枸杞子除藥用以外，還可加工成各種營(yíng)養(yǎng)食品。尤其以中寧枸杞品質(zhì)最佳。中寧枸杞干果皮簿口感純正甘甜而無(wú)苦澀味，果實(shí)呈紅色或紫紅色，果型或呈橢圓形且扁長(zhǎng)，果臍白色，果身先端有小尖，包裝不結(jié)塊。寧夏人常將枸杞子、莜麥、...[詳細(xì)]

烘焙食品廠對(duì)水的要求及處理與飲料產(chǎn)品相比就要粗放許多了，這樣就容易使人造成誤解，認(rèn)為面包加工用水的水量較小，對(duì)水質(zhì)也沒(méi)什么要求，而且可隨意使用。 事實(shí)上，水是面包加工的四大基礎(chǔ)原料之一，面包加工對(duì)所用水的水質(zhì)也...[詳細(xì)]

肉食是人們?nèi)粘Ｉ畈妥郎喜豢苫蛉钡囊淮箝T(mén)類(lèi)食材，在人類(lèi)的食物鏈中占據(jù)著重要地位。近年來(lái)，中國(guó)食品安全問(wèn)題此起彼伏，引起很多熱議。提升食品安全質(zhì)量成為整個(gè)社會(huì)的期望，而通過(guò)專(zhuān)業(yè)包裝來(lái)增進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)品的食品安全其實(shí)...[詳細(xì)]

烘焙（西式面點(diǎn)） 烘焙食品從無(wú)到有，經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育和發(fā)展過(guò)程，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，其市場(chǎng)容量逐年增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億人民。 烘焙行業(yè)發(fā)展至今的特征 一、從一二線(xiàn)到...[詳細(xì)]

說(shuō)起西點(diǎn)就讓人想起它那濃濃的奶香味。這奶香味一是源自奶油，再就是源自各種乳品了。乳品是西點(diǎn)中的高檔優(yōu)質(zhì)輔料，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在改善工藝性能方面也發(fā)揮著重要作用。用于西點(diǎn)加工生產(chǎn)的乳品主要是牛乳及其制品...[詳細(xì)]

蛋糕的烤熟狀態(tài)是蛋糕面糊，由于本來(lái)是液態(tài)狀，所以烘焙起來(lái)不容易烤干，蛋糕嘗起來(lái)都濕潤(rùn)濕潤(rùn)的。然而，難免有那么幾次會(huì)過(guò)度烘烤而導(dǎo)致蛋糕烤得過(guò)干，可能是因?yàn)闇囟冗^(guò)高、又或者是烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、亦或者是烘焙配料的配比不...[詳細(xì)]

一、無(wú)花果醬。 1、工藝流程。選料→去梗、清洗→預(yù)煮、打漿→糖煮→裝罐、密封→殺菌、冷卻 2、操作要點(diǎn)。⑴選料：果醬的加工對(duì)原料的選擇要求不太嚴(yán)格，但要求果實(shí)成熟度要高，最好在九成熟以上...[詳細(xì)]

蛋糕裝飾往往是評(píng)判制作一個(gè)蛋糕成敗的關(guān)鍵的最后一筆。不管你制作蛋糕胚的過(guò)程有多么順利，如果最后裝飾蛋糕的過(guò)程出現(xiàn)任何小錯(cuò)，你都可能會(huì)將整個(gè)蛋糕毀掉，只能重頭來(lái)過(guò)。下面為大家介紹幾個(gè)裝飾蛋糕的簡(jiǎn)單技巧，讓您能...[詳細(xì)]

有幾種方法可以用來(lái)控制面包的老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期限，這些方法的作用僅僅是延長(zhǎng)面包的保存期，防止過(guò)快地老化而已。 一、溫度的調(diào)整 熱及冷凍均可防止面包產(chǎn)品的老化，延長(zhǎng)銷(xiāo)售時(shí)間，對(duì)面包產(chǎn)品持續(xù)加溫，使其保持在較高的溫度...[詳細(xì)]

一、什么是蜜餞 蜜餞又叫果脯，是以果蔬和糖類(lèi)為原料，經(jīng)加工制成的糖漬類(lèi)、糖霜類(lèi)、果脯類(lèi)、涼果類(lèi)、話(huà)梅類(lèi)、果糕類(lèi)等，以其獨(dú)特的滋味成為老少皆宜的休閑食品。 二、蜜餞中的食品添加劑 蜜餞中常用的食品添加劑主要...[詳細(xì)]

市場(chǎng)餐桌上常吃的豆腐、面筋等，都屬于傳統(tǒng)的豆制食品。大豆加工制品的品種很多，綜合可歸為以下幾類(lèi)產(chǎn)品：1、絲片類(lèi)，2、干類(lèi)，3、熏制類(lèi)，4、油炸類(lèi)，5、炸鹵類(lèi)，6、炸鹵炒類(lèi)，7、豆腐類(lèi)，8、面筋類(lèi)等。 豆制食品加工，就是利用大豆為...[詳細(xì)]

想要烤出一個(gè)漂亮完美的蛋糕，脫模可是一大重要工序呢！如果脫模過(guò)程不夠謹(jǐn)慎、造成蛋糕體破碎就可惜了。所以蛋糕脫模是很需要技巧的，一起來(lái)看下。 你為脫模煩惱嗎？---模具怎么防粘 烤出漂亮的西點(diǎn)，本身是一件很能讓人...[詳細(xì)]

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重食品的健康性。尤其是在休閑食品和飲料行業(yè)，從早前的膨化食品和碳酸飲料發(fā)展到今天的粗糧食品和功能飲料，市場(chǎng)在變化，食品加工企業(yè)也需要緊跟市場(chǎng)步伐，抓緊消費(fèi)者的需求才能長(zhǎng)久立足。...[詳細(xì)]

夏季是各類(lèi)飲料的熱銷(xiāo)季，除了綠豆飲料、酸梅湯、檸檬汁等解暑的飲料之外，還有一款新型飲品也受到廣大人群的喜愛(ài)，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。...[詳細(xì)]

有機(jī)南瓜種植不到位，致使病害加重，產(chǎn)量較低。在溫室栽培有機(jī)南瓜比別的茄果類(lèi)蔬菜相對(duì)容易，只要抓住了一些環(huán)節(jié)，就能實(shí)現(xiàn)高效。下面就介紹一下有機(jī)南瓜全肉飲料加工措施有哪些： 有機(jī)南瓜全肉飲料是以南瓜為原料，加入代糖...[詳細(xì)]

隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)健康觀念的日益普及，低能量糖果目前已成為國(guó)際糖果市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)和開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。眾多的食品生產(chǎn)商都在尋找一種既甜味純正，能量又不高的甜味劑，來(lái)替代高能量的蔗糖。木糖醇就是這一替代品的首要選擇。 木糖...[詳細(xì)]

食品加工行業(yè) 食品加工就是把可以吃的東西通過(guò)某些程序，加工成更好吃或更有益等變化。將原料經(jīng)過(guò)某些處理過(guò)程，形成一種新的可食用的產(chǎn)品，這個(gè)過(guò)程就是食品加工。 根據(jù)食品加工的原料分類(lèi)食品加工分：制品加工、調(diào)味品...[詳細(xì)]

又見(jiàn)出售農(nóng)家自產(chǎn)蜂蜜，這種土蜂蜜真的安全嗎？近日，在萬(wàn)勝?lài)罔F口附近，羊城晚報(bào)記者見(jiàn)到一位蜂農(nóng)提著一大桶自產(chǎn)蜂蜜正在叫賣(mài)。來(lái)往街坊紛紛解囊購(gòu)買(mǎi)。蜂農(nóng)表示，這是純正自家蜜蜂采的百花蜜，保證沒(méi)有摻東西，喝過(guò)都說(shuō)好。45...[詳細(xì)]

1、休閑食品的概念 休閑食品是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是以果蔬、谷物、肉、魚(yú)類(lèi)等作為原料，采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成的一類(lèi)快速消費(fèi)品，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。它以色味鮮美、食用方便等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜...[詳細(xì)]

一、琥珀核桃仁 1、工藝流程 進(jìn)料→破殼→揀仁→分選→水煮→瀝干→糖煮→油炸→拌糖→攪拌→冷卻→包裝→封口→貼標(biāo)→檢質(zhì)→裝箱→入庫(kù) 2、...[詳細(xì)]

一，酒史： 酒來(lái)自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹(shù)上掉下來(lái)，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲?huì)活躍起來(lái)，使果子中的葡萄轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。 人類(lèi)在遠(yuǎn)古時(shí)代已經(jīng)懂得釀造多種不同...[詳細(xì)]

一：特殊的貯存 從高處俯瞰茅臺(tái)酒廠，酒庫(kù)的占地面積是車(chē)間的3倍多，那些酷似宿舍樓的酒庫(kù)里堆滿(mǎn)了等待老熟的酒。不同年份的酒分不同的倉(cāng)庫(kù)堆放，不過(guò)，存放陳年老酒——那些60多年老酒的倉(cāng)庫(kù)在哪里，酒廠的中層管...[詳細(xì)]

改革開(kāi)放給釀酒工業(yè)帶來(lái)了勃勃生機(jī)，也給酒類(lèi)市場(chǎng)帶來(lái)了空前的活躍。啤酒行業(yè)經(jīng)過(guò)了多年的高速發(fā)展，其機(jī)械化及自動(dòng)化水平與全球水平基本同步。所以，當(dāng)前我國(guó)釀酒行業(yè)整體發(fā)展的短板體現(xiàn)在有著民族文化傳承的白酒與黃酒...[詳細(xì)]

1、什么是勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高。勾兌好的酒，稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要...[詳細(xì)]

將充分成熟的漿果沖洗干凈，按1公斤果實(shí)加150克白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發(fā)酵，每隔2小時(shí)攪拌1次，直到果實(shí)下沉、溫度下降為止。一般經(jīng)4～5天就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒，使酒度達(dá)25～30度時(shí)即可裝瓶或裝壇，置于常溫下...[詳細(xì)]