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產品：冷凍煮雜色蛤蜊肉背景：明代李時珍在《本草綱目》中用“蛤類之利于人者，故名。”來解釋“蛤蜊”名字的由來。的確如此，蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味廉價海鮮食品。據資料顯示，每百克...[詳細]

產品：干燥雞小胸肉背景：近年來，隨著我國人民生活水平的穩步提高，高質量生活已成為人們所追求的目標，飼養寵物已成為一種社會時尚。據統計，全球寵物市場的銷售額每年以20%的速度增長。迅猛發展的全球寵物飼養、銷售、保健市...[詳細]

產品：軟包裝干果罐頭背景：軟包裝罐頭是相對于玻璃瓶罐頭和馬口鐵罐頭等硬包裝罐頭而言，是指容器采用軟質材料(如鋁箔或鋁塑復合、紙塑復合、復合塑料等塑料復合材料)的罐頭食品。該類產品有調味品（開袋后直接添加到食品中...[詳細]

產品：冷卻豬肉背景：冷卻肉是指對嚴格執行檢疫制度屠宰后的畜禽胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿為測量點）在24小時內降為0～4℃，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0～4℃范圍內的鮮肉。冷卻肉從屠宰到銷售過程...[詳細]

產品：冷凍鰈魚片背景：隨著近年魚片加工的迅速發展，資源與加工能力之間的矛盾開始變得非常突出。由于原料的價格不斷上漲而制成品的價格保持相對穩定，使得部分加工魚片的企業探索維持利潤的方法。以往用于保持魚片產品風味...[詳細]

產品：金槍魚頭端肉背景：冷凍金槍魚產品在我國屬于新興產業，以前在我國銷售的金槍魚產品大都屬于一氧化碳熏制產品，這種產品雖然色澤鮮艷，但對人體的危害較大，已經被國家明令禁止銷售。金槍魚的營養成分非常豐富，可稱得上魚類...[詳細]

產品：冷凍油炸雞肉塊背景：冷凍，是保存食品的一種方式，相對于高溫高壓殺菌的罐頭食品來說，營養成分損失的較少；相對于利用防腐劑來保存的食品來說，對人體健康的危害較小；所以，冷凍保存的食品，是保留原有營養成分而又沒有必要添加...[詳細]

產品：冷凍雞腿肉背景：　　中國的肉食雞產業從20世紀80年代開始迅猛發展，成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產大國，開始以出口為主，經過十多年的發展和藥殘、疫病等引起的出口風波影響，逐步形成了雞腿肉主要出口日本市場，雞胸...[詳細]

產品：單凍蒸煮熟蝦背景：由于瘋牛病、禽流感引起的恐慌，水產品成了國外消費者相對安全的食品選擇。近年來，蝦類產品的出口量在水產品中位居第一。蝦類產品的出口，最初是以塊凍開始的，隨著生產技術的發展，越來越多的深加工的蝦...[詳細]

產品：蛋卷背景：
蛋卷屬于餅干的一種，QB/T1253－2005《餅干通用技術條件》中，將餅干按其加工工藝不同分為十二類，其中第九類為蛋卷和煎餅。蛋卷是以小麥粉、糖、油（或無油）、雞蛋為主要原料，加入膨松劑、改良劑及他輔料，經調...[詳細]

產品：牛肉醬軟包裝罐頭背景：罐頭殺菌釜的制造、安裝、殺菌操作等，應該說是很成熟的技術。在計劃經濟時代，罐頭食品是我國最大的出口創匯產品之一，我國很早之前就開始按照美國等發達國家的標準制造和安裝殺菌設備，有人曾說&...[詳細]

產品：PET瓶裝混合果汁背景：本案例涉及產品為PET瓶裝混合果汁；各種濃縮果汁經兌水還原混合后經過高溫殺菌后灌裝，保質期12個月。涉及的企業為某民營企業，雇員人數約200人。主要生產飲用水、熱灌裝果汁產品、茶飲料等產品。...[詳細]

產品：飲用水背景：我國飲用水工業起步較晚，飲用水市場大體經歷了從天然礦泉水到純凈水，再到礦物質飲用水的3個發展階段。從目前工業生產的飲用水來看，產品種類主要包括純凈水、礦物質水、蒸餾水等幾類。目前國內飲用水行業...[詳細]

產品：肉灌腸切片制品背景：本案例涉及的企業為臺灣人創辦的，以生產肉灌腸制品為主的小型加工廠，始建立于1995年，產權終結于2002年，品牌終結于2003年。企業運營期間，質檢和品控環節相當薄弱。從未有過任何成文的管理規章制度出...[詳細]

產品：出口韓國的冷凍水產品背景：沿海水產企業一般臨海而建，在中國經濟落后的時期，潔凈的海域、安全的海產品，吸引著美國、歐洲和日本等國家的水產品進口商和經銷商，改革開放之初，出口水產品企業紛紛上馬。在環境污染和過度...[詳細]

背景：案例涉及企業是一家由國營農場發展起來的小型乳制品加工企業，集飼料種植、奶牛飼養、乳制品加工和銷售為一體。公司領導比較重視產品質量，已經通過了ISO9001、HACCP等管理體系認證。質量事件及調查分析：事件一：在一...[詳細]

紅豆又叫相思子，是一種生長在我國江南一帶的植物結出的籽，外形象豌豆而稍扁，呈鮮紅色。
提起紅豆，對古詩文感興趣的朋友，一定還記得唐代大詩人王維的那首千古絕句《相思》，其內容為：紅豆生南國，春來發幾枝？愿君...[詳細]

2014年5月20日，環境保護部有機食品發展中心（簡稱OFDC）聯合有關食品專家，在北京舉辦了“OFDC有機餐飲標準研討會”。研討會邀請了來自環境保護部生態司、國家認證認可監督管理委員會注冊管理部、中國合格...[詳細]

五月時節，江南一帶雨水增多，天氣忽冷忽熱、乍暖還寒，許多人都患上了感冒，覺得身體很不舒服，一下子還沒有適應季節的轉換。不過，此時正是江浙滬一帶的長江三角洲地區的時令水果“枇杷”的采摘和上市的季節，...[詳細]

月餅是我國的一種傳統食品，包含了濃濃的親情和友情，吃月餅、賞月、品香茗，是我國自古就有的中秋習俗。每年的中秋節期間，廣大民眾帶著月餅，走親訪友，暢敘親情和友情，閑聊生活中的奇聞軼事，交流工作中的功過得失。在當今繁華浮...[詳細]

食用菌是我國一種重要的食材，在全國多個地區均有栽培，且隨著栽培技術和栽培設施的創新，我國食用菌在一年四季均可生產。

食用菌味道鮮美、營養豐富、保健功能突出，深受廣大消費者的青睞。我國食用菌的產銷量巨大，以規...[詳細]

民以食為天，食品是人類賴以生存的根本，有人的地方就會有食品加工和消費。改革開放以來，我國食品工業取得了快速發展的喜人業績，食品產業已連續多年成為我國第一大產業。
烘焙食品作為我國食品中的一個大類，同樣獲得了高速...[詳細]

前段時間，各大媒體紛紛報道：前港姐冠軍譚小環，轉行開飲食店，向顧客售賣魚蛋，引起了很多人的好奇和圍觀，也帶動了魚蛋的跟風消費，一時間，多地魚蛋食客猛增。初次接觸“魚蛋”這個名詞，很多人會覺得陌生，不知其為何物。...[詳細]

(9) In some regions of cocoa producing countries, cadmium levels in soil can be naturally high. Therefore, occurrence data of...[詳細]

桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，是桑科植物桑的果穗。成熟的桑葚果多汁、酸甜可口，且營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、鞣酸、蘋果酸、脂肪酸、纖維素、礦物質、維生素營養成分。桑葚所含的脂肪酸主要為...[詳細]