原料配方 咸苤藍200千克 咸芹菜66千克 咸豇豆角26千克 咸黃瓜50千克 咸地環13千克 花生仁6千克 姜絲3千克制作方法 1.將苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花；將芹...[詳細]

原料配方 咸苤藍100千克 咸芹菜100千克 咸黃瓜條33千克 咸豇豆角23千克 姜絲3千克 黃豆6千克制作方法 1.將咸苤藍切成25毫米長、15毫米寬、3毫米厚菱形塊；將芹菜切成3厘米長的段；將黃豆煮熟。2.將準備好的原料摻拌在一...[詳細]

原料配方 鮮尖辣椒2500克 韭菜花1000克 鮮嫩花菜500克 大蒜瓣350克 粗鹽650克制作方法 1.將辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉葉、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分別洗凈，瀝干。2.將上述原料一并用刀剁碎，再用刀背砸成泥茸，加鹽拌勻，裝入...[詳細]

原料配方 咸苤藍50千克 咸茄子10千克 栗子10千克 姜3千克 咸黃瓜50千克 核桃仁10千克 花生仁40千克 花椒1千克 甜面醬150千克 制作方法 1.將咸苤藍切成花形小片，黃瓜切成小條，姜切成細絲，茄子切成小丁，然后放入清水中浸...[詳細]

制作方法 1.選料：選除蟲蛀、斑疤、邊蓮、碎蓮、霉爛等不合格的蓮子。2.浸泡：清水浸泡10～20小時(按室溫高低控制，以浸透不裂口為準)。3.去皮：3～5%碳酸鈉液煮沸1～2分鐘，使衣易脫除為準，立即于搓洗機中，邊沖水邊搓擦去衣，防止摩擦過...[詳細]

草菇，又叫蘭花菇，因干品香如蘭花而得名。制作方法 1.采摘：出口草菇要求含蕾采摘，若已開傘就降低價值。2.焙籠烘干：將采收回的鮮菇蕾，先分好等吸，縱切成兩半，菇裙相聯著，一朵朵切面朝下，菇裙向上，攤排于焙籠上。每個焙籠一次可焙...[詳細]

鎮江醬菜香菜芯，是以鎮江鄰縣特有的香萵筍又名鴨蛋萵苣為原料加工而成。江蘇鎮江恒順醬醋廠從1850年開始生產醬菜，至今已有130多年的歷史。1933年開始出口，銷售到亞洲、非洲、歐洲、拉丁美洲等20多個國家和地區。國內銷...[詳細]

原料配方 新鮮金珍菇500克 花椒油10克 辣椒醬10克 糖5克 味精5克 精鹽少許制作方法 1.將鮮金珍菇摘除根洗凈，放在沸水中燙一下，放在盆內攤開晾涼，待冷卻后擠去水分，放在盆內待用。2.取炒鍋上火，加入花椒油燒熱，放辣椒醬炒...[詳細]

制作方法 1.陽光爆曬，銀耳以陽光爆曬自然干燥為好。室內袋栽銀耳，每朵直徑達到8～12厘米，鮮重100～200克，選擇連續晴天時采收。采收后用刀挖去耳基上的木屑雜質，排于竹簾上。排時應以耳片朝天，基座靠簾，一朵一朵地排列，切不可重疊...[詳細]

刺龍牙與蕨菜罐頭是采用長白山野生菜為原料。刺龍牙與蕨菜以新鮮脆嫩，味美聞名，無任何污染，素有“山珍”的美稱。營養成分有10余種，內含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，纖維，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等都有很高的含量，還有40幾...[詳細]

制作方法 1.原料處理方法及要求：蓮藕，新鮮，直徑6厘米以上，刷洗干凈，去節，刨皮后浸于清水中。糯米：淘洗干凈，去除砂子及雜質。于20～25℃水中浸泡1.5小時。2.切筒：去皮洗凈后的藕從中切斷(便于灌糯米)，嚴格檢查孔中，不得有污泥或重...[詳細]

工藝流程 原料驗收→去除色葉及絲穗→刷洗整理→分選→剝粒刮漿→檢查→調配→糊化→裝罐→封口→殺菌冷卻→擦罐入庫制作方法 1.原料選擇：甜玉米：黃色品種的甜玉米，玉米穗新鮮、籽粒飽滿、無農業病蟲害、不腐爛變質、...[詳細]

制作方法 1.切頭剝殼分級：用切筍頭機切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，手工剝殼，保留筍尖和嫩衣，按筍頭直徑大小分為100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三級。2.預煮：沸水預煮，時間為：大筍60～70分鐘，中筍50～60分鐘，小筍40～50...[詳細]

紅葉牌湘粉始產于清朝道光年間，現是長沙市調料食品批發部粉絲加工組的產品。1981年、1985年兩度被評為商業部優質產品，曾被中國食協選定參加亞太地區國際博覽會，盛名于國內外。原料配方 采用80%的蠶豆 20%的川雜豆為原...[詳細]

制作方法 1.原料選擇：選成熟度八成左右的苦瓜。2.切半：苦瓜逐條用清水浸洗干凈。平均縱切二半。3.挖去籽瓤：挖籽瓤不傷及肉層，但海綿狀瓤層應挖干凈。并保持平整光滑。4.切塊：切去蒂柄及瓜尖端部，塊形為長70～100毫米、寬不...[詳細]

常見的野生淀粉資源，有果實類的錐栗、茅栗、甜櫧、苦櫧、綿櫧、青岡、麻櫟、栓皮櫟、桷櫟、金櫻子、田菁、馬棘、芡實、薏苡、鐵樹籽等；根莖類的有葛根、百合、土茯苓、金剛刺、貫叢、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、...[詳細]

制作方法 1.清理玉米中含有各種塵芥、有機和無機雜質。為了保證安全生產和產品質量，對玉米中存在的雜質必須進行清理。清理玉米的方法，主要采用篩選、風選等。清理設備有振動篩、比重去石機、永磁滾筒和洗麥機等。振動...[詳細]

百合粉是一種營養豐富的夏令冷飲，有開胃生津、消煩止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市場上很暢銷。百合粉是從野生或人工栽培的百合鱗莖中加工提取的，其地下鱗莖含淀粉量70%以上；這種淀粉屬于比較有名的冷飲。制作方法 1....[詳細]

水綠豆糕是浙江寧波的傳統名點，已有多年的產銷歷史。過去，水綠豆糕為春季應時茶點，多在清明節至靖午節期間生產。因此點受人歡迎，現在經改革工藝，已全年供應。這種綠豆糕，塊型整齊，色澤黑綠，油潤光亮，酥軟甜香，帶有沙性，味美爽口...[詳細]

人們的毛發枯榮、燥細、軟硬和光澤等其它一些特征，在很大程度上可以反映出人體發育健康的狀況，這是許多醫學家一致公認的。毛發的健美對于永葆人們容顏青春活力，是至關重要的。要使人們的毛發健美，唯一可靠的方式是不能指...[詳細]

成都原厚子門的花生酥糕，產品工藝細致，花生香味特別濃郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品廠生產的花生酥糕保持了傳統特點，改進了壓模和包裝。花紋清晰，圖案美觀，攜帶方便，為消費者所稱贊。原料配方 花生仁29公...[詳細]

原料配方 花生米200克 雞蛋2個 面粉50克 白糖25克 花生油250克制作方法 把雞蛋打入一個大碗內，用筷子抽打均勻，放入洗凈的花生米，拌勻后再放白糖拌勻，最后撒入面粉拌勻。炒鍋上火，放入花生油，燒至三成熟，用筷子將拌好的花生...[詳細]

蛋黃花生又名香草花生，因色如蛋黃而得名。味道松酥可口，營養豐富，久食不膩，特別適合兒童食用。原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 飴糖300克 香草油5毫升 葷油(豬油)250克 蘇打粉25克)制作方法 1.將砂糖和250克左右的水...[詳細]

蕪湖千張，是安徽省的一種傳統豆制品，已有100多年的歷史。千張，江蘇、上海稱為百葉。制作方法 其選料、磨漿、上鍋與腐竹相同，不同的工藝如下：1.點鹵：將豆漿入鍋猛火蒸煮后，起鍋倒入漿桶或缸內進行燜漿。當漿溫在80℃時點鹵。...[詳細]

原料配方 上等黃豆2.5千克 熟石膏120克 辣椒125克 醬油250克 芝麻醬32克 豆母子50克 小磨麻油50克 味精15克 精鹽95克 花椒面15克 蔥花32克 菜油少許制作方法 1.黃豆用冷水淘洗2～3次后，用冷水浸泡(夏季泡4小時，冬季泡6～7...[詳細]