標準粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，醬油6公斤，精鹽0.5公斤，水2.5公斤。挑撿不破瓣、不霉、不爛的花生米，將標準粉8.5公斤，大米粉6.5公斤調混均勻制成調合粉，將清水和白糖混...[詳細]

　一、原輔料配比(按1000g成品計) 鮮柿800―1000g，復合膠凝劑25―40g，白砂糖600―750g，檸橡酸8―10g。 　　二、制作要點 　　1、化膠：將膠凝劑分別稱量后混合，再加入少量白砂使其均勻，然后用溫開水使其溶化開。 　　2、原...[詳細]

臺耳即臺灣白背木耳。其栽培技術日趨完善，出口量逐年增多。它能在寅及大棚立體層架栽培，200平方米就可栽培2萬袋，收入4萬元。“臺耳”的干品加工雖然極其簡單，但也不是每個生產者都懂得其技術環節。湖北當陽市中心食用菌...[詳細]

一、龍眼葡萄生長后期的管理龍眼葡萄是一種晚熟葡萄品種，貯期之所以長達六七個月，除了有好的貯藏技術外，科學的生長后期管理也是至關重要的。主要管理措施是：1 控制氮肥和水，增施磷鉀肥；2 調整架面，改善通風透光條件；3 勤檢細...[詳細]

干花，是珍貴的禮品，饋贈親友或置于家庭中，清香淡雅，芳馨長駐。現介紹3種簡易的干花制作方法。一、用具：棉花、硬紙板、紗布、沙子、紙盒、繩子、軟刷子、軟絲。二、采集干花：炎熱季節，在晴天采集盛開的花朵（勿帶有露水）。對病...[詳細]

如今，城里人都崇尚享用山地雞蛋，因其味鮮美，色鮮艷，氣清香，無污染，在市場上的銷售價格要比養雞場圈養的雞蛋價高一倍。但山區養雞規模小，產品零星分散，要想進入大市場，需有一個收集、貯存保鮮、形成批量的營銷過程口有條件的地...[詳細]

甘薯，又叫地瓜、紅薯、白薯、番薯等，其莖藤是良好的飼料。甘薯肉色有白、黃、杏黃、桔紅等，是區別品種的主要特征之一。白色肉質含淀粉多，宜于制粉；黃色肉質含糖多，宜于食用。一、甘薯的食用甘薯的食用方法多種多樣，可用甘薯...[詳細]

生姜既是鮮食蔬菜，又是調味佳品，還是一種常用的中藥。因此以生姜為原料制成的食品，不僅營養豐富、風味獨特，而且還有健胃、驅寒、解毒之功效，倍受消費者的青睞，現介紹幾種生姜食品的簡易加工辦法。白糖姜片 選用新鮮姜洗凈...[詳細]

南京板鴨是江蘇南京的特產，鴨色澤潔白，體上無毛，胸脯人字形，骨按扁，脯面光滑無皺紋，兩腿直立，膛內凸起，整體構成扁圓形態，用竹篾插入鴨腿根肉的深處，抽出具有濃厚的香味，咸鮮可口。原料及配料：每10只活鴨，需用鹽1.25公斤，元茴50克。...[詳細]

1、選料開片。1千克以上的鮮活或冷凍的鰱魚、鳙魚、草魚、或鯉魚均可。先進行刮鱗，去內臟，去頭，洗凈血污黑膜。開片時割去胸鰭，一般由頭肩部下刀連皮開下張張薄片，沿著脊排骨刺上層層開片（腹部肉不開），肉片厚2毫米。留下大骨...[詳細]

一、 工藝流程 原料驗收---原料處理---鹽漬---拌粉---油炸---加茄汁---裝罐---封罐---殺菌---保溫試驗---包裝---成品二、 操作要點 1、 原料驗收 （1） 采用新（冰）鮮或冷凍良好的鰱魚，魚體完整，氣味正常，眼球干凈，角膜明亮，鰓呈...[詳細]

1：食鹽儲存法將濕糧薄攤在倉內干燥、通風處，將海鹽加水溶化勻噴灑在濕糧上，儲存期間經常翻攪散濕。濃度為0.75％的鹽水噴糧可防發芽，0.1％的鹽水噴糧可防生霉。濕糧水分越大所用鹽水的濃度越高，經鹽水處理的濕糧，能安全儲存10天...[詳細]

1?晾曬：采下的鮮果，先在通風陰涼處放置2天，然后在較弱的日光下晾曬，夜間要蓋好，不要著露水，不要用手翻動，以免果實起泡變黑。2?烘干：首先在40～50℃條件下烘烤24～36小時，使果皮略皺；然后在45℃～50℃條件 下 烘36～48小時，至果實全部收...[詳細]

雞蛋豆腐是以雞蛋、大豆為主要原料，用葡萄糖酸內酯作凝固劑，將漿料直接灌入包裝盒內，通過加溫成型而制成的，是一種衛生好吃、營養豐富的方便食品。1.材料與加工設備（1）原材料、輔材料及配方大豆100kg，雞蛋40kg，葡萄糖酸內酯0....[詳細]

目前，以牛奶為原料生產的冷飲食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌飲料等，雪印果奶系列由黑龍江農業科學院食品室開發成功，作為當今汽水類飲料的換代產品，適合各類汽水飲料廠在淡季時生產。1．基本配方(配1000升果奶用量，單位千克...[詳細]

一、采收山雞椒的葉、花及果皮均含精油。鮮葉含油量0.01%～0.02%，無生產價值。雄花含油量1.6%～1.7%，雌花含油量比雄花低1%左右。花的精油含檸檬醛54%～61%。果皮含油量，8月采收達4%。果皮精油的檸檬醛含量，5月下旬為50%～60%，6～7月...[詳細]

1、選菇。 　　用來鹽漬的菇應適時采收，清除雜質，剔去病、蟲危害及霉爛個體。蘑菇要求菌蓋完整，削去菇腳基部；平菇應把成叢的子實體逐個掰開，淘汰畸形菇；猴頭菌和滑菇要求切去老化菌柄。當天采收，當天加工，不能過夜。 　　2、...[詳細]

1、加尿素青貯：為了提高青貯飼料中的粗蛋白質含量，滿足肉牛對粗蛋白質的需求，可在每噸青貯原料中添加5千克尿素。添加的方法是：在原料裝填時，將尿素充分溶于水，制成水溶液，然后均勻噴灑在原料上即可。除尿素外，還可以在每噸青...[詳細]

中華地羊(塞隆）的皮毛可與水獺皮媲美；其肉質細膩，屬高檔野味食品；肝膽可入藥；骨是中藥珍品，是虎骨的理想代用品，有散寒止痛、舒筋活絡、消炎鎮痛、愈合骨折骨傷、強筋健骨等功效。現將中華地羊的剝皮脫骨方法簡要介紹如下。...[詳細]

兔皮經鞣制加工后可做衣領、帽、兒童大衣及服飾等，既輕又漂亮，深受人們歡迎。下面介紹一些常用的生兔皮初加工方法。兔皮的選擇。對于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光澤。營養不良或有...[詳細]

　蛋清腸具有清香味美，鮮脆利口，蛋白質含雖高、食之不膩等特點，深受人們喜愛。　　1.原料配方　　瘦豬肉100千克，蛋清10千克，自糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克。精鹽2千克，白面3千克，淀粉3千克，硝酸鈉50克。　　2.制作方法　...[詳細]

　　蛇膽自古以來就是一種珍貴藥材，廣泛應用于臨床或民間。蛇膽之所以被奉為珍貴的中藥，是因它具有極好的藥用價值，它能搜風去濕、清涼明目、止咳化痰。臨床上應用于治療風濕性關節炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、小兒驚風、半...[詳細]

我國的魷魚產量逐年增加，開發半干魷魚片是搞好魷魚深加工，增加出口產品的好途徑。 　　1、原料選擇：選新鮮冷凍魷魚為原料，只采用魷魚軀干部分，頭鰭、表皮、內臟等另作他用。 　　2、解凍：以空氣鼓泡解凍，至個體能分開，魚體呈...[詳細]

市面上的話梅、話李和特級話梅等多種同類副食品，屬涼果類。這些制品的工藝過程相同，風味不同，只是配方不同而已。這些食品原料來自半成品鹽胚，其加工工藝如下： (1)果胚(即鹽胚)脫鹽:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方...[詳細]

杏樹是我國古老的栽培樹種之一，分布較廣。杏果渾身是寶，含有豐富的維生素和礦物質元素，每100g果肉中含糖10g、蛋白質0.9g、胡蘿卜素1.79g、硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg、維生素C7mg。杏仁含蛋白質約23%、脂...[詳細]