產(chǎn)品：冷凍煮雜色蛤蜊肉背景：明代李時珍在《本草綱目》中用“蛤類之利于人者，故名。”來解釋“蛤蜊”名字的由來。的確如此，蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品。據(jù)資料顯示，每百克...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：干燥雞小胸肉背景：近年來，隨著我國人民生活水平的穩(wěn)步提高，高質(zhì)量生活已成為人們所追求的目標(biāo)，飼養(yǎng)寵物已成為一種社會時尚。據(jù)統(tǒng)計，全球?qū)櫸锸袌龅匿N售額每年以20%的速度增長。迅猛發(fā)展的全球?qū)櫸镲曫B(yǎng)、銷售、保健市...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：軟包裝干果罐頭背景：軟包裝罐頭是相對于玻璃瓶罐頭和馬口鐵罐頭等硬包裝罐頭而言，是指容器采用軟質(zhì)材料(如鋁箔或鋁塑復(fù)合、紙塑復(fù)合、復(fù)合塑料等塑料復(fù)合材料)的罐頭食品。該類產(chǎn)品有調(diào)味品（開袋后直接添加到食品中...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：冷卻豬肉背景：冷卻肉是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜禽胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿為測量點）在24小時內(nèi)降為0～4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。冷卻肉從屠宰到銷售過程...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：冷凍鰈魚片背景：隨著近年魚片加工的迅速發(fā)展，資源與加工能力之間的矛盾開始變得非常突出。由于原料的價格不斷上漲而制成品的價格保持相對穩(wěn)定，使得部分加工魚片的企業(yè)探索維持利潤的方法。以往用于保持魚片產(chǎn)品風(fēng)味...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：金槍魚頭端肉背景：冷凍金槍魚產(chǎn)品在我國屬于新興產(chǎn)業(yè)，以前在我國銷售的金槍魚產(chǎn)品大都屬于一氧化碳熏制產(chǎn)品，這種產(chǎn)品雖然色澤鮮艷，但對人體的危害較大，已經(jīng)被國家明令禁止銷售。金槍魚的營養(yǎng)成分非常豐富，可稱得上魚類...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：冷凍油炸雞肉塊背景：冷凍，是保存食品的一種方式，相對于高溫高壓殺菌的罐頭食品來說，營養(yǎng)成分損失的較少；相對于利用防腐劑來保存的食品來說，對人體健康的危害較小；所以，冷凍保存的食品，是保留原有營養(yǎng)成分而又沒有必要添加...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：冷凍雞腿肉背景：　　中國的肉食雞產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)80年代開始迅猛發(fā)展，成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產(chǎn)大國，開始以出口為主，經(jīng)過十多年的發(fā)展和藥殘、疫病等引起的出口風(fēng)波影響，逐步形成了雞腿肉主要出口日本市場，雞胸...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：單凍蒸煮熟蝦背景：由于瘋牛病、禽流感引起的恐慌，水產(chǎn)品成了國外消費者相對安全的食品選擇。近年來，蝦類產(chǎn)品的出口量在水產(chǎn)品中位居第一。蝦類產(chǎn)品的出口，最初是以塊凍開始的，隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的深加工的蝦...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：蛋卷背景：
蛋卷屬于餅干的一種，QB/T1253－2005《餅干通用技術(shù)條件》中，將餅干按其加工工藝不同分為十二類，其中第九類為蛋卷和煎餅。蛋卷是以小麥粉、糖、油（或無油）、雞蛋為主要原料，加入膨松劑、改良劑及他輔料，經(jīng)調(diào)...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：牛肉醬軟包裝罐頭背景：罐頭殺菌釜的制造、安裝、殺菌操作等，應(yīng)該說是很成熟的技術(shù)。在計劃經(jīng)濟時代，罐頭食品是我國最大的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一，我國很早之前就開始按照美國等發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)制造和安裝殺菌設(shè)備，有人曾說&...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：PET瓶裝混合果汁背景：本案例涉及產(chǎn)品為PET瓶裝混合果汁；各種濃縮果汁經(jīng)兌水還原混合后經(jīng)過高溫殺菌后灌裝，保質(zhì)期12個月。涉及的企業(yè)為某民營企業(yè)，雇員人數(shù)約200人。主要生產(chǎn)飲用水、熱灌裝果汁產(chǎn)品、茶飲料等產(chǎn)品。...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：飲用水背景：我國飲用水工業(yè)起步較晚，飲用水市場大體經(jīng)歷了從天然礦泉水到純凈水，再到礦物質(zhì)飲用水的3個發(fā)展階段。從目前工業(yè)生產(chǎn)的飲用水來看，產(chǎn)品種類主要包括純凈水、礦物質(zhì)水、蒸餾水等幾類。目前國內(nèi)飲用水行業(yè)...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：肉灌腸切片制品背景：本案例涉及的企業(yè)為臺灣人創(chuàng)辦的，以生產(chǎn)肉灌腸制品為主的小型加工廠，始建立于1995年，產(chǎn)權(quán)終結(jié)于2002年，品牌終結(jié)于2003年。企業(yè)運營期間，質(zhì)檢和品控環(huán)節(jié)相當(dāng)薄弱。從未有過任何成文的管理規(guī)章制度出...[詳細(xì)]

產(chǎn)品：出口韓國的冷凍水產(chǎn)品背景：沿海水產(chǎn)企業(yè)一般臨海而建，在中國經(jīng)濟落后的時期，潔凈的海域、安全的海產(chǎn)品，吸引著美國、歐洲和日本等國家的水產(chǎn)品進(jìn)口商和經(jīng)銷商，改革開放之初，出口水產(chǎn)品企業(yè)紛紛上馬。在環(huán)境污染和過度...[詳細(xì)]

背景：案例涉及企業(yè)是一家由國營農(nóng)場發(fā)展起來的小型乳制品加工企業(yè)，集飼料種植、奶牛飼養(yǎng)、乳制品加工和銷售為一體。公司領(lǐng)導(dǎo)比較重視產(chǎn)品質(zhì)量，已經(jīng)通過了ISO9001、HACCP等管理體系認(rèn)證。質(zhì)量事件及調(diào)查分析：事件一：在一...[詳細(xì)]

紅豆又叫相思子，是一種生長在我國江南一帶的植物結(jié)出的籽，外形象豌豆而稍扁，呈鮮紅色。
提起紅豆，對古詩文感興趣的朋友，一定還記得唐代大詩人王維的那首千古絕句《相思》，其內(nèi)容為：紅豆生南國，春來發(fā)幾枝？愿君...[詳細(xì)]

2014年5月20日，環(huán)境保護(hù)部有機食品發(fā)展中心（簡稱OFDC）聯(lián)合有關(guān)食品專家，在北京舉辦了“OFDC有機餐飲標(biāo)準(zhǔn)研討會”。研討會邀請了來自環(huán)境保護(hù)部生態(tài)司、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會注冊管理部、中國合格...[詳細(xì)]

五月時節(jié)，江南一帶雨水增多，天氣忽冷忽熱、乍暖還寒，許多人都患上了感冒，覺得身體很不舒服，一下子還沒有適應(yīng)季節(jié)的轉(zhuǎn)換。不過，此時正是江浙滬一帶的長江三角洲地區(qū)的時令水果“枇杷”的采摘和上市的季節(jié)，...[詳細(xì)]

月餅是我國的一種傳統(tǒng)食品，包含了濃濃的親情和友情，吃月餅、賞月、品香茗，是我國自古就有的中秋習(xí)俗。每年的中秋節(jié)期間，廣大民眾帶著月餅，走親訪友，暢敘親情和友情，閑聊生活中的奇聞軼事，交流工作中的功過得失。在當(dāng)今繁華浮...[詳細(xì)]

食用菌是我國一種重要的食材，在全國多個地區(qū)均有栽培，且隨著栽培技術(shù)和栽培設(shè)施的創(chuàng)新，我國食用菌在一年四季均可生產(chǎn)。

食用菌味道鮮美、營養(yǎng)豐富、保健功能突出，深受廣大消費者的青睞。我國食用菌的產(chǎn)銷量巨大，以規(guī)...[詳細(xì)]

民以食為天，食品是人類賴以生存的根本，有人的地方就會有食品加工和消費。改革開放以來，我國食品工業(yè)取得了快速發(fā)展的喜人業(yè)績，食品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年成為我國第一大產(chǎn)業(yè)。
烘焙食品作為我國食品中的一個大類，同樣獲得了高速...[詳細(xì)]

前段時間，各大媒體紛紛報道：前港姐冠軍譚小環(huán)，轉(zhuǎn)行開飲食店，向顧客售賣魚蛋，引起了很多人的好奇和圍觀，也帶動了魚蛋的跟風(fēng)消費，一時間，多地魚蛋食客猛增。初次接觸“魚蛋”這個名詞，很多人會覺得陌生，不知其為何物。...[詳細(xì)]

(9) In some regions of cocoa producing countries, cadmium levels in soil can be naturally high. Therefore, occurrence data of...[詳細(xì)]

桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，是桑科植物桑的果穗。成熟的桑葚果多汁、酸甜可口，且營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣酸、蘋果酸、脂肪酸、纖維素、礦物質(zhì)、維生素營養(yǎng)成分。桑葚所含的脂肪酸主要為...[詳細(xì)]