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枸杞子除藥用以外，還可加工成各種營養(yǎng)食品。尤其以中寧枸杞品質(zhì)最佳。中寧枸杞干果皮簿口感純正甘甜而無苦澀味，果實呈紅色或紫紅色，果型或呈橢圓形且扁長，果臍白色，果身先端有小尖，包裝不結(jié)塊。寧夏人常將枸杞子、莜麥、...[詳細]

烘焙食品廠對水的要求及處理與飲料產(chǎn)品相比就要粗放許多了，這樣就容易使人造成誤解，認為面包加工用水的水量較小，對水質(zhì)也沒什么要求，而且可隨意使用。 事實上，水是面包加工的四大基礎(chǔ)原料之一，面包加工對所用水的水質(zhì)也...[詳細]

肉食是人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎喜豢苫蛉钡囊淮箝T類食材，在人類的食物鏈中占據(jù)著重要地位。近年來，中國食品安全問題此起彼伏，引起很多熱議。提升食品安全質(zhì)量成為整個社會的期望，而通過專業(yè)包裝來增進肉類產(chǎn)品的食品安全其實...[詳細]

烘焙（西式面點） 烘焙食品從無到有，經(jīng)歷了較長時間的市場培育和發(fā)展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據(jù)預(yù)測，2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達到5500億人民。 烘焙行業(yè)發(fā)展至今的特征 一、從一二線到...[詳細]

說起西點就讓人想起它那濃濃的奶香味。這奶香味一是源自奶油，再就是源自各種乳品了。乳品是西點中的高檔優(yōu)質(zhì)輔料，具有很高的營養(yǎng)價值，在改善工藝性能方面也發(fā)揮著重要作用。用于西點加工生產(chǎn)的乳品主要是牛乳及其制品...[詳細]

蛋糕的烤熟狀態(tài)是蛋糕面糊，由于本來是液態(tài)狀，所以烘焙起來不容易烤干，蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。然而，難免有那么幾次會過度烘烤而導(dǎo)致蛋糕烤得過干，可能是因為溫度過高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不...[詳細]

一、無花果醬。 1、工藝流程。選料→去梗、清洗→預(yù)煮、打漿→糖煮→裝罐、密封→殺菌、冷卻 2、操作要點。⑴選料：果醬的加工對原料的選擇要求不太嚴(yán)格，但要求果實成熟度要高，最好在九成熟以上...[詳細]

蛋糕裝飾往往是評判制作一個蛋糕成敗的關(guān)鍵的最后一筆。不管你制作蛋糕胚的過程有多么順利，如果最后裝飾蛋糕的過程出現(xiàn)任何小錯，你都可能會將整個蛋糕毀掉，只能重頭來過。下面為大家介紹幾個裝飾蛋糕的簡單技巧，讓您能...[詳細]

有幾種方法可以用來控制面包的老化，延長保質(zhì)期限，這些方法的作用僅僅是延長面包的保存期，防止過快地老化而已。 一、溫度的調(diào)整 熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化，延長銷售時間，對面包產(chǎn)品持續(xù)加溫，使其保持在較高的溫度...[詳細]

一、什么是蜜餞 蜜餞又叫果脯，是以果蔬和糖類為原料，經(jīng)加工制成的糖漬類、糖霜類、果脯類、涼果類、話梅類、果糕類等，以其獨特的滋味成為老少皆宜的休閑食品。 二、蜜餞中的食品添加劑 蜜餞中常用的食品添加劑主要...[詳細]

市場餐桌上常吃的豆腐、面筋等，都屬于傳統(tǒng)的豆制食品。大豆加工制品的品種很多，綜合可歸為以下幾類產(chǎn)品：1、絲片類，2、干類，3、熏制類，4、油炸類，5、炸鹵類，6、炸鹵炒類，7、豆腐類，8、面筋類等。 豆制食品加工，就是利用大豆為...[詳細]

想要烤出一個漂亮完美的蛋糕，脫模可是一大重要工序呢！如果脫模過程不夠謹(jǐn)慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。所以蛋糕脫模是很需要技巧的，一起來看下。 你為脫模煩惱嗎？---模具怎么防粘 烤出漂亮的西點，本身是一件很能讓人...[詳細]

隨著生活水平的提高，人們越來越注重食品的健康性。尤其是在休閑食品和飲料行業(yè)，從早前的膨化食品和碳酸飲料發(fā)展到今天的粗糧食品和功能飲料，市場在變化，食品加工企業(yè)也需要緊跟市場步伐，抓緊消費者的需求才能長久立足。...[詳細]

夏季是各類飲料的熱銷季，除了綠豆飲料、酸梅湯、檸檬汁等解暑的飲料之外，還有一款新型飲品也受到廣大人群的喜愛，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。...[詳細]

有機南瓜種植不到位，致使病害加重，產(chǎn)量較低。在溫室栽培有機南瓜比別的茄果類蔬菜相對容易，只要抓住了一些環(huán)節(jié)，就能實現(xiàn)高效。下面就介紹一下有機南瓜全肉飲料加工措施有哪些： 有機南瓜全肉飲料是以南瓜為原料，加入代糖...[詳細]

隨著現(xiàn)代營養(yǎng)健康觀念的日益普及，低能量糖果目前已成為國際糖果市場的消費熱點和開發(fā)重點。眾多的食品生產(chǎn)商都在尋找一種既甜味純正，能量又不高的甜味劑，來替代高能量的蔗糖。木糖醇就是這一替代品的首要選擇。 木糖...[詳細]

食品加工行業(yè) 食品加工就是把可以吃的東西通過某些程序，加工成更好吃或更有益等變化。將原料經(jīng)過某些處理過程，形成一種新的可食用的產(chǎn)品，這個過程就是食品加工。 根據(jù)食品加工的原料分類食品加工分：制品加工、調(diào)味品...[詳細]

又見出售農(nóng)家自產(chǎn)蜂蜜，這種土蜂蜜真的安全嗎？近日，在萬勝圍地鐵口附近，羊城晚報記者見到一位蜂農(nóng)提著一大桶自產(chǎn)蜂蜜正在叫賣。來往街坊紛紛解囊購買。蜂農(nóng)表示，這是純正自家蜜蜂采的百花蜜，保證沒有摻東西，喝過都說好。45...[詳細]

1、休閑食品的概念 休閑食品是快速消費品的一類，是以果蔬、谷物、肉、魚類等作為原料，采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類快速消費品，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。它以色味鮮美、食用方便等特點，深受廣大消費者喜...[詳細]

一、琥珀核桃仁 1、工藝流程 進料→破殼→揀仁→分選→水煮→瀝干→糖煮→油炸→拌糖→攪拌→冷卻→包裝→封口→貼標(biāo)→檢質(zhì)→裝箱→入庫 2、...[詳細]

一，酒史： 酒來自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲钴S起來，使果子中的葡萄轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。 人類在遠古時代已經(jīng)懂得釀造多種不同...[詳細]

一：特殊的貯存 從高處俯瞰茅臺酒廠，酒庫的占地面積是車間的3倍多，那些酷似宿舍樓的酒庫里堆滿了等待老熟的酒。不同年份的酒分不同的倉庫堆放，不過，存放陳年老酒——那些60多年老酒的倉庫在哪里，酒廠的中層管...[詳細]

改革開放給釀酒工業(yè)帶來了勃勃生機，也給酒類市場帶來了空前的活躍。啤酒行業(yè)經(jīng)過了多年的高速發(fā)展，其機械化及自動化水平與全球水平基本同步。所以，當(dāng)前我國釀酒行業(yè)整體發(fā)展的短板體現(xiàn)在有著民族文化傳承的白酒與黃酒...[詳細]

1、什么是勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要...[詳細]

將充分成熟的漿果沖洗干凈，按1公斤果實加150克白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發(fā)酵，每隔2小時攪拌1次，直到果實下沉、溫度下降為止。一般經(jīng)4～5天就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒，使酒度達25～30度時即可裝瓶或裝壇，置于常溫下...[詳細]