原料配方 香蕉500克 檸檬酸4克 明膠6克 白糖500克 香蕉香精3滴 冷水500毫升制作方法 1.香蕉去皮，用組織搗碎機攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。2.將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中，用旺火煮沸后繼續煮約10分鐘。然后加...[詳細]

原料配方 一、低糖度醬：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 瓊脂0.5千克 菠蘿香精20克二、高糖度醬：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 瓊脂188克制作方法 1.原料處理：果實經清水沖洗干凈。切去兩端，去皮捅心，以鋒利小刀削去殘留果皮，修...[詳細]

原料配方 桑椹500克 白糖500克 明膠6克 冷水500毫升 檸檬酸3克制作方法 1.選擇無腐爛、無機械損傷的已熟透的桑椹，用清水沖洗干凈，用組織搗碎機將桑椹攪碎(也可用菜刀將桑椹切碎)。2.把攪碎的桑椹、水和檸檬酸一起倒入...[詳細]

原料配方 胡蘿卜500克 白糖500克 檸檬酸4克 冷水500毫升 山楂香精2滴 明膠5克制作方法 1.將胡蘿卜洗凈，切成碎塊，上籠屜蒸至熟爛，用組織搗碎機將其搗碎呈泥狀(也可用家用絞肉機代替)，并加入檸檬酸，以免脫色。2.將胡蘿卜泥...[詳細]

原料配方 西瓜皮500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明膠8克制作方法 1.將西瓜皮洗凈，切成碎塊，用組織搗碎機攪成泥狀(也可用刀切碎)。2.取鍋，將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，略攪拌幾次，用旺火煮沸約5分鐘，...[詳細]

近年來出現了一種新的消費傾向，即，要求果醬類保持水果本身固有的色、香、味及新鮮感。 果醬類是粘性很強的食品，加工這類食品所使用的連續式高溫短時間加熱裝置有刮取式熱交換器和管式交換器。利用上述設備加工的果醬不...[詳細]

原料配方(100千克成品) 鮮紅山楂40千克 水20千克 白砂糖40千克 白礬0.8千克 防腐劑80克制作方法 1.原料選擇：選用成熟度較低的鮮紅果，以保留較多的果膠物質。除去雜質、洗凈。2.沸水煮制：洗凈的鮮紅果倒在沸水中煮10～15分...[詳細]

原料配方 紅小豆漿1千克 棗漿1.5千克 砂糖0.5千克 制作方法 1.清洗：紅棗及紅小豆分別用流動水漂洗干凈，除去雜質。2.浸泡：棗及紅小豆分別用清水浸泡24小時，注意換水，防止變質，并剔除不合格棗，豆及雜質。3.水煮：棗及豆分別在夾...[詳細]

原料配方 栗子1千克 白糖300克 糯米粉200克 桂花醬250克 冷水600毫升制作方法 1.將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝皮、洗凈。2.將栗子切成薄片放入小盆內，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內，上火蒸40～50分鐘，待栗子熟透后取出。3...[詳細]

原料配方 山楂1000克 白糖800克 瓊脂3克 冷水3升制作方法 1.將九成熟的山楂洗凈、去核。2.把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。4.用搗臼將...[詳細]

在果醬中添加小麥蛋白分解物及泡沫穩定劑，制成攪打果醬。這種果醬在使用時，只要輕輕攪打，即可增量，呈軟乳脂狀。 水果中多含酸和果膠，只需加砂糖和水，加熱后即可凝膠化。有時可根據不同的水果種類添加醋酸、檸檬酸、蘋果...[詳細]

原料配方 瓜漿150千克 白砂糖30千克 檸檬酸400克 苯甲酸鈉100克或尼泊金乙酯10克工藝流程 原料→清洗→表皮滅菌→去表皮→切分挖瓤→破碎→配料→濃縮→成品→包裝制作方法 1.原料要求：選擇完全成熟的原料，其含糖量高，...[詳細]

原料配方 絞碎西瓜皮(若為凍瓜皮則為33千克)40千克 砂糖55千克 淀粉糖漿(按100％計)5千克 瓊脂(140倍)(若用凍瓜皮則為500克)440克 檸檬香精(210#)45毫克 檸檬黃色素22克 檸檬酸287克制作方法 1.選料：新鮮厚皮西瓜，經洗凈...[詳細]

原料配方 黑加侖子500克 白糖500克 明膠5克 冷水500毫升制作方法 1.將無損傷的黑加侖子洗凈，切開取出核。用組織搗碎機攪碎呈泥狀(也可用菜刀切碎)。2.將攪拌的果肉和水一起倒入鍋內，略加攪拌，使二者充分混合后，置于旺火...[詳細]

果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；制作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。工藝流程 原料選擇→原理處理→軟化制漿→刮片烘干→揭起整理→包裝→成品制作方法 1.原料選擇：選用含糖量、含酸量和...[詳細]

原料配方 鮮山楂5千克 綿白糖5千克 玫瑰醬200克制作方法 1.把山楂洗凈、煮爛以后，撈在盆里搗成泥。然后用一塊潔凈紗布，將山楂泥包住用力揉擠，取出濃汁。2.將白糖加500克水與玫瑰醬放在鍋中同煮，待白糖完全溶化后，把山渣濃...[詳細]

在傳統的制法中，為了溶出果膠，需將水果原料煮熟濃縮處理。加熱處理的結果會損傷果肉的新鮮風味。為了使果醬保持新鮮水果的風味，先將角豆膠或漢生膠等穩定劑與砂糖混合，然后添加水果，蔬菜破碎物或濃縮汁液，混合后在-1～-10℃...[詳細]

原料配方 西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 瓊脂110克 檸檬酸72克制作方法 1.原料處理：選取新鮮肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水沖洗干凈后，除去殘留瓜瓤和綠色的外皮，如是紅瓤瓜，去瓤要重，如是...[詳細]

原料配方 一、砂糖(配成75％糖液備用)50千克 蘋果漿(10％)46千克 桔子漿(8％)10千克 山楂汁(5％)5千克 檸檬酸(先配成溶液備用)40克 胭脂紅(配成5～10％溶液備用)5克二、砂糖50千克 蘋果漿(10％)29～32千克 桔子漿(8％)10～13千克 桃子漿...[詳細]

龍葵，又名苦葵，俗名天茄子、天泡草、老鴉眼等，多長在原野濕地和沼澤地邊。龍葵的果實(即龍葵果)是一種經濟價值較高的漿果，外皮紫色，果肉酸甜，含有較高的糖分、有機酸、礦物質和多種維生物，具有調節神經、解除疲勞、去虛熱...[詳細]

原料配方 櫻桃500克 白糖500克 檸檬酸3克 冷水500毫升 明礬5克制作方法 1.選擇新鮮無腐爛的櫻桃，洗凈、去核，用組織搗碎機將其攪碎呈泥狀(也可用絞肉機和菜刀代替)。2.將櫻桃泥和水倒入鍋中，用旺火煮沸后再開鍋煮5分鐘...[詳細]

工藝流程 紅果→挑選→清選→修割→清洗→軟化→打漿→熬制→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫制作方法 1.挑選：將蟲害果、霉爛果剔除，經修割后與好果摻在一起使用。2.清洗：用流動水清洗兩次，去除污泥、果葉、雜草等雜...[詳細]

工藝流程 原料→挑選→去皮、去籽→破碎、榨汁→過濾→調汁→加熱→過濾→裝罐→排氣密封→殺菌→冷卻→成品制作方法 1.原料挑選：挑選新鮮的7～8成熟的西瓜，肉紅、皮薄。2.破碎榨汁：原料切塊去籽后，經破碎機處理，由螺旋壓榨...[詳細]

原料配方 柚子油60～70千克 糖水40～30千克 檸檬酸、柚皮油適量制作方法 1.洗果：以浮洗機或滾洗機洗凈果面泥沙、雜質。2.磨油：以磨油機磨取柚皮油。3.剝皮：去內衣，剝去外皮及海綿層，分瓣后剝除囊衣并去籽。4.壓汁：以篩板孔徑0....[詳細]

原料配方 65％濃糖液90千克 33％濃縮柑桔汁10千克 苯甲酸鈉80克加沸水186克溶解過濾 冷榨廣柑油90克加95％以上酒精270克溶解 檸檬酸適量(按成品酸度1.4％加入)制作方法 1.洗果：廣柑經洗果機浸洗、噴淋和刷洗干凈。2.取油：經磨...[詳細]