刀切為呼和浩特市傳統名產，是當地蒙古、回、漢各族人民習用的茶點。原料配方 皮料：面粉7千克 植物油900克 綿白糖1.75千克酥料：面粉18千克 植物油8.6千克 綿白糖7.5千克制作方法 1.和面：面粉攤成圓圈，將綿白糖、油倒入圈內...[詳細]

原料配方 特制粉53千克 白砂糖24千克 熟豬油27千克 芝麻仁6千克 桂花1.5千克 水適量制作方法 1.調制面團：先將糖、水放入和面機內攪拌，再放入豬油、芝麻仁和桂花，要充分攪拌，最后放進面粉，制成面團。2.成型：將和好的面按木...[詳細]

原料配方 特制小麥粉50千克 綿白糖30千克 豬油25千克 雞蛋7千克 杏仁1千克 小蘇打0.4千克制作方法 1.面團調劑：原料稱量后，將綿白糖、豬油、5千克雞蛋，以及水少許拌和均勻，再加小麥粉和小蘇打，拌和均勻。2.成型：將坯料分成2...[詳細]

原料配方 面粉1千克 白糖400克 雞蛋200克 奶粉50克 豬油400克 香油50克 氨粉4克 蘇打2克 香精、紅色素、黃色素各少許制作方法 1.先用雞蛋清、200克豬油、25克香油和少許香精將500克面粉、200克白糖、50克奶粉、2克氨...[詳細]

原料配方 蒸熟小麥粉120千克 綿白糖40千克 飴糖20千克 碳酸氫鈉2千克 熟芝麻仁3千克制作方法 1.制甜酥面團：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉一起過篩后放入和面機內，加微量水在機內攪拌均勻，再加入花生油，最后加入面粉，充分攪拌...[詳細]

原料配方 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油2.75千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克制作方法 1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮...[詳細]

原料配方 富強粉500克 白糖250克 雞蛋100克 豬油150克 黃油100克 發酵粉7.5克 臭粉3.5克 白砂糖50克 香草粉少許制作方法 1.將富強粉和發酵粉一起過羅，倒在案上開成窩，放入白糖、豬油、黃油、雞蛋，混合擦至白糖七成溶化...[詳細]

“太后餅”是陜西富平縣的風味小吃，至今已有2000多年歷史。原料配方 白面粉5千克 豬板油2千克 花椒少許 大茴香、桂皮、蜂蜜、精鹽適量制作方法 1.將大茴香、花椒、桂皮加適量水熬成調料水；將豬板油去皮膜，切成丁，再用排...[詳細]

油酥餅又稱千層油酥餅，素有西秦第一點之美稱，投入市場銷售，曾風靡一時，千余年來，數經滄桑，歷久不衰，一直流傳至今。原料配方 上白面粉5.75千克 堿面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離...[詳細]

原料配方 (每500克面粉制成品5個) 第一次發酵：面粉30千克 白砂糖2千克 鮮酵母1千克 水17.5千克第二次發酵：面粉70千克 白砂糖4千克 豬油6千克 淡牛奶5千克 精鹽1.8千克 水27.5千克刷面盤植物油2千克制作方法1.原輔料的...[詳細]

原料配方 面粉150千克 鮮酵母3千克 水60千克左右 食鹽2.5千克 糖10千克 奶油35～45千克制作方法 1.先用30轉/分的慢速攪拌3分鐘，再用70～80轉/分的高速攪拌12分鐘。2.調好的面團放在冷室(0℃)1～24小時。3.冷凍后的面團壓成...[詳細]

原料配方(500克面粉制成品5個) 第一次發酵：面粉30千克 白砂糖2千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克第二次發酵：面粉70千克 白砂糖5千克 食鹽0.4千克 水35千克 刷面蛋5千克 棗泥餡40千克 刷盤花生油1千克制作方法 1.原輔料的...[詳細]

原料配方 (500個面粉制成品10個) 第一次發酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鮮酵母1.2千克 水20千克第二次發酵：面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 雞蛋30千克 水8千克牛奶黃醬：面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克 香...[詳細]

原料配方 第一次發酵：面粉30千克 白砂糖4千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克第二次發酵：面粉60千克 白砂糖20千克 大油6千克 雞蛋5千克 水32千克酥皮料：面粉10千克 白砂糖9千克 大油2千克 雞蛋2千克 化學稀0.3千克 碳酸氫鈉...[詳細]

原料配方 精白面粉2千克 生豬板油600克 大蔥的嫩蕊800克 麻油2千克(耗300克) 精鹽少許制作方法 1.把1.2千克面粉發酵待用。在700克面粉里加入生豬板油末300克，麻油100克，擦成生油酥(拌和均勻)。2.把大蔥嫩蕊切成末。3....[詳細]

原料配方(按50千克成品計) 標準粉12.5千克 熟標粉9千克 白糖9千克 飴糖4千克 熟菜油7.5千克 苦蕎面粉4千克 紅糖4千克 芝麻750克 桔皮糖1千克 明礬200克 碳酸氫鈉400克 碳酸氫銨250克 食用紅色素5克 水約6.5～7.5千克制...[詳細]

原料配方 面粉1千克 白糖1千克 熟面粉400克 雞蛋8個 泡打粉20克 豬油200克 熟花生油200克 麻醬150克 麻仁100克 糖粉500克 開水100克 醋精少許 涼水適量制作方法 1.將麻仁搟碎，加熟面粉、700克白糖、180克熟花生油、麻...[詳細]

原料配方 餅皮：特制粉7.5千克 白砂糖4.5千克 糖漿230克 熟豬油1.1千克 花生油750克 鮮雞蛋750克 碳酸氫銨37.5克 發酵粉75克 清水約500克餡料：糖冬瓜1.5千克 白砂糖1.5千克 糖腌肥肉1.5千克 玫瑰糖150克 潮州粉900克 芝...[詳細]

原料配方 皮料：特制粉36千克 雞蛋3千克 熟豬油8千克 綿白糖10千克 飴糖10千克 碳酸氫銨50克餡料：棗泥餡37千克 桃仁1千克制作方法 1.和面：先將綿白糖、飴糖、熟豬油、雞蛋液攪拌均勻，加入面粉和碳酸氫鈉攪勻即成。但要注...[詳細]

龍鳳餅的歷史可追溯到600年前。本品形制特大，花紋圖案有龍有鳳，配以花草蟲魚，豐富多姿。原料配方 皮料：特制粉12.5千克 白砂糖粉6.5千克 熟豬油1.5千克 鮮蛋2.5千克 碳酸氫鈉75克 檸檬酸50克 刷面蛋250克餡料：白砂糖11千克...[詳細]

喇嘛廟 (亦稱多倫)提漿月餅是內蒙古的名牌產品，相傳已有200余年的歷史。深受當地牧民的歡迎，同時還銷往內地以至前蘇聯和蒙古。原料配方 (按50千克成品計) 面粉23千克 胡麻油5千克 綿白糖12.25千克 冰糖6.3千克 青絲 、...[詳細]

此品種是清宮御點之一，每逢中秋由宮內御膳房專門制作，供皇族、大臣賞月食用。原料配方 皮料：特制粉30千克 白砂糖19千克 飴糖3千克 食油6千克 雞蛋3千克餡料：熟標準粉2千克 白糖粉3千克 香油3千克 食油1千克 蜂蜜8千克 核...[詳細]

原料配方 富強粉1500克 凍豬油650克 清水285克 瓜條500克 瓜仁100克 青梅100克 桃仁100克 杏仁100克 桔餅100克 白糖250克 雞蛋清200克 豬油400克制作方法 1.皮面：取富強粉750克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油250克、清水...[詳細]

原料配方 面粉600克 豬油250克 澄沙餡250克 白糖350克 蛋液50克制作方法 1.取面粉300克倒在案板上，加150克豬油拌勻，拌成干油酥。2.把剩余面粉300克倒在案板上，扒個坑，加100克豬油、200克溫水和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。3....[詳細]

原料配方 面粉1500克 雞蛋600克 白糖700克 糖稀600克 豆油5千克(耗600克) 青紅絲150克 水適量制作方法 1.面粉置案板上，中間掏成窩，雞蛋去殼后加點水(也可以不加水)，打散倒入面粉內攪拌均勻，揉成軟硬合適的面團，靜置0.5小...[詳細]