原料配方 黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克 制作方法 1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時，水以浸過橙子為度。3.撈出橙子，濾干鹽...[詳細]

原料配方 油橄欖100千克 砂糖40千克制作方法 1.原料選擇：用于制作食品的油橄欖，一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一，因此最好分期采收，分期加工。采收時間一般在9月下旬...[詳細]

原料配方 橄欖咸坯35千克 白砂糖22.5千克 甘草粉1.3千克 五香粉50克工藝流程 選料→擦皮→腌制→捶裂→漂洗→糖漬→煮制→第二次糖漬→第二次煮制→第三次糖漬→第三次煮制→烘干→拌粉→再烘干→成品制作方法 1.選...[詳細]

原料配方 鮮橄欖50千克 白砂糖48千克 食鹽2千克 安息香酸鈉50千克 香焦油150克工藝流程 選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品制作方法 1.選料：選用新鮮、圓潤...[詳細]

原料配方(成品100千克) 新鮮楊梅230～240千克 食鹽23～24千克 白糖64～68千克 糖精100克 檸檬酸：100～200克工藝流程 選果→腌鹽→漂水→浸糖→濃縮→第二次濃縮→曝曬→成品制作方法 1.選果：選顆粒大、飽滿、色淡紅或淡黃、九...[詳細]

原料配方 干紅棗50千克 綿白糖30千克 檸檬酸100克工藝流程 選料→去核→浸泡→煮制→浸漬→攤晾→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：無核蜜棗需選用成熟、豐滿的紅棗，以河間出產的雞心棗、灰棗為最佳。特點是離核的灰棗...[詳細]

原料配方 鮮棗1千克 白酒20毫升 桔子香精(食用級)5滴制作方法 1.挑選無損傷、無病蟲害、質地堅硬的八成熟紅棗，用清水洗凈。2.將棗倒入鍋中，加入20毫升白酒，攪拌均勻，使棗吸收酒液，然后滴入桔子香精拌勻。3.將棗迅速放入塑...[詳細]

原料配方 鮮無花果50千克 白砂糖30千克 安息香酸鈉100克工藝流程 選料→去皮→扎孔→燙漂→晾干→糖漬→曬制→再糖漬→再曬制→包裝→成品制作方法 1.選料：選用成熟適度的質優、形大、新鮮的無花果。2.制坯：將無花果用...[詳細]

原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品制作方法 1.選料：以新鮮的紅桂花為最好，除凈枝干，花蒂和其它雜質。2.揉擠：鮮桂花除凈雜質后，用手工揉搓擠壓，除去花汁苦...[詳細]

原料配方 鮮橙80千克 白砂糖42.5千克 食鹽5～8千克 瓊脂適量工藝流程 選料→清洗→劃縫→去核→鹽漬→水漂→煮制→浸漬→沖洗→烘干→上膜→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：選用八成熟、果實堅硬、外表無蟲蛀和機械傷...[詳細]

工藝流程 選料→切片→去核→浸硫→抽真空→糖煮→烘制→拌糖→包裝→成品制作方法 1.選料：選用紅玉、國光蘋果為宜。要求原料無病蟲病、無損傷、個頭直徑在6厘米以上。2.切片：蘋果首先經清水洗滌干凈，待去皮后切片，每片...[詳細]

原料配方 沙果1千克 白糖360克 檸檬酸0.1克 冷水300毫升制作方法 1.將無損傷的沙果洗凈，去皮、除核，切成兩半。2.取冷水250毫升、白糖260克和檸檬酸放入鍋內，置于大火上煮沸后放入沙果，再改用小火煮約20～30分鐘，然后加入100...[詳細]

冰糖葫蘆是北京的一種時令著名小食品，每到秋季，大街小巷，都有叫賣，做糖葫蘆的果實很多，有紅果(山楂)、海棠、山藥豆、荸薺、蜜桔等數十種。原料配方 紅果(可海棠等季節性果實)500克 冰糖適量制作方法 1.將紅果洗凈后，加以消...[詳細]

原料配方 鮮桃200千克 白砂糖32.5千克 亞硫酸氫鈉適量工藝流程 選料→分級→切瓣→去核→去皮→熏硫→第一次煮制→浸漬→第二次煮制→晾曬→第三次煮制→整型→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：多選用白肉的品種，如“...[詳細]

原料配方 鮮洋桃15千克 白砂糖8千克 安息香酸鈉20克 食用胭脂紅及檸檬黃色素少許 清水適量制作方法 1.制坯：先把鮮洋桃橫切成薄片，放入20千克清水中浸泡48小時，取出瀝干，放在竹簾上晾1天待用。2.糖漬：將白砂糖5千克，加入清...[詳細]

工藝流程 選料→去皮→清洗→切片→浸糖→糖煮→清洗→烘干→包裝→成品制作方法 1.選料：選擇八至九成熟的果實進行加工。2.去皮：刮皮或將挑選出的合格品入入10～15%的堿液中煮沸去皮。3.清洗：用清水沖去果實上殘留的堿液...[詳細]

原料配方 鮮青梅50千克 白砂糖2千克 糖精30克 甘草1千克 香草香精40毫克工藝流程 選料→腌制→曬坯→漂洗→曬干→浸漬→曬制→包裝→成品制作方法 1.選料：選肉層厚、果核小，粗纖維少的中國梅果。2.制坯：將鮮梅果用清水...[詳細]

原料配方 梅坯50千克 白砂糖85千克 鮮生姜1250克 鮮桔皮8.5千克 檸檬皮5千克 五香粉250克 丁香粉13克 甘草分1.5千克 桔皮醬、檸檬醬適量工藝流程 梅坯→浸漂→糖漬→煮制→拌粉→包裝→成品制作方法 1.浸漂：將梅坯倒...[詳細]

原料配方 鮮桔80千克 川白糖45千克 食油、石灰水適量工藝流程 選料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再壓汁→收貨→起貨→成品制作方法 1.選料：選用新鮮柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。2.制坯：將鮮桔用清水洗凈，創去云皮(外表皮...[詳細]

原料配方 鮮金錢桔85千克 川白糖45千克 食鹽2千克 石灰1.5～2.5千克工藝流程 選桔→劃瓣→擠子→鹽漬→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法 1.選桔：選擇大小均勻、色澤鮮紅、九成熟的金錢桔為坯料...[詳細]

工藝流程 瓜皮→切絲→硬化→真空滲糖→糖煮→瀝糖→染色→烘烤→拌糖粉→烘烤→上香料→包裝→成品制作方法 1.收積原料：將制作籽瓜瓤罐頭分離出來的瓜皮收集集中。2.切絲：瓜皮用切絲機切成絲狀。如果沒有切絲機，可用特...[詳細]

雕花柚皮是一種民間蜜餞食品，其做工精巧，并有行氣化痰的功能，很受消費者歡迎。原料配方 柚皮坯50千克 白砂糖50千克 食用色素、明礬適量工藝流程 選料→清洗→切片→雕刻→燙漂→水漂→預煮→糖漬→烘干→包裝→成品制作...[詳細]

原料配方 橄欖1千克 食鹽60克 冷水200毫升制作方法 1.將八成熟的橄欖洗凈，用小刀沿縱向劃幾道。2.把橄欖和40克食鹽放入鍋中攪勻，腌漬2～3天，使橄欖析出苦汁和水分。然后撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬1天。3.將曬干的橄欖用...[詳細]

原料配方 黑棗1千克 白糖300克 甘草粉15克 茴香2克 食鹽50克 冷水400毫升制作方法 1.將八成熟的黑棗洗凈，用小刀在其表層沿縱向劃幾道，壓成餅狀。2.將黑棗放入鍋內，加入40克食鹽，充分混合均勻，腌漬1天。然后撈出用清水漂洗...[詳細]

工藝流程 原料選擇→去核→泡洗→煮制→浸棗→烘烤→成品制作方法 1.選果：選皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品種。果實要求棗體完整、均勻，無蟲蛀、破爛、霉變，最好是選用完全成熟的干紅棗。2.去核：將選好的刺用紅棗去核...[詳細]